石窯ドーム友の会コミュの焼きムラについて

購入して1ヶ月ほどです。
数回パンやマフィンを焼いたところ焼きムラを確認しました。
全部後ろ側に引っ張られたように膨らむんです。
『入れ替え』したら治るかな？と思いましたが、色のムラじゃないので火のまわりが悪いのかなと･･･
同じような症状の方いらっしゃいませんか？
尚、オートだと色ムラが少ないとﾌﾞﾛｸﾞに書いていた方もいました。

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 01月27日 23:12

同じ症状ではないのですが、我が家の石窯くんにも焼きムラがあります。

天板の真ん中で焼くスポンジやシフォンなどはさほど目立ちませんが
ココットやクッキーなど天板いっぱいに並べて焼くものは、
向って左側が若干焼け具合が弱いです。

個体差で仕方のない範囲なのか、修理で見てもらって直るものなのか、
どうなんだろ？と迷っています。

私もちょうど他のお宅の石釜ドームの焼き加減が気になっていたところです

[3] mixiユーザー 01月28日 09:51

*もも* さん
　ｺﾒﾝﾄありがとうございます

　焼きムラ気になりますよね

　おとといﾊﾟﾝを焼いた時はあまりきになりませんでした

　明日修理の人が来てくれるそうです

りんごパンさん
　自宅パン教室ですか

　いいですねぇ

　ある方のサイトでは、
　「余熱が終わったら生地を入れてスイッチオフ。
　6分蒸らして希望の温度で焼きに入る」
　というのを見ましたが･･･
　ぜひ検証してみてください

[4] mixiユーザー 06月14日 22:23

　問題の原因は、庫内温度センサーの設置位置に由来します。

　焼ムラを東芝の石釜で防ぐには、オーブン専用温度計を庫内手前に置いて温度確認しながらしか方法が有りません。
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=46220554&comm_id=3051715

　とは、カタログ巻末下欄の※項目に有る、予熱限界温度の問題点からでこの要素とは、オーブンやオーブントースターに本来は庫内手前に設置しなければ無意味な温度センサーが奥に有ると至ります。

　要は予熱不十分で、庫内温度が均一では無いと成ります。

　そして製パンや製菓の様な全体浸透加熱の食材は、対象食品の外側全体の温度が均一に成って初めて焼ムラを防ぎます。

　結局は、予熱すれば庫内と室内の温度格差が有るのです、ブラックホールでは有るまいし、予熱後開閉でのフラッシュオーバーはどんなオーブンで有ろうが確実に発生するのです。

　その為に、オーブンの温度センサーは庫内手前に設置しなければ無意味と成り、オーブン専用温度計が必要な理由に至ります。

[5] mixiユーザー 08月17日 23:52

パンを焼いているときの温度が気になったので、オーブン温度計で測ってみました。

天板１枚だと、設定温度と同じくらいの温度でした。
天板２枚だと、設定温度より１０度～２０度違っていました（下段で計測）。

どうりで、天板２枚だと焼きが甘いはずだ！と納得。
天板２枚使用時は、少し設定温度を上げています。

参考までに。

[8] mixiユーザー 04月21日 09:50

ここのトピ見て、2回目で焼きムラを若干回避出来ました。
1回目は、ベイクドチーズケーキは反面が焼きが弱く、
反転して焼き直しました。
昨日、マフィンを作りましたが、温度計も購入し、
温度を見ながら充分に庫内を余熱し、
焼いたら焼きムラはさして気にならないほどになりました。
私は、320を購入しましたが、230度余熱で、約180度になりますね。
なかなかクセを掴むのに苦労しますが、念願の石窯さんなので使いこなしたいです