手料理懇談室コミュの[手羽先と卵の煮物]

やっぱコラーゲン取らないと(´-ﾉo-`)ﾎﾞｿｯ...

【材料】
・鳥手羽先　　　８本位
・ゆで卵　　　　４個
・ねぎ　　　　　1/3本
・しょうが　　　輪切り４～５枚

・だし　　　　　２カップ
・醤油　　　　　1/4カップ
・酒　　　　　　少々
・しお　　　　　少々
・こしょう　　　少々

【作り方】
?手羽先にフォークで穴を適当に開けて、塩・酒・醤油を軽くまぶして深めの皿に入れ、ヒタヒタ程度のお湯を入れてレンジで５～６分加熱（下ごしらえ）

?お鍋に、だし・醤油・さけ・しょうが・ネギ・ゆでたまごを入れ、更に?をお湯ごと（これも鳥だしなので！）入れる。

?沸騰したら、弱火にしてコトコト煮る。途中で味見をして塩・コショウ・醤油などを好みの濃さに調整していく。

?１５分位煮て、１度火を止め、また再度加熱するようにすると味が染みやすくなります。味が染みてきたら、完成！！

お昼頃１度しっかり煮て、放置し夕飯で再加熱して丁度いい感じになってました。２日目はもっとトロンとなってました♪
レンジ加熱は、下ごしらえに便利ですね！！
圧力釜がなかったり、長時間の加熱をケチりたい私には、重宝してます。。

材料の調味料部分ですが、麺つゆで代用したり、みりんを入れて甘口にするのも美味しいですね！
ほんのチョッとラー油やオイスターソースを加えると中華になったり、だしをコンソメに変えれば洋風になったり、アレンジも美味しいので好みで変えてます。。

コメント(7)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 11月13日 12:12

初のカキコです！！

この料理、作ってみました！！手羽先じゃなくて胸肉を使って、なおかつ余ってた大根も入れたのですが…彼には好評でしたｗｗ

今度アレンジもやってみたいなぁって思ってます(>ｕ<*)

[2] mixiユーザー 11月13日 20:46

＞まめごまさん
大根美味しそうですね！！
しかも、自分で作っておいてなんですが、食べやすさは胸肉やモモ肉の方が良いな♪って凄く思いました（笑）

[3] mixiユーザー 11月18日 00:33

コラーゲンなら、鳥皮とキャベツを炒めて、日本酒、醤油、みりんで味付け。
好みでコショウか七味を振るだけで、美味しいつまみの出来上がり！
スピード料理です。

鳥皮は安いし、美味しいし、いいことだらけ！
お肌にいいですしね^^

キャベツの代わりに長ネギでもいいけれど、キャベツの方が良い感じ。
食べ比べてみてください。

[4] mixiユーザー 11月19日 09:19

＞みっちゃんさん
とり皮にキャベツ！！！＠∀＠
初の組み合わせです！！！！！！
なるほど～やってみよう！！！！！！！！！！！！！

最近は簡単な揚げ軟骨をボリボリつまんでます（笑）

[5] mixiユーザー 11月23日 20:05

嫁さんの親戚からダイコンを沢山もらったので、作ろうとおもったっら、手羽先がなくて手羽元で作ってみました。

ダイコンの酵素の影響か、肉がやわらかく煮えましたよ。
手羽先のコッテリ感はありませんが、身と骨のダシで美味しく煮えました。

本当に立派なダイコンです（写真参照）