食べるラー油中毒コミュの自宅で簡単に作れる食べるラー油レシピ

材料 (百均の瓶(780ml)1瓶)

玉ねぎ(ｽﾗｲｽ後、1cm程度の粗みじん切り) 中2個
小麦粉大さじ2
ニンニク(芯を除いてｽﾗｲｽ) 2房
干し海老 1袋(23g)
アーモンドスライス 1袋(35g)
いりゴマ大さじ2
中華だし(ウェイパーか鶏ガラスープの素) 大さじ3
コチュジャン大さじ2
塩大さじ1
砂糖大さじ2
お醤油大さじ2

一味唐辛子大さじ1～好みで
パプリカ(粉末) 1瓶(17g)
ごま油 200?
サラダ油 200cc

作り方

【1】玉ねぎはﾚﾝｼﾞで5分加熱→水気を絞り、小麦粉をまぶす。ﾆﾝﾆｸは1分加熱して水気を飛ばす。 ↓

【2】ｻﾗﾀﾞ油とごま油を別々のﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れ、ｻﾗﾀﾞ油に玉ねぎ、ごま油にﾆﾝﾆｸを入れて、それぞれ揚げる。 ↓

【3】きつね色になり、あともう少し！という色になる一歩手前で掬い上げ、油を良く切る。火を止める。 ↓

【4】ごま油とｻﾗﾀﾞ油を一つのﾌﾗｲﾊﾟﾝに合わせ、干し海老を空になったﾌﾗｲﾊﾟﾝに残っている油でｶﾘｶﾘに炒める。 ↓

【5】更にｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを適当に袋の中で砕き、干し海老の後のﾌﾗｲﾊﾟﾝで空炒りする。 ↓

【6】まだほんのり温かい油に、塩、砂糖、醤油、中華だし、ｺﾁｭｼﾞｬﾝを入れて、塩と砂糖が溶けるまでよ～く混ぜる。 ↓

【7】油がよく冷めた所で一味とﾊﾟﾌﾟﾘｶを入れる。焦げやすいからですが、この段階には油は触れる位の温度になってるﾊｽﾞ。 ↓

【8】最後にﾆﾝﾆｸ、玉ねぎ、干し海老、ｱｰﾓﾝﾄﾞ、ごまを入れてよく混ぜ、冷めたら瓶に入れて冷蔵庫で保存。