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tomokoんちのご飯コミュの野菜のっけ冷やっこ

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野菜のっけ冷やっこ

mixiユーザー 2012年08月08日 17:06

旦那の主食でした。

野菜は山形のダシを私風に手作りして保存していました。
納豆に混ぜても、そのまま食べてもOK
本家と違うのは、かなり粗刻みにしてあることです。
その方が噛みごたえがあって食べた感じがする〜。



材料

キュウリ　　　　2本
オクラ　　　　　10本
ミョウガ　　　　2〜3個
生姜　　　　　　1片
大葉　　　　　　10枚
お好みでナス　　1本
塩　　　　　　　少々･･･ナスを入れなければ使わない
酒　　　　　　　50cc
醤油　　　　　　50〜80cc程度
昆布茶　　　　　小匙1


?生姜はみじん切りにし、大葉は幅を半分に切って千切り

?キュウリは粗みじん切り、オクラは縦に半分にしてから小口切り。
　ミョウガも粗みじん切り。

?ナスを入れる場合は、粗みじんに切って塩で揉んでサッと水で洗い
　水気をしっかり絞る

?全部の野菜をボウルに入れて、酒と醤油と昆布茶を入れて混ぜる。
　醤油の量は好みだが、野菜全体に回る程度と思ってください。
　味見をして塩気を確認してください。

?30分くらい冷蔵庫で冷やして、豆腐の上にかけるだけ。
　昆布茶が手ごろなのですが、昆布粉末だしでもかまいません。
　

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