tomokoんちのご飯コミュの春の味覚天ぷら

何の芸もありませんが、この時期手に入るなら
試してほしい春の味覚です。

材料

明日葉　　　　お好みの量
ソラマメ　　　〃
むき海老　　　〃
長ネギ　　　　〃
生姜　　　　　お好みの量

天ぷら粉　　　裏面の分量
水　　　　　　指定の分量-50cc
酢　　　　　　50cc
塩　　　　　　一つまみ

揚げ油
大根おろし　　お好みの量
濃縮麺つゆ　　〃

?ソラマメは茹でて（冷凍でも大丈夫）皮をむき、半分に割る。

?明日葉は軟らかい葉と茎を取り分ける。

?むき海老が大きい場合は半分に切る。小ぶりならそのままでよい。

?生姜は千切りにする。

?ネギは縦半分に切り、1cm長さに切る。

?大きめのボウルに水と酢と塩を入れ、粉を溶く。
　薄力粉で作る場合は卵を使わない事。

?小さいボウルにソラマメ・海老・ネギを入れて?の生地を少し入れて
　かき混ぜる。ゆるいようなら粉を少し足す。
　全体を混ぜて、お玉で半分くらいの量を揚げる。

?生姜も同じように生地を入れて混ぜ、広げるような感じで揚げる。

?明日葉は茎をつまんで薄く生地をつけ、高温でサッと揚げる。

?大根おろしを汁ごと器に入れ、濃縮麺つゆを入れて天つゆを作る。
　味はお好みなのですが濃縮だから気をつけてね。
　塩辛くなると美味しくないし、水や出汁で割ると味が薄まるけど
　量が増えるので・・・

この他に茗荷とか、筍もいいですね。
本日我が家は、筍ごはんと天ぷらでした

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 04月25日 16:41

ころもにお酢入れるといいんですか？天ぷらは作りますが、ころもがへにょ～となります。

[2] mixiユーザー 04月25日 17:15

とんとんさん

なんかね～、誰もやらないのでもしかしたらウチだけかもと
思って言ったことも教えた事もないのだけど、
衣がカリッとなるんですよ。
ウチのバーちゃんと母がやってまして、もしかしたら山菜の
灰汁を取るのかと思っていたのですが、最近山菜をもらった人が
お酢を使うとサッパリするし、カリッとするというので、そうかもしれないよ。

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