インドのナン
マリヤム家では、決して豪華ではないですが、色んな素材を使い栄養に心を配った料理を用意しています。
「赤い薔薇ソースの伝説」というメキシコの不思議な映画をずっと昔に観たことがありました。
主人公の料理好きな女性が悲しい気持ちで料理するとその気持ちが伝染して、その料理を食べた人達がみんな泣き出したり、恋で胸が一杯の時に料理すると、その料理を食べた人達同士が次々に恋に落ちたりするのです。（教会の牧師さんでさえも恋したりして）
ずっとその映画が心に残っていて、そんな風に私の料理を食べてくれた人達にも楽しい気持ちが伝染するように、いつも料理する時には楽しい気持ちを込めて作っています。
不器用なので、野菜の切り方が雑だったり、あまり見栄えが良くなかったりしますが、皆で笑いあって私の作った料理を囲みながら団欒しているときに幸せだなぁとしみじみかんじます。
そんなマリヤム家での普段の食事や手作りお菓子の写真をちょこちょこ載せていけたらと思っています。
参加してくださっている皆様の自作のお料理写真もどんどん載せていただけると嬉しいです
「赤い薔薇ソースの伝説」というメキシコの不思議な映画をずっと昔に観たことがありました。
主人公の料理好きな女性が悲しい気持ちで料理するとその気持ちが伝染して、その料理を食べた人達がみんな泣き出したり、恋で胸が一杯の時に料理すると、その料理を食べた人達同士が次々に恋に落ちたりするのです。（教会の牧師さんでさえも恋したりして）
ずっとその映画が心に残っていて、そんな風に私の料理を食べてくれた人達にも楽しい気持ちが伝染するように、いつも料理する時には楽しい気持ちを込めて作っています。
不器用なので、野菜の切り方が雑だったり、あまり見栄えが良くなかったりしますが、皆で笑いあって私の作った料理を囲みながら団欒しているときに幸せだなぁとしみじみかんじます。
そんなマリヤム家での普段の食事や手作りお菓子の写真をちょこちょこ載せていけたらと思っています。
参加してくださっている皆様の自作のお料理写真もどんどん載せていただけると嬉しいです
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コメント(53)
夕食の献立の一部です。
イランのレンズ豆と子牛肉のピラフ（アダシポロ）
アボカド入り和風パスタ
http://cookpad.com/recipe/687410
イランのオクラシチュー
写真はないですが、下記は最近作った料理に使用したレシピです。
グリンピースとチーズの生クリームカレー
http://cookpad.com/recipe/838260
白菜のとろとろスープ
http://cookpad.com/recipe/459746
煮るだけてりてりチキン
http://cookpad.com/recipe/291447
チキンカツ
http://allrecipes.com/Recipe/Garlic-Chicken-Fried-Chicken/Detail.aspx
マカロニグラタン
http://cookpad.com/recipe/755859
イランのレンズ豆と子牛肉のピラフ（アダシポロ）
アボカド入り和風パスタ
http://cookpad.com/recipe/687410
イランのオクラシチュー
写真はないですが、下記は最近作った料理に使用したレシピです。
グリンピースとチーズの生クリームカレー
http://cookpad.com/recipe/838260
白菜のとろとろスープ
http://cookpad.com/recipe/459746
煮るだけてりてりチキン
http://cookpad.com/recipe/291447
チキンカツ
http://allrecipes.com/Recipe/Garlic-Chicken-Fried-Chicken/Detail.aspx
マカロニグラタン
http://cookpad.com/recipe/755859
おすすめパンプキンケーキ
ハロウィーン用の大きなかぼちゃを３個買って、１個は飾り用にくりぬいて、残り２個はお菓子や料理に活用してみました。
日本の蒸しただけでもおいしい栗かぼちゃとは違って、蒸すと繊維だらけで味気もないし水っぽい西洋かぼちゃ（しかも巨大）をどう使おうか色々調べてみました。
