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アイチョイス maniaコミュの予想以上にあまい。臭みない。つぶ貝刺身。

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予想以上にあまい。臭みない。つぶ貝刺身。

mixiユーザー 2011年04月15日 18:47

お刺身は、原料がバックヤードで解凍され（鮮魚もあるが…）、カットされ、
きれいにトレイに盛られ、パックされ、美味しくみえる照明を浴び、冷気漂う
お店陳列平棚に並ぶ。

このごろは、バックヤードでなくアウトソーシングでパックされたものが並ぶ
ことも多いとプロに聞いた。
閉店時間が近づけば値引きシールが貼られ財布においしい。

さて、やや困るのは貝類。

活きたものならいいが、パックされたものは鮮度落ちがはやい。
甘みが消え微かに臭みがでる。旨くない。

アイチョイスで定番の「つぶ貝刺身」を食べた。

食感あり、臭みなし、甘みあり、適度な冷え具合が心地いい。
「つぶ貝刺身」は、アイチョイスに限る。
調理はもちろん不要であるが、流水解凍の時間と食べる
タイミングには注意を払いたい。
適度な冷え具合も生命線だからだ。

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