博多晴家コミュの晴家の日常

博多晴家の日常を空いた時間に更新していきます！

コメント(21)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 01月29日 00:10

つぶ貝の仕込みです

つぶ貝一キロ
だし汁 750CC
醤油 150CC
みりん 150CC

一度ボイルしたつぶ貝を丁寧に洗い上記の地で5分ほど炊きます

年中あり、最近はつぶが大きくマイブームの一品です

[2] mixiユーザー 01月30日 01:25

晴家のカレーライス
セロリ
ニンジン
玉ねぎを力一杯みじん切りにして弱火で炒めて、ブイヨンで炊いて赤ワイン白ワインバターなんかを入れて作ったカレーです。

炒めた野菜と下処理した牛胃袋をホールトマトで炊いたら、晴家のトリッパです。

[3] mixiユーザー 01月31日 00:49

たくろうさつま揚げの仕込み中です

玉ねぎ
人参
椎茸
牛蒡
タコ
枝豆は薄皮をむいて、他は少し大きめのみじん切りにしてすり身と混ぜ合わせるだけ

シンプルだけど味わい深いです

たまにたこ焼きの味がします

[4] mixiユーザー 02月01日 01:30

後輩の不動産会社の宴会後

5000円の飲み放題コース
鮮魚盛り合わせ
鱈の白子ポン酢
つぶ貝
サラダ
牛すじ玉子大根おでん風手羽元と里芋煮
牛ほほ赤ワイン煮バケット
地鶏炭焼き
豚味噌きゅうり
若鶏唐揚げ
サーモンといくら親子丼
貝汁
別注文でカルボナーラ五人前
13人で量が多いかなと思いきや、足りなそうでした

次回は揚げ物で攻めます

[5] mixiユーザー 02月01日 20:54

13名女子会3500円コース
自家製もち豆腐
鱈の白子ポン酢
ごまさば
シーザーサラダ
手羽先と里芋煮
牛すじ大根
牛蒡スティック
アボカドサーモンミルフィーユ
ソーセージとじゃがいもトマト煮
サツマイモスティック
海鮮丼
豚汁

写真はサツマイモスティック
スティックにカットして素揚げ二度揚げしたらふっくらに

蜂蜜マーガリンで

[6] mixiユーザー 02月03日 20:00

トマト鍋の準備中

キャベツ
きのこ
胸肉
ソーセージ
豚バラ
じゃが芋
隠し味でトリッパ
塩黒胡椒
好きな人は、月に一度食べにいらしています

じゃが芋でとろみがでて、トリッパの香味野菜がいい味だします！

[7] mixiユーザー 02月08日 21:28

近くの先生方の新年会です

贅沢コース
鱈の白子ポン酢
刺し盛り
アジ穴子ぶりサザエサーモン
ごまさば
つぶ貝
鶏皮とじゃこの豆腐さらだ牛ほほの赤ワイン煮
エビとペンネグラタン
寒ぶりみぞれ鍋
鯛のしゃぶしゃぶ鍋
豚と白菜ミルフィーユ鍋
地鶏つくね鍋
いさきの煮付け
サツマイモスティック

写真はいさきの煮付けです。
お腹いっぱいで帰られました

[8] mixiユーザー 02月12日 22:01

あん肝の仕込み中

あん肝に薄塩をまぶし酒に浸す事一時間

丁寧に掃除して、ラップで棒状に丸めてホイルで包む

中火の蒸し鍋で12分で完成！
最近蒸し鍋を買ったので、料理の幅が広がりました

[9] mixiユーザー 02月12日 22:46

隠れ人気の地鶏つくね鍋

自家製のつくねとポン酢が好評です！
つくね
豚ミンチ
鶏ミンチ
軟骨ミンチ
長芋
卵黄
生姜
黒胡椒
薄口醤油
粘りが出るまでまぜます

軟骨の食感が美味です

ポン酢は、また次回

[10] mixiユーザー 02月18日 18:33

トリッパの仕込み
牛ハチノス
セロリ
玉ねぎ
人参
月桂樹
ホールトマト
塩胡椒
はちのすは、68度くらいのお湯につけて、丁寧に掃除して、粗く刻んだやさいと一口大にきったはちのすをオリーブ油でよく炒める

後は、ホールトマトと月桂樹を入れ、たっぷりの水を加えて煮込むだけ

味は、塩と胡椒で

[11] mixiユーザー 02月20日 20:28

砂ずりのコンフィの仕込み

砂ずり
サラダ油
白ワイン
ニンニク
黒胡椒ホール
塩
ローリエ
全部合わせて弱火で炊くだけ

かなとふぐで作ってもおいしかったです

[12] mixiユーザー 02月24日 11:34

すごい、おいしそう。
メニューは誰が考えるの？

[13] mixiユーザー 02月24日 19:11

> まっかなリンゴさん
私と影武者的なｹﾝｿﾞｳです

[14] mixiユーザー 02月24日 23:58

炊き牛蒡の唐揚げの仕込み
牛蒡を丁寧に洗ってスティック状に

牛蒡が浸るぐらいの水と砂糖醤油で10分間炊きます

自然に冷ましたら、片栗粉をまぶして揚げるだけ

ヘルシーなおつまみです

[15] mixiユーザー 03月01日 21:49

めんたいクリームパスタ

めんたいチューブ
白ワイン
生クリーム
オリーブ油
ニンニク唐辛子
グラーナパダーノ
黒胡椒

ニンニク唐辛子オイルを作り明太子を投入白ワインでのばして、生クリームを

黒胡椒とグラーナで味を整えて、ゆがいたパスタと絡めて完成

めんたいをかにみそにかえて、最後の卵黄を絡めたらかにみそクリームパスタに

[16] mixiユーザー 03月08日 16:29

ともさんのエビマヨがたべたい。
自分で作ったら違った。。

[17] mixiユーザー 03月08日 18:25

> かなさん
あの頃のえびまよは、
マヨネーズ
生クリーム
薄口醤油
レモン汁
ジン
ケチャップ

海老
卵白
片栗粉

マヨネーズ１に対して生クリーム二分の１ケチャップ四分の１薄口醤油キャップ一杯ジン小さじ一杯レモン汁半個分を混ぜたらマヨネーズソースの完成
泡立てた卵白に海老を通して片栗粉で揚げる

マヨネーズソースを絡めたら完成

[18] mixiユーザー 03月10日 23:48

えびまよ好き！
作ってみるっ

[19] mixiユーザー 03月14日 16:30

卵白泡立てるのね～。
今度この通りやってみる！！
ありがと