「食品表示検定試験」初級〜上級コミュの生鮮食品の表示の基本　農産物編

生鮮食品とは、「農産物」「畜産物」「水産物」のことです。

ＪＡＳ法　ー　「名称」「原産地」の表示が義務

１．「名称」　ー　一般的名称、品種名、標準和名（図鑑等での名称）

例）　マグロ（一般的名称）　→　クロマグロ（標準和名）
　　　トマト（一般的名称）　→　桃太郎（品種名）

２．「原産地名」

国産品
　●農産物　　都道府県名　又は　市町村名その他一般に知られている地名
　●畜産物　　「国産」「日本産」　主な飼養地がある都道府県名、市町村名、その他一般に知られている地名
　●水産物　　水域名又は地域名（主な養殖場がある都道府県名）
　　　　　　　上記が難しい場合は、水揚港又は水揚港がある都道府県名
　　　　　　　水域名と水揚港併記もＯＫ
輸入品
　●農産物　　原産国名　一般に知られている地名
　●畜産物　　原産国名
　●水産物　　原産国名（水域を併記することも出来る）

　http://www.maff.go.jp/j/jas/hyoji/kijun_itiran.html

◎野菜　　http://www.mikan.gr.jp/info/hinsituhyouji/hinnsituhyouji.html
　　　　　http://www.maff.go.jp/j/jas/hyoji/pdf/kijun_01.pdf

　名称　　きゅうり　　
　原産地　岡山県

品種名の例　　　桃太郎、男爵、メークイン　
地方特有の名前　九条ねぎ、三浦ダイコン、賀茂なす

原産地の例　「郡名」→夕張郡など　　「旧国名」→上総、薩摩、土佐など
「旧国名の別称」→信州、紀州など

輸入品　アメリカ、中国など　　カリフォルニア、山東省、福建省等でもＯＫ

例外　生しいたけ　「栽培方法」の表示義務あり　Ｈ１８年農林水産省で制定
　　http://www.maff.go.jp/j/jas/hyoji/pdf/kijun_06.pdf

名称　　しいたけ（原木）
原産地　埼玉県

椎茸には、「原木栽培」と「菌床栽培」の２種類がある。

　「原木栽培」　クヌギ・コナラなどの原木に種菌植え付ける栽培方法
　「菌床栽培」　おが屑にふすま、ぬか類、水などを混合してブロック状、円筒状などにかためた培地に種菌を植え付ける栽培方法

カット野菜　単体のカット野菜は生鮮野菜扱い　表示義務も同じ

混合カット野菜　加工食品扱い　原料原産地表示必要です。

◎果物

名称　　グレープフルーツ
原産地　カリフォルニア

名称　　「バナナ」「かき」「ぶどう」など
品種名　「富有柿」「巨峰」「ふじ」など

原産地　野菜の場合と同等のルール

「防かび剤」について

食品添加物として「イマザリル」「チアベンダゾール」（ＴＢＺ）など

使用許可が出ていると同時に表示義務あり。

※食品衛生法では、容器包装されたものを対象。　ばら売りは対象外。

しかしながら、時代の流れもあり　ポップ等で表示することを推奨

◎玄米・精米

単一原料米の表示の例
名称　　　　　　　　　　精米
　　　　　　　 産地　　　　品種　 　　産年
原料玄米　　単一原料米　
　　　　　　　 新潟　　 コシヒカリ　２０年産
内容量　　　　　　　　　５ｋｇ
精米年月日　　　　　２２．０５．０１
販売者　　　○○米穀株式会社
　　　　　　○○県○○市○○町○−○−○
　　　　　　電話番号○○○ー○○ー○○○○

複数原料米の場合

単一原料米の表示の例
名称　　　　　　　　　　精米
　　　　　　　 産地　　　　品種　 　　産年　　　使用割合
原料玄米　　複数原料米　　　　　　　　　　　　　　１０割
　　　　　　　国内産　　 ヒノヒカリ　２０年産　　　 ７割
　　　　　　未検査米　　　　　　　　　３割
内容量　　　　　　　　　１０ｋｇ
精米年月日　　　　　２２．０５．０１
販売者　　　○○米穀株式会社
　　　　　　○○県○○市○○町○−○−○
　　　　　　電話番号○○○ー○○ー○○○○

?名称　「玄米」「もち精米」「うるち精米（又は精米）」「胚芽精米」
?原料玄米　「単一原料米」かどうか　「産地」「品種」「産年」
　　　　　　表示にあたって「農産物検査法」による証明が必要。

「複数原料米」の場合、単一米と同じだが、もし証明を受けていない原料玄米（未検査米）がブレンドされる場合は、「未検査米」と表示。
又、その割合を表記しなければならない。

?精米は「精米年月日」、玄米は「調整年月日」が表示義務。混合された場合は、最も古い年月日を記載。