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三升漬くらぶコミュの仕込み！

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仕込み！

mixiユーザー 2007年07月31日 22:56

今年も三升漬の仕込みの季節になりました！
激辛南蛮の収穫がもうそろそろなのでまた後日報告します☆

コメント(4)

[4] mixiユーザー 09月07日 10:18

質問です。

三升漬を去年の夏漬けました。
半年くらい経って食べてみると甘っ！ちょっと麹が多かったみたいですがく〜（落胆した顔）。
（辛いのがよかったな…）と思いながらビンに小分けして冷蔵庫＆甕のまま常温保存しました。
最近人にあげようと味のチェックをするとビンも甕もしょっぱい。
辛いんじゃなくて醤油味が濃い。どっちかというと常温保存の甕のほうがしょっぱい。
こんな経験をされた方はいませんか？
味は時間が経つとまろやかになると思っていたのですが、違うのかな。

対策としては、ここに＋麹＆青唐辛子を足してみようかと思っているのですが。
いかがでしょう？

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