「食品表示検定試験」初級～上級コミュの2010年度第２回食品表示検定試験　中級　問題解説

2010年度第２回食品表示検定試験　中級　問題解説

少しずつ、中級よりスタートしてみます。（地震大変でしたし、大変ですね）

問題の内容
全問で１００問

問が１～１４までです。
解答は、こちらから

http://www.shokuhyoji.jp/pdf/answer_m20110106.pdf

問題は公開されていないとは思いますが、もし情報がありましたら書き込みお願いします。前回の問題内容は下記のとおりです。

問１（各1 点×６）　ＪＡＳ法と食品衛生法の表示の必要性の表（ﾃｷｽﾄp23）
問２（各1 点×５）　食品衛生法、ＪＡＳ法、景表法、健康増進法等(P17,19)
問３（各1 点×５）生鮮食品の表示の原則(P26-p34)
４（各1 点×５）生鮮食品の表示応用編(P26,62-91)
問５（各1 点×５）加工食品の表示の原則(P36-58)
問６（各1 点×５）加工食品の表示の原則応用(P44,52,137,54)
問７（各１点×１５）事例でわかる食品表示全般、栄養表示(P62,64,69,85,60,76,84,92,97,94,106,121,133,191)
問８（各1 点×１８）表示の個別解説　アレルギー表示、食品添加物、特定原材料代替表記、遺伝子組換え食品表示、有機食品表示、特色のある原材料表示、表示禁止事項、業者間取引表示（P136-185)
問９（各1 点×４）遺伝子組換え食品の表示ルール(P157-164)
問１０（各1 点×４）保健機能食品制度(P192-195)
問１１（各1 点×８）アレルギー表示(P138-147)
問１２（各1 点×８）食品添加物表示(P148-156)
問１３（各1 点×２）生産情報公表JASマーク、特別用途食品(P202,205)
問１４（各1 点×１０）実際の一括表示を原材料規格表から作成する応用問題
今回は、アイスクリームの一括表示(P108-109)

つづく

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 04月10日 21:12

問１（各1 点×６）　ＪＡＳ法と食品衛生法の表示の必要性の表（ﾃｷｽﾄp23）

確認事項　　　　　　ＪＡＳ法に基づく表示　　　食品衛生法に基づく表示

容器包装されている　　　　　要　　　　　　　　　　　　要
容器包装されていない　　　【ア】　　　　　　　　　　不　要

中身　【イ】　　　　　　　　　不　要　　　　　　　　　　不　要
中身　酒類である　　　　　不　要　　　　　　　　　　　要
販売形態
　　　【ウ】　　　　　　　　　　不　要　　　　　　　　　　　要
他の場所で生産（又は製造・加工）したものを消費者に販売する場合

　　　　　　　　　　　　　　　　【エ】　　　　　　　　　　　要
生産（又は製造・加工）し、その場で消費者に直接販売する場合
　　　　　　　　　　　　　　　　不　要　　　　　　　　　　【オ】
レストランや食堂など施設を設けて飲食される場合　
　　　　　　　　　　　　　　　　【カ】　　　　　　　　　　不　要

１．ア　?生鮮食品のみ要　?加工食品のみ要　?生鮮食品・加工食品とも不要

答え：?　　

２．イ　?特定保健用食品である　?医薬品・医薬部外品である　?飲料水である

答え：?

３．ウ　?見切り品を販売する場合　?通信販売する場合　?提供品などの無償サンプルの場合

答え：?

４．エ　?生鮮食品のみ　?加工食品のみ　?生鮮食品・加工食品とも要

答え：?

５．オ　?客の求めに応じて販売する場合は要、陳列販売やセルフ販売は不要
?客の求めに応じて販売する場合は不要、陳列販売やセルフ販売は要
?客の求めに応じて販売する場合、陳列販売やセルフ販売のいずれも要

答え：?

６．カ　?生鮮食品のみ要　?加工食品のみ要　?生鮮食品・加工食品とも不要

答え：?

解説：ＪＡＳ法は、容器包装されているものと、その場で販売であっても生産場所が違う場合は、加工食品も生鮮食品も要である。　
又、容器包装されていない生鮮食品も必要

食品衛生法は、容器包装されているもの、酒類、提供品などの無償サンプル、他の場所で生産したものの販売でのセルフ・陳列販売は必要である。

いずれも医薬品・医薬部外品、レストラン・食堂などの施設での飲食では必要義務はない。

しかしながら、レストラン・食堂でも近年自主的に表示する動きが高まっている。

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