カスピ海ヨーグルトコミュの酸味のないカスピ海ヨーグルトを作りたい

数年前に、知人からカスピ海ヨーグルトをもらって
作っていましたが引越しのときにやめてしまいました。

今度はフジッコのカスピ海ヨーグルトを使って
作ったのですが酸味があります。
以前にもらったヨーグルトは酸味がなくて美味しかったのですが
フジッコのは酸味があり菌も弱いような気がします。

知人は京大のなんちゃら（名前をわすれた）博士からもらったと言って
それが本物のカスピ海ヨーグルトだと言っていました。
知人とは今、音信不通になって再度種菌をもらうことが出来ません。

酸味の無いヨーグルトの種菌はどこで購入できるのでしょうか？
知っている人がいたら教えてください。

コメント(13)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 05月05日 22:38

個々の味覚の違いでしょうか･･･　フジッコの食用の店頭販売品で作り続けていますが、まーったくすっぱくないです。

家庭で作るための高価な粉末タネ菌からの製造セットもの・・を求めるのならネット販売で買えますよ。
5年ぐらい前に買った時はとても高かったけど、今はもう少し手頃みたい。とは言え食用ものよりは高いけどね。それも家森先生が関わっていますよ。

食用店頭品で充分な事がわかったあたしは、粉末のタネ菌から手間をかけずに　ごく簡単に作って続いていますが...　なんですっぱいのかなぁ～(ﾟ_｡)?　不思議です。無調整の牛乳でやりましたよね？

[2] mixiユーザー 05月05日 22:40

あ・・↑5年ほど前に買ったこのタネ菌も、フジッコでした。他メーカーもあるのかな。調べれば出るかもしれませんが。

[3] mixiユーザー 05月11日 17:11

ゆりさん

回答ありがとうございます。

そうです。家森博士って言ってました。

私も店頭で販売されているフジッコので作りましたが
もらった種菌のと味が違うんです。

もちろん無調整牛乳出作りました。
粉末種菌は作るのが難しいのと
ネットで購入する手続きが面倒なので
ヤル気がしません。

分けてくださる方が身近のしたらいいのですが。

[4] mixiユーザー 05月11日 21:47

低脂肪牛乳を使えば酸味が少ない物が作れるそうです。
そこから取った種菌で今度は普通牛乳で作られたりすれば味を調整出来るかも‥？
ちなみにジャージー牛乳を使えばミルクが増すそうです。

又、常温で放置すると酸味が増しますので、固まったらすぐに冷蔵庫へ入れるのが酸味を抑えるコツだそうです。

以上、ご参考までに…

[5] mixiユーザー 05月11日 21:51

牛乳によっても味は異なりますね。

私が今まで作った中で一番酸味を感じたのが、『おいしい牛乳』でしたね。

一番美味しいと思ったのは、ジャージー牛乳でした。ちょっと高いんですけどね

[7] mixiユーザー 05月12日 18:14

SAKAMさん

回答ありがとうございます。
牛乳によっても味が違うんですね。
濃いジャージー牛乳で作ったら美味しいでしょうね。
近くには売ってないです。
固まったらすぐ冷蔵庫にいれているのですが。。。

‡ＳｈｉＢα‡さん
回答ありがとうございます。
やはり牛乳によって酸味が強くなったりするのですか～
おいしい牛乳で作らないようにします。

苺大福さん
カスピ海ヨーグルトは酸味がないヨーグルトだと思っていました。
ロングライフでもいいんですか。
初耳でした。新しい知識をありがとうございます。
たしかに疲れているかもしれません。
それで酸味を感じるのかも。

[8] mixiユーザー 05月13日 01:59

この間通販で購入した

ヨーグルトの願い

っていうフリーズドライ種菌

まったくすっぱくありません！

粉末種菌から育てるの初めてだったんですけど手間もかかりませんし、酸っぱいのが好きな私には物足りませんでしたが友人には好評です