TRATTORIA E PIZZERIA AMICIコミュのスタッフからピッツァマメ知識

明けましておめでとうございます。

随分と更新を忘れておりまして申し訳ございません。

今年こそは真面目に更新したいと思っております。

本年も宜しくお願いいたします。

さて、当店はピッツェリアでもありますので
少しずつピッツアの歴史など紹介したいとおもいます。

ピッツアの発祥は17世紀のナポリとされており
1660年当時、ラード、バジリコ、ペコリーノチーズをのせて焼いたもので
マストゥ二コーラと呼ばれていました。

まだこの当時はトマトソースが使われていなかったんですね。

アミーチでもマストゥ二コーラはメニューに載っていますので
是非お試しください。
ビールのツマミに最適です。

それでは、また次回。

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 02月09日 11:52

suzuちゃん、トピ立てありがと～

わたしも大好きなマストゥニコーラ、
軽めなのでセコンドの後でもぺろっと食べられますね

簡単な説明は御大様↓のページをどうぞ。
http://www.nisshin.com/entertainment/italian/pizza/

画像は、
左：マストゥニコーラ
中：薪窯とsuzuちゃん
右：マストゥニコーラ・サラダとハム載せ

[2] mixiユーザー 02月09日 15:52

かなやさん

頑張ってトピ立てしていきます。

宜しくお願いしますです。

[3] mixiユーザー 02月09日 18:07

投稿は「suzu」さんより。

今日はトマトが使われるようになったマリナーラです。

トマトはコロンブスがメキシコで栽培していたものを、
スペインに持ち帰り、スペイン王国を通じてヨーロッパに拡がっていきました。
ただ、最初は観賞用で食べられていなかったようです。

1750年頃、トマトソースとオイルをかけただけの Olio e pomodoro （オーリオエポモドーロ）
が歴史上のトマトソースを使ったピッツアとされています。

このピッツアは漁師さんがパン屋さんに作らせたのが始まりと言われ、
ニンニク、トマト、オレガノの組み合わせが魚介のソースの定番だからとも言われています。

よくバジリコをのせていますが、本当はのせないそうです。
のせるのせないは、各お店の好みだと思います。

ちなみに私はのせる派です。

それではまた次回。

[4] mixiユーザー 02月10日 16:28

alla marinaraはイタリア語の「船乗りの」意味ですね

suzuちゃん、次回もよろしく～

画像は昨年Amiciで味わったマリナーラ。
さあて、誰が焼いてくれたのか判りますか～

[5] mixiユーザー 02月11日 16:33

たぶん、健太郎だとおもいます～。

かなやさん、マリナーラ好きですもんね～。

[6] mixiユーザー 02月13日 23:07

本日は、マルゲリータ誕生です。

実は、マルゲリータの誕生より半世紀ほど前
マルゲリータの原型といわれているモッツアレッラのせピッツアが
食べられていたそうです。
名前は、ピッツァ・コン・モッツアレッラだったそうです。

それから50年ほどたった1889年にラッファエーレ・エスポースィトが
三種類のピッツァを献上しました。
一枚はマストゥ二コーラ、もう一枚はシラスのせ、
そして最後の一枚が現在のマルゲリータと呼ばれているものだったそうです。
ピッツァを紹介するときにとっさに機転をきかせてマルゲリータ女王の名前を
つけたそうです。
女王はこれにはすごく喜ばれたそうです。

このラッファエーレ・エスポースィトがいなければマルゲリータという
名前で呼ばれてなかったことでしょう。
ちなみに当時のナポリで一番の職人さんだったそうです。