tomokoんちのご飯コミュの栗くりクリ?

しばらく栗レシピです。

もう今日はやる気が起きるまで、やらないんだ～

今日は「栗きんとん」です。
お正月の金団ではなくて、和菓子ですね。
簡単だし、少量で出来るのでお試しあれ。
買うと1個200円近い意味が分かりましたよ。

材料（10～12個分）

栗　　　　　500g
和三盆　　　110g（お好みで加減

）
塩　　　　　3g

和三盆だと、サラッとした甘みになりますが、
　　　きび糖でも、三温糖でもかまいません。
　　　白砂糖だと、甘みが強い気がします。

?栗は茹でて皮をむく。
　普通の鍋で茹でるなら40～50分くらい
　圧力鍋なら高圧にして7分くらい加圧し、自然に錘が落ちるまで放置。
　潰してしまうので、剥くのが面倒なら半分に切ってスプーンで
　かき出してもよい。

?冷めてしまった場合は、ラップをしてレンジで3分くらいチンする。
　熱い栗をすり鉢に入れ、すりこぎで潰す。
　フードプロセッサーだと粘りが出ないので、すり鉢で粘りを出して

?粗方潰れたら、砂糖と塩を入れてよく混ざるように
　すりこぎで潰すように練り込む。
　甘みは食べてみて足して行くことができるので、少なめから始めて
　追加する方がいいと思います。

?ラップか、濡らしたサラシに?を包み、茶きん絞りにする

保存方法は2日くらいなら、ラップに包んで冷蔵庫に。
それ以上なら、ラップに包んだ後、ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸの袋に入れて冷凍をお勧めします。

私の作ったきんとんは、色が茶色です。
これは皮を剥きやすくするために、鬼皮の丸い所（底の部分）に傷をつけて
圧力をかけ、その茹で汁に浸けてある状態で、剥いていたので
茹で汁の色がしみ込んだ結果です。

白く綺麗に仕上げる場合は、皮をむいてから茹でる
もしくは、皮に傷をつけないで茹でて、茹であがったら剥く。
この方法ならもっと白く出来ると思います。
傷をつけてあると、包丁じゃなくスプーンでも剥けます。