満笑感気コミュの{共有} 疑問編1

ここでは普段、疑問に思ったことを書いていきましょう(^^)
『えっ！？これどこのトピックで質問したらいいん？』みたいな時、とりあえずここに書いちゃいましょ(￣▽￣)

他のトピでは、上の人ばかり話してて
入ってきにくい新人くん達も
ここなら気楽に書き込めるであろう！

なんでもいい(^^)
ちょっと疑問に思ったり、私こうしてるけど合ってる？と思ったらすぐ書こ(^^)

コメント(54)

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[15] mixiユーザー 08月08日 16:22

> 苺大福さん

おしいなぁ…。
(ーДー;)

はいっ次の人どぉ～ぞぉ☆
(､￣▽￣)ノ

[16] mixiユーザー 08月08日 16:29

> あってぃさん

近づいてるねぇ～☆
(ﾟ.ﾟ)

バチッと！！

次の人ぉ～決めちゃって☆
(o￢ω￢o)

Ｆ１０って…何？

[17] mixiユーザー 08月08日 22:29

店に入ってからの１０分間の間に
精一杯おもてなしする…ですか(･A･`)？

やってることはあっこと一緒です

遠ざかってたらすいません(笑)

[18] mixiユーザー 08月09日 05:37

> えいちあんど、えむ２さん

正解☆(・ω・)ノ

アヤも正解☆

修悟はかすってる★

えぇ～っと…。

俺がまとめちゃってるけど…。

宜しいのでしょうか…。

あのぉ…。

放置プレーは禁止でお願いします。

(o￢ω￢o)

[19] mixiユーザー 08月09日 06:04

かえちゃん！
さすが！大正解！(^-^)/

お客様が店にはいってきてからの
十分間でどの位よくできるか！
色々やる事はあるけど、
今、突発してやってるのが
新規オーダー時の感謝の気持ちを伝えること。！
みんなで協力してやっていこう☆。
これが習慣づいたら、素敵ですね、、(^-^)/

[20] mixiユーザー 08月09日 06:21

【Ｆ１０】とは…

お客様が入店して始めの１０分☆

このたった１０分間でお客様の印象やお店に対する期待感が決まる★

始めが気持ちよかったり、雰囲気がいいお店って、今からの食事が楽しみになるしワクワクするよな☆って事。

(・ω・)ノ

[21] mixiユーザー 08月09日 15:20

榊さん☆

まとめて頂いて有難うございます。

本当に意識してやってるのか
Ｆ10はみんなに浸透しているのか
理解できているのか
再確認したかったのです(^^)

コメントしてくれた皆さん
有難うございます！
これで今度から自信持って
説明できると思います(^^)
一歩前進しましたね\(^o^)／

さぁ見てるだけの人、どうします？
コミュ二ティ見てないのかな？（´-`）.｡o

[22] mixiユーザー 08月09日 23:07

ご来店ありがとうございますって一言つけ加えるだけで、笑ってくださるお客さんが多いなぁ(´_`)と最近思います^^☆

これからもF１０、心掛けます(^_^)

[23] mixiユーザー 08月09日 23:58

貪欲な向上心キリッ

[24] mixiユーザー 08月10日 02:57

ご来店ありがとうございます
って言っておしぼり渡したら
笑顔でありがとう～
って言葉返してくれたりするんで
こっちも嬉しくなります(=^x^=)♪

[25] mixiユーザー 08月10日 04:08

おれも言ってみよ\(^o^)／

[26] mixiユーザー 08月10日 08:25

じゃあお任せします^q^

[27] mixiユーザー 08月10日 08:28

本間にかえちゃん、あやちゃんのいう通り
お客様からの
ありがとうの回数確実に増えた！
ほんっっまに！
まだ実践してない人は残念ながら体感できてへんと思うけど、、、
実践あるのみ！
では！おやすみzzz

[28] mixiユーザー 08月11日 04:43

みつおがラスト入ったら深夜
何で沸くの？（笑）

[29] mixiユーザー 08月11日 05:15

悲しい疑問に泣きました…

[30] mixiユーザー 08月11日 07:33

みつ夫さん→店にとっちゃ
ラッキーパーソンです

質問いいですか？(^^)
小上がりに生ビールが出て､
早く提供しようとしても
お客様の注文などで
時間がたってしまい泡が
少なくなっている時があります(;_;)
そん時って泡だけ
足しに行った方が
いいですよね？

