tomokoんちのご飯コミュの豚ヒレ肉のロースト

御無沙汰してます。

怪我もだいぶ良くなりましたので、UPします。

今日はフライパンで作るローストポーク

もちろん、同じ作り方で

でも

でも作れます

ちょっと時間がかかるけど、オーブンを使わないので手軽です。

材料

豚ヒレ肉　　　　450～500g
粗塩　　　　　　大匙1強
黒コショウ　　　大匙2
ﾊｰﾌﾞﾐｯｸｽ　　　　大匙2

ローズマリー　　大匙1
コリアンダー　　大匙1
オリーブオイル　適量

ﾊｰﾌﾞﾐｯｸｽは、市販品です。
　　　　勿論、お好みのハーブを使って構いません。
　　　　フレッシュハーブなら尚、美味しく出来ると思います。

?ヒレ肉は室温に戻しておく。冷たいと火が通りにくく
　時間がかかるので、焼く1時間前には冷蔵庫から出す事。

?小さな器にハーブと塩、胡椒を入れて混ぜておく。
　フレッシュハーブを使う場合は、みじん切りにしてから混ぜる。
　粗塩がなければ、天然塩で

　食卓塩では、味がきつすぎるので量を少なめに。

?ヒレ肉にオリーブオイルをかけ、肉の表面に塗りつける。
　
?油膜で覆われた肉の表面に?をふりかけ、擦りつける。
　全面につくようにし、最後は転がして馴染ませる

?フライパンを熱し、オリーブオイルを少量塗る。
　煙が出てきたら、?の肉を入れ全面に焼き色をつける。
　コツは肉が自然に剥がれるまで触らない事。
　焼き色がつけば、綺麗に裏返す事が出来る

?大体数分で全体に焼き色がついてくる。
　お好みの焼き色になるまで表面を焼き、火を止めて蓋をする。
　そのまま手で触れるくらいまで放置する。
　余熱で火を通すことで、流れ出た肉汁が肉に戻る。
　味もしみる。

?触れるようになってから、切り分ける。
　切り方は自由。
　我が家は薄切りにして皿に並べました。
　ステーキの様に厚く切って、