苫小牧唐揚げクラブコミュの旨い！唐揚げの作り方！

教えて！

コメント(5)

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とりあえず

*****　材料 *****
・鶏肉（モモ）
　１．５ｋｇ
・濃い口しょうゆ
　３００ｃｃ
・卵
　2個
・こしょう・揚げ油・片栗粉
　各適量

1.鶏肉の筋をとり食べやすく切って濃口しょうゆを加えてもみ込み一晩漬け込む。漬け込んでおくと、肉が柔らかくなり味がしみ込む。

2.卵・多めのこしょうを加えてよく混ぜる。水溶き片栗粉を加えよく混ぜる。水溶きを使う事で、仕上がりの口当たりがよくなる。

3.衣に片栗粉を加え硬さを調節する。肉に衣がのる様になればＯＫ。

4.180度の油で２～３分揚げる。鍋の面半分くらい鶏を入れると温度が下がるので強火で温度をキープする。

5.揚げた時は中が半生状態で良い。５分置き、余熱で火を通す事で柔らかくジューシーに仕上がる。

6.食べる直前に２００度の油で２０～３０秒サッと揚げる。これで衣から余計な水分が出て表面サクサク中身はジューシーに仕上がる。

7.お店のようにしたいなら・・・ごま油で炒めた小口切りねぎを絡める(^^)v　★揚げたてが絶品ですが冷凍保存も出来ます。

** コツ・ポイント **
二度揚げですね！鶏から大好き我が家では多量に作り、一度揚げした状態で冷凍保存しています。食べる時に半解凍して揚げるか電子レンジの「カラッと機能」で調理OK♪こしょうはかなり多目が美味しい。衣もしっかり付くし揚げるのでぜんぜん辛くないです。

[2] mixiユーザー 02月18日 15:52

> たにさんさん

美味しそう

食べたくなってきた

[3] mixiユーザー 02月19日 03:37

はじめまして

私の作り方は、分量はあんまりいえませんが…
いつも感覚なので…

材料は…
鳥モモ
卵、生生姜、ニンニク、醤油、砂糖、塩、片栗粉
えっと鳥肉を少し大きめにカット（ジューシーな仕上がりになります）
切った鳥をボールにとり、そこに生姜、ニンニク、塩、醤油、砂糖は隠し味程度に少量入れ、手で良く馴染ませます

少し時間を置き卵を入れ良く馴染ませます
なじんだら片栗粉を大きめに入れます

結構いけますよ

[4] mixiユーザー 02月19日 08:08

・鶏ﾓﾓ300～400g

・生姜50g

・にんにく30g

・醤油大さじ３

・胡椒適量

・片栗粉大さじ４

・上新粉大さじ４

【作り方】
?鶏肉の皮と身の間にある皮下脂肪を削ぎ落とす(これがあるとその部分がぶにょぶにょに

)

?生姜、にんにく、醤油、胡椒を入れよく揉み込む

?それを500～600Ｗの電子レンジで2分加熱する
(肉が暖まる程度)

?そしてさらに揉み込み、そこに片栗粉と上新粉を入れさっと混ぜる
(混ぜすぎると一度ついた衣がはがれるので)

?170～180℃の油で３～４分揚げる
(揚げる直前に肉をギュッと握ってから入れると、さらに衣が剥がれづらい)

電子レンジで加熱することによって
短時間で味が染み込むので
浸け置きしなくていいので
時間がないときは
是非どうぞ