横須賀でか焼鳥がっつり屋エビスコミュのがっつり屋エビス物語第8章

第8章「とある経営塾に参加！」

「バカヤローこんなに小ちゃくて、二百八十円もする焼鳥つくってどうするんだよ！」

「でも、一所懸命に作ったんですが...」

「頑張ったからってお客様がよろこぶのか？」「それは、そうですけど...」

「お前の考えを直さなければ、お客様には一生受け入れてもらえないぞ！」

「....」

ぼくは、

ホームページにある、
経営塾をみつけた。

経営を成功させるには、
成功するような環境が大切です。

たとえば、

外食産業で成功しようとおもったら、
いま伸びている企業に飛びこむこと。

なるべく、その成功している、
経営者のそばで仕事をさせてもらう。

そこから、

スタートすれば、チャンスはある。
ので「飲食店の虎」の経営塾にはいった！

また、料理人の道をこころざして、
二十六年になります。

「いわゆる料理の職人です。」

総理大臣や県会議員、
弁護士や病院の医院長先生などが来る。

そんな、老舗できびしい修行をつみました。
ので、ぼくには確信があった。

それは、

お客さまによろこんで、
もらうためには。

最高級の素材を生かした、
焼鳥が必要だと...

しかし、

「これが、まちがちいの元だったのです。」

今おもうと、「とんだ勘違い野郎だったな」と、すこしはずかしく感じます。

だが、当時のぼくは全国をめぐり、
S級ランクの地鶏をさがした。

そうして、

念願の素材。日本三大地鶏にかぞえられる、
比内鶏をみつけたのです。

「身は引きしまって歯ごたえがたまらない。脂肪分がすくない。」

これは、最高ランクの焼き鳥が、
完成するとおもった。

さらに、

「噛めばかむほど、田舎らしい素朴なあじわいのうまみが広がるなあ」

とぼくはハイレベルの素材をたべて、
自信ありげにニッコリした。

「これなら銀座の名店にも勝てる！」

と感じた。

そしてまた、

常連さんは皆さん。
口々に「おいしいね」といってくれた。

でも、

「心からよろんでくれているのか？」

と聞かれるとそうは、
見えなかった。

それもそのはず、

"店は横須賀の下町です"

なのに、身はこぶりなのに、
一串が高額になっていたのです。

いくら、

トップクラスの素材で、
おいしいとしても。

こんなにバカ高いやきとりを、
だれが食べるのでしょうか？

【追伸】

平成8(1996)年創業！！

京急線北久里浜駅徒歩３分
横須賀どでか焼鳥

#がっつり屋エビス