鮒寿しを食楽うコミュの鮒寿しの楽しみ方

はじめまして、私は鮒寿しの生産者です。
鮒寿しの楽しみ方というと、みなさん食べ方がいろいろ出てくると思うのですが、まず最初に私なりの鮒寿しについての楽しみ方を書きたいと思います。
鮒寿しはその年の気候に任せて作ります。あえて温度や湿度の管理はしません。当然その年の気候によって発酵が良かったり悪かったりしますが、そこが楽しみの１つです。
ワインを楽しんでる人が、何年もののワインがよかった、何年もののワインはイマイチだったといっているのは、その年のブドウのでき具合や気候を楽しんでるんではないでしょうか？
鮒寿しも同じように良い年イマイチな年があってこそだと思います。
鮒寿しが好きな人も、これから食べてみようという人も、これから自分で作ってみようと思うひとも、１度こういう楽しみ方をしてみてはいかがでしょう？
また食べる楽しみが増えるのではないでしょうか？
長くなったけどどんなコメントでもOKです。
あつまれ～

コメント(5)

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[1] mixiユーザー 10月27日 12:52

そーなんやー！
なんか神秘やな～

鮒ずし作りに最高に適した場所は
どこやろなー世界で、おもろいなー

私の1番はイングランドぽいで-_-b

ちなみに私は、身、玉子よりダントツ！
ご飯です！
あれで飯食えます、ご飯におかずご飯です！

でもやっぱり焼酎やな～

[2] mixiユーザー 10月28日 12:34

> ピートさん
確かに飯でめしいけます。醤油つけて一味ふって最高にうまい。
ほんまにどこの国が鮒寿しに一番適してるんか興味あるわ。。。
Englandいったろ～かい！

[3] mixiユーザー 10月30日 23:48

　県下、美味しい鮒寿司があると聞けば出かけていく程のマニアです（笑）
　当然、そのまま食べるのも美味しいですが、あるところで頂いたのは、鮒寿司に鰹節、ねぎを少しのせて頂くと、また違った味で美味しいです。
　一度、鮒寿司作りに挑戦してみたいです。

[4] mixiユーザー 11月01日 12:40

> さざんさん
はじめまして、コメントありがとうございます。
是非とも１度作ってみてください。３月位から琵琶湖で漁が始まるので、またお知らせします。
魚は琵琶湖産のニゴロブナのみの取り扱いです。鮮魚の状態、塩切り(塩漬け)の状態どちらも取り扱ってます。
また１度機会があればうちの鮒寿しも食べてみて下さい。
会社の詳細は奥村佃煮か遠久邑で検索していただけるとＨＰありますので、また見てみて下さいね。

[5] mixiユーザー 11月01日 20:54

> sunroad２１さんありがとうございます。確か、随分前に頂いたことがあります。やはり、沖島の鮒寿司は美味しいですね。また近々、寄せて頂きますね。

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