ＨＯＯＰコミュの味噌造り

味噌造り

mixiユーザー 2010年11月20日 20:44

味噌を自分でつくってらっしゃる方って珠洲にもとても多い気がします！
味噌は大寒のつめたーい水で仕込むとおいしいと古くからの言い伝えがあるそうな

大寒は１月20日だったかな？
やってみようと思います

HOOPがやるからには有機栽培で育てられた大豆から作らなきゃ
一年間に味噌ってどんくらい消費してるものだろう？食べられるのは寝かせてからだから夏以降だろうけど、自分が一年間に何でもどれくらい使っているか知りたい

ってなわけで今のところ金沢大地さんの有機大豆と珠洲の塩でやろうかと考え中大浜大豆も有機だといいんだけど
やっぱりできるだけ地元の食材を使いたいのが本当だけど

参加者は今のところ四名興味ある人は遊びに来てくださいまた詳しく決まったらかきまーす

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