tomokoんちのご飯コミュの鶏胸肉の唐揚げ

これ、本で見たんですけどね
作ったらすっごく美味しかったので、書きますね。

いや～胸肉にフォークで穴を開けて、砂糖水を含ませると
柔らかく仕上がるのは知ってましたけど、こんなに
美味しい胸肉の唐揚げはお初でした。

あ、いつもならアレンジしていますが今日は敢えて
そのままをメインに書きます。
アレンジは（）で書いておきます。

材料（2人分→ウチなら息子1人分です

）

鶏胸肉　　　　1枚
水　　　　　　大匙1
砂糖　　　　　小匙1
塩　　　　　　ひとつまみ

（ウチはこの分量だと足りないので、全部倍。砂糖はきび糖にしています）

酒・醤油　　　各大匙1
ニンニク・生姜すりおろし　各小匙1/2
片栗粉
揚げ油
粗挽き黒コショウ　　少々
（ここの材料も倍になる訳ですが、ニンニクと生姜は倍以上入れました。
　黒コショウもかなり多めで、スパイシーに仕上げました。
　イメージはビールのつまみって感じの仕上がり）

①胸肉を縦に切り、棒状にする。
　（単純に食べやすく切っただけですが、厚さだけは均等にしました）

②胸肉に格子状の切れ目を入れて、包丁で叩く
　（薄めにしたので、フォークで思いっきり穴をあけました。
　　薄皮がある部分だけは切れ目を入れました）

③水・砂糖・塩を混ぜた液に肉をつけて、よく揉みこんで10分おく。
　（よく揉みこめば、水分が全部肉に入るので、ウチでは汁気がなくなる
　　まで揉み込んでから次の段階）

④酒・醤油・ニンニク・生姜の下味を加えて揉み、更に10分以上おく。
　（待てないので、これまた汁気が無くなるまで揉んで、5分置きました）

⑤片栗粉に黒コショウを混ぜて④にまぶし揚げ油170℃で揚げる。
　（ビニール袋に片栗粉と黒コショウを入れて振って混ぜ、その中に④を
　　入れて、空気を入れるような感じで袋の口を持って上下に振って
　　片栗粉をつけました。そのあと、袋から出しつつ揚げました）

⑥サニーレタスと一緒に盛り付けします。
　（寂しいので、冷蔵庫にあった野菜を千切りにして、ドレッシングで和え
　　お肉と一緒に盛りつけました）

ニンニクや生姜はお好みだと思います。
面倒でも、肉に切れ目を入れて叩く、これは必須