tomokoんちのご飯コミュの肉団子の甘酢あんかけ

モーニングバードでやってたんだよね、これ。

そんでね、高い黒酢を飲むために買ったのだけど
飲むだけじゃもったいないので、料理に使ってみました～。
好評です。
ま、私のアレンジは効いてますので本来のとは
若干違います。

材料（4人分）

豚バラ肉　　　24枚
塩・胡椒　　　少々
ﾄﾞﾗｲﾏﾝｺﾞｰ　　3～4切れ
片栗粉　　　　適量
水溶き片栗粉　適量
ごま油　　　　適量（サラダ油でも

）

黒酢　　　　　大匙8
きび糖　　　　大匙8
ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ　大匙8
米酢　　　　　大匙2
醤油　　　　　大匙2
ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ　　大匙2

玉ねぎ　　　　2個
ピーマン　　　2個
黄色パプリカ　1個
ごま油　　　　少々

①黒酢・きび糖・ジュース・米酢・醤油・メープルシロップは
　ボウルで合わせて、軽くかき混ぜ砂糖を溶かしておく。

②ﾄﾞﾗｲﾏﾝｺﾞｰを細かくちぎって、1cm角くらいにする。
　面倒なら切ってもよい。

③バラ肉を広げて、マンゴーを3片くらい端に乗せ、着物の帯を
　畳むようにマンゴーがこぼれ落ちないように巻き、最後に掌で
　コロコロして、団子状にする。

④団子に片栗粉をまぶして、余分な粉ははらって
　手に水（分量外）をつけ、ﾋﾟｯﾋﾟｯという感じに打ち水をしておく。

⑤油を180℃に温め（菜箸を鍋底につけて、ｼｭﾜｰｰｯと気泡が出たら

）
　④の団子を4分くらい揚げる

　カラリと揚がったら油をきっておく。

⑥揚げている時間を利用して、野菜を千切りにする。

⑦別のフライパンで野菜を軽く炒め、皿に盛りつけておく。
　味付けはしない。軽く火を通すだけにしたかったので、敢えて人参は
　使わなかった。

⑧野菜を炒めたフライパンに①をかき混ぜながら注ぎ、沸騰させて酢の
　きつさを飛ばす。

⑨揚がった肉団子を⑧に入れ、全体に馴染むように軽くかき混ぜ、火を
　止め、水溶き片栗粉を入れて全体をかき混ぜ、火をつけトロミが出るまで
　かき混ぜる。
　好みのトロミになるまで、水溶き片栗粉で調節する。

⑩炒めた野菜の上から⑨を餡ごとかける

黒酢の癖もなくなり、まろやかでした。
挽肉ではないので楽ちん。
午前中に、野菜を刻み、団子も作っておいて、餡の材料もボウルに
入れて冷蔵庫で保存しておけば、夕飯時は片栗粉をまぶして肉を揚げるだけ。
野菜も炒めるだけ、餡も煮立ててトロミをつけるだけと、もっと楽かも。

あ、野菜を炒めるのが面倒なら、生でも食べられるレタスやセロリを
刻んでもいいと思います。