tomokoんちのご飯コミュの肉まん

予告通りです。

生地の分量や作り方と包み方は、あんまんと同じなので参照してください。
今日は具だけ書いちゃいますね。

あ、言っておきますがコンビニの肉まんのような感じではありません

具材が多いわけではないのですが、歯ごたえもあるし食感もイイ。
中華街の肉まんとまでは行かないけど、美味しいですよ

そうそう、オーブンシートは7×7cmに切って、16枚用意しておいてね。
あと、蒸し器もよろしく。

材料（16個分）

豚ひき肉　　　　　　　　200g
干しシイタケ　　　　　　4個
筍の水煮　　　　　　　　100g
ネギ　　　　　　　　　　1/2本
サラダ油　　　　　　　　大匙1

☆下味用調味料☆

醤油　　　　　　　　　　大匙1
オイスターソース　　　　小匙2
酒　　　　　　　　　　　少々
コショウ　　　　　　　　少々

☆味付け用調味料☆

醤油　　　　　　　　　　大匙1
酒　　　　　　　　　　　〃
ごま油　　　　　　　　　〃
砂糖　　　　　　　　　　大匙1/2
塩コショウ　　　　　　　少々

?干しシイタケは、戻してみじん切りにする。
　戻し汁も大匙２ほど使うのでとっておく。

?ネギ・筍もみじん切りにする

?フライパンにサラダ油を入れ、ひき肉の2/3をパラパラになるまで炒める。
　パラパラになったら椎茸、筍を入れて下味調味料を加え炒め、火を通す。

?バットに広げて冷ましておく。

?残ったひき肉をボウルに入れ、椎茸の戻し汁大匙2と、ごま油以外の味付け用
　調味料を入れる。
　手でグルグルとかき回すようにして滑らかにする。

??が滑らかになったら、?とネギ・ごま油を入れて混ぜる。
　16等分にして、生地で包んでいく。

?包んだ口は上になるので、きちんと閉じないと発酵中や蒸している時に
　口が開くので、しっかり閉じてください。
　オーブンシートに並べて、あんまんと同じように発酵させ同じように
　蒸し器で8～10分蒸す。

ラードを常備していないとか、使ったことがない人も多いと思います。
あんまんの餡には入れなくても作れます。
生地に入れるラードも特に入れなくても大丈夫です。
生地の表面や、しっとり感が減るだけです。
もし代用をするなら、ごま油を大匙1程度入れれば良いかと思います。
ただ、半固形ではないので生地も軟らかくなると思います。

餡子には、代用のごま油は要りません。
包みにくくなってしまうので、ないほうがいいですね。