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土曜ドラマ『高校生レストラン』コミュの◇第1話（5月7日）放送に登場！“だし巻き玉子”の作り方◇

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◇第1話（5月7日）放送に登場！“だし巻き玉子”の作り方◇

mixiユーザー 2011年05月09日 17:06

◆材料（1本3人分）◆
○卵4個
○調味だし
・だし汁60?
・みりん2.5?
・塩少量
・薄口醤油2.5?
○サラダ油

◆作り方◆
?だし汁に調味料を加え冷ます。

?卵をボウルの底で切るようにしながら、溶きほぐす。

?そこに調味だしを加える。

?卵焼き鍋を中火にかけて十分に 熱し、サラダ油を薄くひく。

?生地を少量流し入れ、鍋を手早く前後に動かし、鍋全体に広げる。
全体に火が通れば、鍋の向こう側から手前に向って
箸で卵を折るようにして巻いてくる。

?手前に巻き込んだ卵を、鍋の向こう側にすべらせる。
この時、鍋に卵がつくようであれば、薄く油をひく。

???を3〜4回繰り返す。

?巻き上がったら巻きすにとって軽く押さえるようにして形を 整える。

?切り分けて盛り付けたら出来上がり。
だし巻き玉子を巻く際は、手首を使わずに、
ひじから大きく鍋をふって巻きましょう。

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