それとも、ある程度あったら
提供していいですか？

ちょっとした疑問ですが
どうか教えて下さい(´｀)

[31] mixiユーザー 08月11日 11:17

> みつ夫さん

みっちゃんさんが
アゲマンだから…とか?笑

[32] mixiユーザー 08月11日 11:44

> こうへーさん

私が小上がりしてた時は
泡だけ入れにいったり
本間にどうしようもないときは
割り箸で縦混ぜして泡作ってた(>_<)
でも割り箸で混ぜるのは
その分炭酸が抜けてるって
ことやからビールがどんどん
まずくなるので極限の時しか
やってはいけないよー(;´д｀)

それか、生が出てるって
分かってる時点でお客さんに
呼ばれた時はその生を持って
中入ってお呼びのお客様に
「少々お待ちください

」とか
「すいませんすぐお伺いします

」
とか笑顔で言って待って
もらっといて生だけ先に
持っていくってゆうやり方も
あるよ

その方が
お呼びのお客様も気持ちよく
待ってくれるし、生も
おいしいまま提供できるしね(^^)
ここでのポイントは笑顔!!!
笑顔なしで言ったり慌てて
言ってもお客様からしたら
え?なにこの店員。感じ悪

ってなるけど、笑顔で言ったら
「はーい

」って返事
してくれる人がほとんど

お伺いするときに
「お待たせしました

」
ってゆうのも忘れたあかんで

そっから会話に繋がったり
することもあるし(^^)

小上がりは一人でいっぱいの
お客さん相手に接客するから
大変やけど、逆に一人やから
名前も顔も覚えてもらえやすいし
お客さんといつもより会話
する回数増えるし

やっとるときはしんどいし
一人だけ汗だくとかもよくあるけど
一番楽しいポジションやと思う

感じ方は個人差あるけどね

長くなったけどよかったら
また実践してみて～(^O^)
小上がりだけじゃなくて
表でも使える技?方法?やから

[33] mixiユーザー 08月11日 14:45

みっちゃん(-。-)y-~

それは宿命なんだよ。(笑)
ゆうて４時おわったやん！！！

日々を乗り越えて行くしかないね♪。

[34] mixiユーザー 08月12日 21:26

お疲れ様です！

いきなりなんですが

5名様で予約取って
3名は女子会残り2名は一般
ってたまにあるじゃないですか｡

んで残りの2名は飲み放題にしました｡

じゃあラストの時間は？

って気になりました｡

教えてえろい人\(^O^)／ﾏﾝｾｰ

[35] mixiユーザー 08月13日 04:36

いけたかの疑問にまだ
答えがないみたいやけど
加えて質問っす\(^o^)／

閉店の3時のときでも
お客様がいるとき
みんなすぐに帰しますか？
それとも何分か待ちますか？

[36] mixiユーザー 08月13日 05:00

> な^ω^おさん

5名中3名が女子会で2名
が一般とか論外やろー(;_;)
予約とる人ができませんって
言わなあかんと思う(._.)

仮にとってもたところで
一般なんやったら飲み放題も
90分でラストとるべきだと
思うけど…

[37] mixiユーザー 08月13日 05:02

> みつ夫さん

私は15分くらいに一回声かけて

また30分くらいに声かけます!!