するとカナダ版のクックパッド的なお料理サイトを発見！
http://allrecipes.com/Default.aspx
早速このサイトのパンプキンケーキの中で一番人気のレシピを作ってみました。（かなり大きなケーキができます）
http://allrecipes.com/Recipe/Downeast-Maine-Pumpkin-Bread/Detail.aspx
このレシピの材料のサラダ油の代わりにバターを、水の代わりに牛乳を、ベーキングソーダの代わりにベーキングパウダー小さじ６杯分使用し、砂糖の量は３カップから２．５カップに減らして作りました。（スパイスもシナモンとジンジャーのみ）
さすが４０００人以上の人々から支持されているレシピなだけあって、予想以上においしいパンプキンケーキが出来て、子供達は大喜びしてくれ、ステイされている方々にも好評でした
このサイトでかぼちゃのチリシチューやかぼちゃのポタージュのレシピも見つけ、ハロウィーン後しばらくはかぼちゃ三昧の毎日でした。
このパンプキンケーキも３回も作りました
最近の手作りお菓子
ズッキーニのクッキー。ズッキーニでクッキーなんて意外なかんじですが、作ってみると素朴でおいしいクッキーでした。
レシピ：http://allrecipes.com/Recipe/Zucchini-Cookies/Detail.aspx
ステイされているみのりさんへのお誕生日用のチーズケーキ。 ココア生地で文字を書いてみたのですが、焼き上がると表面がしわしわになって読みにくかったのが残念です。
http://cookpad.com/recipe/277773
さつまいもチーズケーキ。 下ごしらえした材料をミキサーで混ぜるだけの簡単レシピなのにとても美味しかったです。
http://cookpad.com/recipe/693907
http://cookpad.com/recipe/693907
ズッキーニのクッキー。ズッキーニでクッキーなんて意外なかんじですが、作ってみると素朴でおいしいクッキーでした。
レシピ：http://allrecipes.com/Recipe/Zucchini-Cookies/Detail.aspx
ステイされているみのりさんへのお誕生日用のチーズケーキ。 ココア生地で文字を書いてみたのですが、焼き上がると表面がしわしわになって読みにくかったのが残念です。
http://cookpad.com/recipe/277773
さつまいもチーズケーキ。 下ごしらえした材料をミキサーで混ぜるだけの簡単レシピなのにとても美味しかったです。
http://cookpad.com/recipe/693907
http://cookpad.com/recipe/693907
夕食の献立の一部です。
大根とひき肉の煮物、大根の皮と人参のきんぴら、ケジャン風ローストポテト
http://cookpad.com/recipe/1253045
http://allrecipes.com/Recipe/Roasted-Cajun-Potatoes/Detail.aspx
イラン風セロリシチュー（ホレシュキャラフ）、イラン風サラダ（サラダシラズィー）
このセロリシチューは爽やかなレモン風味でセロリがお嫌いな方にも好評なのですよ。
かしわ飯
福岡県の郷土料理のかしわ飯に挑戦。甘辛でよい味加減でした。
http://cookpad.com/recipe/232887
大根とひき肉の煮物、大根の皮と人参のきんぴら、ケジャン風ローストポテト
http://cookpad.com/recipe/1253045
http://allrecipes.com/Recipe/Roasted-Cajun-Potatoes/Detail.aspx
イラン風セロリシチュー（ホレシュキャラフ）、イラン風サラダ（サラダシラズィー）
このセロリシチューは爽やかなレモン風味でセロリがお嫌いな方にも好評なのですよ。
かしわ飯
福岡県の郷土料理のかしわ飯に挑戦。甘辛でよい味加減でした。
http://cookpad.com/recipe/232887
最近の手作りお菓子
ピールーズの大好きなケーキ第３位（１位は苺のショートケーキ、２位はイランのロールケーキ）に輝いたヨーグルト蒸しパン。 見た目は地味ですが、ふんわり生地の懐かしいおいしさです。
