とX'masでひっそり
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コメント(6)
クリスマス
に向けて久しぶりに
多分‥もう作れない
渾身
の
カレーを作りたいッ
と思いまっす
まず、何でもう作れないかと言うと‥
材料が多分
手に入らないと思うからであります今回の
カレーのテーマは…ズバリ
獣
くん達のお肉です以前、縁あって分けて頂いたお肉くんを使って作って行きま〜す
今回のお肉は3種類
余分
な野菜さん達は、使わずに純粋にお肉くんカレーを作ります。女性の方には‥少々しんどいかも
って、言うても男女ともにガッツリ
食べてるカレーですから
そんなに心配は無いかと…さて、本日
初日の作業ですが…ひたすらに玉葱を飴色にする。
ホールトマト
を煮詰める。お肉くん達に下味をつけて（この時にカレーパウダーも）軽く焼き目をつける。
鍋に油を引いてスパイスちゃん達を炒めて香りを出す。
そこに水を入れてお肉くん、トマト
さん、玉葱さんとニンニク、生姜等々と一緒にじっくり煮込んでいく。だけです
因みに‥煮込んでいく迄にかかった時間
は、小一時間くらいです今日
煮込めた時間は、4時間と30分でしたカレー
は、何度も火
を入れて美味しくしていく料理です火
を入れる度にドンドン美味しくなっていくのにワクワクします明日が楽しみです
本日
２日目で御座います更に手を加えようと思ったのですが…
やっぱし
シンプルが一番だろうとスープ全体に香りと深みを出す作業に専念致しました。
香りをつけるのに使ったのが
ブーケガルニと言うハーブの集合体です。
ホントは
フレッシュ（生）を使いたかったのですが‥所々の事情で市販のドライのタイプを使いました。後はスパイスで御座います
このコ達を入れて
次は深みを出す作業です。
深みを出すのは、単純に丁寧に悪を取ってスープをゆっくり煮詰めていきます。
今日で鍋の半分まで煮詰めて
又、チキンスープを足して
鍋の9分まで全体量を戻して
更に煮詰めていきました。
最終、鍋の7〜8分で火
を止めて本日は終了ですワクワク
して味見をしてみると…独特の香りがありますが
臭みは無くアッサリの中の旨味
的なスープになってました。
3日目は、いよいよ本格的にカレー味にしていきます。
まだ辛味もつけていない状態なので
ソコも様子をみながらつけていきます。
可愛いがりながら
ゆっくり手をかけて作って
いく料理は、とっても楽しぃですね
明日が正念場
気合い
入れますさぁ
正念場の3日目です最終的な味付けです。
朝から一度火を入れて温めて味見したトコロ…
ここに来てトマト
さんの酸味が際立って来ておりましたぃいですね〜
さっぱり感を出すには、酸味が手っ取り早いですから
小麦粉を使わずに（いわゆるカレールウ）作るつもりでしたが…
玉ねぎさんだけでは、トロミが弱いしスープをあまり煮詰めたくもないので‥
やっぱし
ルウを少々作っていきます作り方はホワイトソースと一緒です。
油を牛脂にして小麦粉とスパイスとカレー粉を焦がさない様に炒め鍋の美味しい
スープで“だま”にならない様にのばします。
ソイツがルウです。
ルウを入れて、もうちょい煮込みます
でも今回は煮詰まらない様に煮込みます
“お肉くんカレー”と言うテーマなので
今回は甘味をブラック・チョコレートでつけました。
ビターな甘さがでますね
一晩
寝かして
完成ですX'masのおすすめ
メニューに致しますお時間が御座いましたら
一度
ご賞味あれ- mixiユーザー
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