[38] mixiユーザー 08月13日 05:18

僕もそれぐらいで声かけて
退店をお願いしますよヽ●Д●ﾉ

論外なんか！！

じゃあ
20名予約で来た時に
1名様が突然増えて
3時間飲み放題しとる時に
1人だけ1時間半？

てかこの前も
あったらしいですよ

そもそもそれを
そのままうやむやにしとるのがあかんのんちゃいますかね｡

その時も一人だけ1時間半とかないわ！って言われたらしいですよ｡

だからそもそもうやむやにするのが…｡

そのお客さん理不尽な事言うとるのもわかります｡
でもお客さんの言う事もわからんでもない…｡

じゃあどうするか！！

そのお客さんも3時間でいいとおもいまーす！

ほかに意見どうぞ｡

[39] mixiユーザー 08月13日 06:05

イケタカの質問内容はとても大事な事なので再度共有。

バチッと決めてます。

聞いてない人すみません…。

追加料金でＦＤ５２５円取って下さい。

予約の時点で人数より少ないＦＤ付き宴会コースを聞いてる時点で瑞穂が言うように論外です…。

断るor別料金が発生する。
(ＦＤ込みの場合)
必ずお客様に伝えて下さい。

ちなみに宴会や予約のルールはすでに決まってます。

しっかりと理解した上で教育してあげて下さい。

新人さん達も最近、予約を取るようになって来てるので、しっかり教えた上で電話対応させて下さい。

クレームが起きてからの対応じゃなく、未然に防ぐ為にも必ずです。

先日もダブルブッキングしてました。

ルール、決まり事はすでにしっかり有ります。

曖昧に覚えずしっかり覚えて下さい。

今回の件に関しては通常の９０分ＦＤじゃなく、女子会やったから、ややこしくなってたんだと思うけど、前回も決めました。

途中で帰る人…。

途中参加した人…。

３０分しかないとか…。

その他…。

スタッフノートまた読み返して下さい。

今回の内容に関しては、

女子会は３時となるので、
単品ＦＤも通常とは異なり追加料金が発生します。

通常１５７５＋追加５２５なので、

一人１５０分ＦＤの料金は、

２１００円となっております。

ですので、皆さん宴会コースをご注文頂いた方がお得となってますがいかがでしょうか？

が予約を取った時の模範解答です。

その他何か有れば何時でも聞いて下さい。

[40] mixiユーザー 08月13日 11:19

みつ夫さん
僕は３時に言って
10→20→25→30位でいいに行きます。

３時までは席の約束してますが
それ以降はいることによって生じる利益がないので帰します

まぁそこら辺は他のホールの人より早いと思います。

[41] mixiユーザー 08月13日 14:27

入店時にラストオーダーの時間と
閉店の時間をしっかり伝えてたら
閉店コールの時楽なんちゃうの？？？

みんなラストオーダーの時間
しかいってないし・・・

ラストオーダー２時で
閉店は３時ですがよろしいですか？？
的な(´Д｀)

[43] mixiユーザー 08月14日 14:46

> おしげろすさん

私、0時過ぎたら言ってます(^^)

[45] mixiユーザー 08月15日 03:59

23時は？(´Д` )
2時間制のヤツはいつまでゆってる？
前から決まってるんよね？
統一しようや(>_<)

[46] mixiユーザー 08月15日 04:55

皆ぁ思い出せよぉ！？

おしげろす…。

１時すぎて２時間制って…。

気づこうよ…。
(ーДー;)

では改めて質問です！！

２時間制って何の為に取ってるんですか？

誰か教えて下さい。

(o￢ω￢o)

[47] mixiユーザー 08月15日 05:27

僕23時過ぎたら
ラストオーダー伝えます(^q^)

2時間制の意味はあ～

ん～…｡

混み合った場合2時間で退店してもらう為でーす！！！

(ﾟДﾟ)ﾄﾞﾔ?

[48] mixiユーザー 08月15日 06:43

回転させるため、
次に来るであろうお客様の席を
用意するためではないでしょうか？

もし、満席の状態で2時間制というものが
存在しなくてお客様がずっと居座っていたら
いつ帰るか分からない、
次に来たお客様が入れない、
だから帰る、
売り上げが伸びない、
店がつぶれる。

個人経営ならそんな感じなんでしょうけど
こうゆうチェーン店は新規のお客様を入れて
何回転もさせることが経営戦略なのでは？
その中でも長くも短くもない2時間という
時間にしたんぢゃないでしょうかね？

[49] mixiユーザー 08月15日 13:26

> みつ夫さん

正解☆

回転させる為、次に来るお客様の為に席を空けておく為です☆

って事は？

何時まで２時間制コールする？

回転の見込みがまだ有るであろう
～２２時

ラストコールは？

もう回転出来ないし、終電に乗れなかった始発組さんが来るかもしれない時間帯の
２３時～

しっかり閉店時間を伝える☆

２２時～２３時は？

２２時からエンドレス飲み放題してるから、どちらも伝えたほうが良い☆
m(__)m

※ちなみに、２２時以降の入店で２時間制取って回転させてるのは年末年始だけかな☆

[50] mixiユーザー 08月20日 16:54