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雑学を沢山、楽しむ会(^O^)コミュの疑問の扉２９「納豆の賞味期限」〔６〕(^O^)

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疑問の扉２９「納豆の賞味期限」〔６〕(^O^)

mixiユーザー 2013年12月29日 09:40

手軽に食べられる ヘルシーな食品として、納豆は 人気がありますね(^O^)手（パー）
それは ヨーグルトや味噌、醤油などと同様に 酵素がたくさん含まれた食品だからでしょうね(^O^)人差し指
発酵という言葉から、腐っている印象を持ってしまいますが、実際は そうではありません(^O^)
発酵と腐敗は 違ったものなんですo(^-^)o
この２つには、細菌などの微生物が関係しているんですが、微生物には 良い役割をするものもあれば、悪い役割をするものもあります(^O^)人差し指
納豆は納豆菌という よい細菌が繁殖して出来るものです(^O^)人差し指
腐敗の場合は、黴（カビ）や悪い細菌が働いて、物を劣化させてしまうから 同じでないことがわかりますo(^-^)o
納豆の表面が白くなってるのは、そのよい働きをしている納豆菌が繁殖している証拠で、それが元気に働いていられる期間という意味で 賞味期限があるんですo(^-^)o
賞味期限とは、厚生労働省が 所管の「食品衛生法」で定めたものです(^O^)人差し指
以前は、「品質保持期限」と「賞味期限」の両方の表示がありましたが、２００３（平成１５）年７月に「賞味期限」に統一されています(^O^)
それによれば、賞味期限とは
「定められた方法により保存した場合において 期待される全ての品質の保持が十分に可能であると認められる期間」
ということですo(^-^)o

コメント(2)

[1] mixiユーザー 12月29日 14:14

納豆大好きハートみんな、薬味とか、かける調味料とかに、こだわりあるんだよねわーい（嬉しい顔）

[2] mixiユーザー 12月30日 08:53

オイラは、卵を入れて 混ぜて食べますo(^-^)o

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