だんだんと、春の訪れを感じる今日この頃、いかがお過ごしでしょうか。
先日、紹介させていただいた鳥芦さんにいってきましたので、レポートさせていただきます。
鳥芦さんは、大阪のコリアンタウン商店街にありまして、さながら日本の中にある外国といった雰囲気を醸し出しています。
この近辺は、B級グルメの聖地と呼ばれているらしく、あの美味しんぼで、紹介された精肉店なんかもあったり。ホルモン等は、低価格で、高級焼き肉店の域のお肉が手に入るので、おいしいモノ好きには、ちょっとした穴場だとおもいます。昨日も、トミーズの健さんが、キムチのロケで熱いご飯にのせて、キムチをホオ張っておりました。
さて、鳥芦さん。１枚目の写真が、特性の粉にまぶされ、高温のフライヤーにダンクされたところです。油はそのつど新しく変えるスタイルもありますが、僕が観ている限り、いつも使い込んだ油を使用していますね。精肉店などの揚げ物もそうですが、僕が知っている好きなお店は、使い込んだ油を使用しているところが多い気がします。
２枚目の写真が更に、奥の高温のフライヤーで揚げていくところです。絶妙のタイミングで、移動されていくシーンは、正に職人技。焦げ臭くなってしまいそうですが、この高温が、サクッと、香ばしい唐揚げに仕上げるコツなのかもと、僕は思っています。
因に、僕の友達いわく、店のお母さんより、娘さんが揚げたほうが、サクサク感が違うとのことです。
３枚目、熱々の唐揚げの出来上がり、おいしそうでしょ。
このあと、紙袋に移し、媚薬と呼ばれる、白い粉がパラパラと、振りかけられ完成です。
サクサクした表面に、身のしまったお肉、そしてジューシー。
揚げたても、美味しいですが、冷めてからも、衣のサクサク感が増し、肉本来の味付けもより解るのでおすすめですよ。
小さな紙袋に、約２０個チョイ入って、５００円也。
お近くにお立ち寄りの際には、是非とも。。。
先日、紹介させていただいた鳥芦さんにいってきましたので、レポートさせていただきます。
鳥芦さんは、大阪のコリアンタウン商店街にありまして、さながら日本の中にある外国といった雰囲気を醸し出しています。
この近辺は、B級グルメの聖地と呼ばれているらしく、あの美味しんぼで、紹介された精肉店なんかもあったり。ホルモン等は、低価格で、高級焼き肉店の域のお肉が手に入るので、おいしいモノ好きには、ちょっとした穴場だとおもいます。昨日も、トミーズの健さんが、キムチのロケで熱いご飯にのせて、キムチをホオ張っておりました。
さて、鳥芦さん。１枚目の写真が、特性の粉にまぶされ、高温のフライヤーにダンクされたところです。油はそのつど新しく変えるスタイルもありますが、僕が観ている限り、いつも使い込んだ油を使用していますね。精肉店などの揚げ物もそうですが、僕が知っている好きなお店は、使い込んだ油を使用しているところが多い気がします。
２枚目の写真が更に、奥の高温のフライヤーで揚げていくところです。絶妙のタイミングで、移動されていくシーンは、正に職人技。焦げ臭くなってしまいそうですが、この高温が、サクッと、香ばしい唐揚げに仕上げるコツなのかもと、僕は思っています。
因に、僕の友達いわく、店のお母さんより、娘さんが揚げたほうが、サクサク感が違うとのことです。
３枚目、熱々の唐揚げの出来上がり、おいしそうでしょ。
このあと、紙袋に移し、媚薬と呼ばれる、白い粉がパラパラと、振りかけられ完成です。
サクサクした表面に、身のしまったお肉、そしてジューシー。
揚げたても、美味しいですが、冷めてからも、衣のサクサク感が増し、肉本来の味付けもより解るのでおすすめですよ。
小さな紙袋に、約２０個チョイ入って、５００円也。
お近くにお立ち寄りの際には、是非とも。。。
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