tomokoんちのご飯コミュの野菜炒め

最近、気にいってる味付けです。
お好みで加減してくださいね。

材料

豚バラ肉か豚小間肉　　　　1パック
人参　　　　　　　　　　　5cmくらい
ピーマン　　　　　　　　　2個
玉ねぎ　　　　　　　　　　1個
茄子　　　　　　　　　　　1本
ニンニク　　　　　　　　　1個
生姜　　　　　　　　　　　1片
醤油　　　　　　　　　　　大匙2
オイスターソース　　　　　大匙2
酒　　　　　　　　　　　　大匙2
砂糖　　　　　　　　　　　大匙1～2
鷹の爪　　　　　　　　　　1本
ごま油　　　　　　　　　　少々

野菜はあるもので大丈夫。キャベツでもいいし、レンコンでもいい。

?ニンニクとショウガをすりおろす。
　小さな器に入れて、醤油・酒・オイスターソース・砂糖も入れて
　混ぜておく。好みで鷹の爪の輪切りを入れておく。

?豚肉は食べやすく切る。
　茄子は縦半分に切って、食べやすく切る。
　人参は5mm幅くらいの拍子切り、ピーマンは6つくらいに縦に切り分ける。
　玉ねぎはくし切りにする。

?豚バラ肉の場合は油をぬらず、肉から出る脂で茄子を炒める。
　小間肉の場合は多めに油を入れて、茄子だけ3分くらい炒めて取り出し
　油を切っておく。
　

面倒じゃなければ、茄子だけ油通しをすると色がきれい。
　

私は油を使いたくないので、肉の脂で炒め蓋をして蒸します。
　　　　色は綺麗じゃないけど、カロリーは抑えめです。

?玉ねぎと人参を?に加えて炒める。
　玉ねぎが何となく透明になってきたらピーマンを入れて炒める。

?全体が艶々したら、合わせ調味料を回しかけ、全体に味をつける。
　汁気が多ければ、少し強火で炒め煮する。

?味見してお好みの調味料で整える。