http://cookpad.com/recipe/359999
葱餅。 子供達のおやつに作ってみました。
モーニンググローリーマフィン。
こんなに大量の人参とリンゴをいれてちゃんとマフィン膨らむのか心配でしたが、きれいに焼きあがり嬉しかったです。 人参とリンゴの甘みを生かしたヘルシーなマフィンです。
http://allrecipes.com/Recipe/Easy-Morning-Glory-Muffins/Detail.aspx
ピールーズの大好きなケーキ第３位（１位は苺のショートケーキ、２位はイランのロールケーキ）に輝いたヨーグルト蒸しパン。 見た目は地味ですが、ふんわり生地の懐かしいおいしさです。
http://cookpad.com/recipe/359999
葱餅。 子供達のおやつに作ってみました。
モーニンググローリーマフィン。
こんなに大量の人参とリンゴをいれてちゃんとマフィン膨らむのか心配でしたが、きれいに焼きあがり嬉しかったです。 人参とリンゴの甘みを生かしたヘルシーなマフィンです。
http://allrecipes.com/Recipe/Easy-Morning-Glory-Muffins/Detail.aspx
「Pomegranate soup」という本を図書館から借りて読みました。
イラン人の３姉妹が閉鎖的なアイルランドの小さな町でペルシア料理のレストランを開くお話です。
そこで出会いがあったり、事件が起こったりと色んな出来事を通して、３姉妹が過去の忌まわしい記憶から開放され、それぞれ成長していく姿を描いています。
３姉妹皆個性があり魅力的で、彼女達がペルシア料理を調理している様子は詩的で美しい文章で表現されています。
彼女達の料理の魅力によって、心が癒され変化していく町の人々の描写も面白かったです。
そしてちゃんと小説に登場するペルシア料理のレシピも各章に載せられているのです
早速この本を片手に、red lentil soup（赤レンティル豆のスープ） と elephant ear（象の耳という名の揚げ菓子）を作ってみました。
レシピ通りに作ったら、スープはちょっと大人向きなスパイシーな味でしたが、ステイされている方々には好評でした。
揚げ菓子（象の耳）はレシピ通りのシナモンシュガーをふりかけたものと主人好みにローズシロップをからめたものの２種類作ってみました。
子供達にはシナモンシュガー味が好評で、主人はやっぱりしっかり甘いローズシロップ漬けが気に入ったようでした。 （写真はシロップ漬けの象の耳）
「Pomegranate soup」は、「柘榴のスープ」というタイトルで日本でも出版されていますよ。
下記リンクに詳しいあらすじが載っています。
http://www.hakusuisha.co.jp/detail/index.php?pro_id=02746
２巻目の「Rosewater & Soda Bread」も図書館から借りてきたので、また３姉妹の世界に戻れることが楽しみです。
イラン人の３姉妹が閉鎖的なアイルランドの小さな町でペルシア料理のレストランを開くお話です。
そこで出会いがあったり、事件が起こったりと色んな出来事を通して、３姉妹が過去の忌まわしい記憶から開放され、それぞれ成長していく姿を描いています。
３姉妹皆個性があり魅力的で、彼女達がペルシア料理を調理している様子は詩的で美しい文章で表現されています。
彼女達の料理の魅力によって、心が癒され変化していく町の人々の描写も面白かったです。
そしてちゃんと小説に登場するペルシア料理のレシピも各章に載せられているのです
早速この本を片手に、red lentil soup（赤レンティル豆のスープ） と elephant ear（象の耳という名の揚げ菓子）を作ってみました。
レシピ通りに作ったら、スープはちょっと大人向きなスパイシーな味でしたが、ステイされている方々には好評でした。
揚げ菓子（象の耳）はレシピ通りのシナモンシュガーをふりかけたものと主人好みにローズシロップをからめたものの２種類作ってみました。
子供達にはシナモンシュガー味が好評で、主人はやっぱりしっかり甘いローズシロップ漬けが気に入ったようでした。 （写真はシロップ漬けの象の耳）
「Pomegranate soup」は、「柘榴のスープ」というタイトルで日本でも出版されていますよ。
