先日、雑誌をパラ２していたらビールの話が出てまして。
チェコのビアパブで実践しているサーヴ(注ぎ方)の話でした。
まずグラスは洗ったら氷水をはったたらいに逆さまにして、沈めておく。
冷えたグラスを取り出し、軽くしずくをとったら
濡れたままのグラスでビールを注ぐ。
そんなやり方です。
グラスの冷やし方。
冷蔵、冷凍、いろいろあります。それだけでも差が出る。
グラスの洗浄後、ふきんで拭くのは一般的にＮＧ。
残るチリが泡立ちの邪魔をするから。
自然乾燥が一般的かと思います。
そこを乾かさずにたらいに…ってのが特徴的でした。
実際やってみると、泡の細やかさはシルキーでGOODでした。
でもそれは薄手のグラスの話。
“ジョッキ”でのむビールとしては、方向性が違ってくるかなと。
と、いうわけで、ハニロのジョッキ生「サッポロ」は
今まで通りのサーヴに間違いはない！とまとめました。
イェイ♪
細かい泡は飲みやすいですが、ビールならではのほろ苦い味わいが
薄れてしまうと私は思います。
軽い口当たりと、そのほろ苦い味わいの綱引きを
きょうも微調整しているわけなんですねー
チェコのビアパブで実践しているサーヴ(注ぎ方)の話でした。
まずグラスは洗ったら氷水をはったたらいに逆さまにして、沈めておく。
冷えたグラスを取り出し、軽くしずくをとったら
濡れたままのグラスでビールを注ぐ。
そんなやり方です。
グラスの冷やし方。
冷蔵、冷凍、いろいろあります。それだけでも差が出る。
グラスの洗浄後、ふきんで拭くのは一般的にＮＧ。
残るチリが泡立ちの邪魔をするから。
自然乾燥が一般的かと思います。
そこを乾かさずにたらいに…ってのが特徴的でした。
実際やってみると、泡の細やかさはシルキーでGOODでした。
でもそれは薄手のグラスの話。
“ジョッキ”でのむビールとしては、方向性が違ってくるかなと。
と、いうわけで、ハニロのジョッキ生「サッポロ」は
今まで通りのサーヴに間違いはない！とまとめました。
イェイ♪
細かい泡は飲みやすいですが、ビールならではのほろ苦い味わいが
薄れてしまうと私は思います。
軽い口当たりと、そのほろ苦い味わいの綱引きを
きょうも微調整しているわけなんですねー
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