tomokoんちのご飯コミュの厚焼き卵

お弁当に便利な卵焼き。

これは、知人のお母さんが卵焼き屋さんに通い倒して
家庭でできるレシピを入手。
何度かお会いしたら、教えてもらったりして・・・ラッキー

素朴だけど、懐かしい味で我が家は何か１品足りないって時にも焼くし、
手巻き寿司の時や、お刺身の横にも焼いてつけます。
もちろん、遠足や運動会でも活躍しました。

材料

卵　　　　　8個
出汁　　　　150cc
砂糖　　　　大匙5
塩　　　　　小匙1/4
薄口醤油　　小匙2

酒　　　　　大匙2
片栗粉　　　大匙1

片栗粉は卵を破れにくくするため。酒は水で溶くより風味がいいから
　　　使うということなので、別に両方無しでも出来ます。

?出汁の中に砂糖・塩・薄口しょうゆを入れて煮立てて冷ましておく。

?酒と片栗粉を別の入れ物に入れて水溶きしておく

?卵を割ほぐし、?と?を入れてよく混ぜる。

?卵焼き用のフライパンに油を塗って、お玉1杯分の卵液を流す。

?中火くらいで焼くが、気泡はつぶす事。
　最初の1枚は、巻かなくていいので端に寄せて芯を作る。

?最初の芯にした卵焼きはフライパンの向こうに寄せ、手前に油を塗る。
　お玉1杯分の卵液を流し入れ、芯の卵焼きの下にも流れるように
　箸で持ちあげて流し込む。

?向こう側から手前にクルクルと巻きながら焼く。
　かなり手早くしないと焦げるので、自信がなければ弱めの中火で焼く事。

?同じ作業を繰り返し、卵液を使いきる。
　
?焼きあがったらフライパンをひっくり返すような感じで皿に移し、
　数分置いて卵を落ち着かせる。

?食べる前に好きな大きさに切って、あれば大根おろしを添えて食べる。