下記リンクに詳しいあらすじが載っています。
http://www.hakusuisha.co.jp/detail/index.php?pro_id=02746
２巻目の「Rosewater & Soda Bread」も図書館から借りてきたので、また３姉妹の世界に戻れることが楽しみです。
じゃがいも、玉ねぎ、挽き肉、卵の食材で、今日は何を作ろうかななんて考えていたときに、「いもねぎ」という料理を思い出しました。
京都のわびすけというカフェの名物料理が「いもねぎ定食」なのです。（こんなカフェ：http://www.onozomi.com/cafe/topic6_wabisuke.html）
一度は味わってみたいと思いながら、その付近に行く機会がなく結局食べそびれていました。
食べたことはないけれど、夕食は「いもねぎ」もどきに挑戦！ということで、ネットで色々作り方を検索し、作ってみました。
本物とは大分違っていたとは思いますが、素朴で懐かしいような味わいでしたよ。
京都のわびすけというカフェの名物料理が「いもねぎ定食」なのです。（こんなカフェ：http://www.onozomi.com/cafe/topic6_wabisuke.html）
一度は味わってみたいと思いながら、その付近に行く機会がなく結局食べそびれていました。
食べたことはないけれど、夕食は「いもねぎ」もどきに挑戦！ということで、ネットで色々作り方を検索し、作ってみました。
本物とは大分違っていたとは思いますが、素朴で懐かしいような味わいでしたよ。
誕生日に再挑戦
昨年の自分の誕生日に、メインディッシュとは別に、あるものを使った料理をサイドディッシュとして用意しました。
ずっと昔にワーキングホリデービザでオーストラリアに滞在中、精肉スーパーで羊の脳みそ８個入り１パックを見つけてしまったのです。（しかも３００円くらい）
日本で愛読していた「美味しんぼ」にも登場していた、ふぐの白子のような絶妙の味わいといわれる羊の脳みそがこんなに安くで手に入るなんて！と興奮して、早速購入しました。
調理法がいまいち分からなかったので、脳みそに小麦粉をまぶして、そのままムニエルのようにフライパンでこんがりと焼いてみました。
こんがり焼けた脳みそは、大変血なまぐさく、何でも食べることができるはずの私が一口で降参してしまいました。
その後同居していたオーストラリア人のおばあちゃんに「あなた、羊の脳みそはまず血抜きして、下茹でしてから調理するものなのよ」と教えてもらったのです。
あの血なまぐささが強烈で、その後羊の脳みそを自分で調理することはなかったのですが、主人と知り合ってから、主人の祖国のイランでも羊の脳みそを食べることを知りました。
主人にお願いして、外食で羊の脳みそを使ったサンドイッチやスープを口にする機会があったのですが、ちゃんと下ごしらえした羊の脳みそは、たしかにふぐの白子のようでとても美味しかったのです。
そして、去年の自分の誕生日の日に、家族で出かけたイラン食料品店の精肉コーナーにて、またもや羊の脳みそ８個入り１パック（こちらも３００円くらい）を見つけたのです。
普段は、ステイされている方に驚かれないように無難な食材を使用しているのですが、年に一回の自分の誕生日くらいは冒険してみても許してもらえるかしらと思い、羊の脳みそに再挑戦することを思い立ったのです。
今回は、３時間以上脳みそを冷水で血抜きし、そのあと１時間以上下茹でし、一口大に切り分けて、フリッター用の衣をつけて、油で揚げてみました。
出来上がった羊の脳みそフリッターは、軽い口当たりで、ちゃんと美味しく出来上がりました。
ステイされていた方々にも好評で、「魚みたいですね」などと仰りながら、パクパク召し上がっておられました。
子供達も気に入ってくれて、フリッターの量の半分は、子供達が平らげてしまいました。
この日は再挑戦が成功し、その上以前ステイされていた方とその時ステイされていた方が私のために手作りケーキや手作り髪飾りまで用意してくださっていて、大満足の誕生日でした！
＊注＊ リクエストがないかぎりは、通常羊の脳みそは絶対おだししないので、どうぞご心配なさらないでくださいね
- mixiユーザー
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