お待ちしてました
豊醇辛口は多分限定商品かと…楽しみダス
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コメント(34)
６／１に、兵庫は明石より「太陽酒造」さんのお酒が入荷しました♪
たぶん、東京で扱わせていただくのはウチが初めてのはずです。（違ったらごめんｗ）
太陽の赤石／純米吟醸 ２１ＢＹ
たれくち／純米 ２０ＢＹ
たれくち／純米 １９ＢＹ
神稲（くましね）／野条穂 ２１ＢＹ
太陽／おり酒 ２１ＢＹ
太陽／純米１３年古酒
この太陽酒造さん、年間生産量が１００石前後という
超小規模蔵ということに加え、２年ほど前に不当買収騒ぎがありました。
ご興味ある方は、手前味噌で申し訳ありませんがこちらをご覧ください。
『これが事実ならばオレは絶対に許さない。』
http://ameblo.jp/take9243/entry-10112166625.html
『惚れました！太陽酒造。』
http://ameblo.jp/take9243/entry-10116169757.html
過去に書いた記事なので暴言はお許し下さい（笑）
この太陽酒造さんのお酒、とにかく味がしっかりしています。
なんせ蔵の玄関に『淡麗辛口に反旗を翻す』なんて貼ってるくらい（笑）
造る酒の全量が純米無濾過生原酒というこだわりも素敵な蔵です。
ハッキリ言って貴重です。・・・が、それだけで飲んで欲しくはありません。
是非とも是非とも、足を運んでいただいてこの旨さを実感してください。
（この蔵の凄さは、申し訳ない、文章では伝え切れません・・・）
ちなみに四ツ谷酒徒庵でも「神稲／野条穂」を飲むことができます。
また大宮の石丸酒店さん（が僕にこの蔵を教えて下さいました）にも一部入っています。
たぶん、東京で扱わせていただくのはウチが初めてのはずです。（違ったらごめんｗ）
太陽の赤石／純米吟醸 ２１ＢＹ
たれくち／純米 ２０ＢＹ
たれくち／純米 １９ＢＹ
神稲（くましね）／野条穂 ２１ＢＹ
太陽／おり酒 ２１ＢＹ
太陽／純米１３年古酒
この太陽酒造さん、年間生産量が１００石前後という
超小規模蔵ということに加え、２年ほど前に不当買収騒ぎがありました。
ご興味ある方は、手前味噌で申し訳ありませんがこちらをご覧ください。
『これが事実ならばオレは絶対に許さない。』
http://ameblo.jp/take9243/entry-10112166625.html
『惚れました！太陽酒造。』
http://ameblo.jp/take9243/entry-10116169757.html
過去に書いた記事なので暴言はお許し下さい（笑）
この太陽酒造さんのお酒、とにかく味がしっかりしています。
なんせ蔵の玄関に『淡麗辛口に反旗を翻す』なんて貼ってるくらい（笑）
造る酒の全量が純米無濾過生原酒というこだわりも素敵な蔵です。
ハッキリ言って貴重です。・・・が、それだけで飲んで欲しくはありません。
是非とも是非とも、足を運んでいただいてこの旨さを実感してください。
（この蔵の凄さは、申し訳ない、文章では伝え切れません・・・）
ちなみに四ツ谷酒徒庵でも「神稲／野条穂」を飲むことができます。
また大宮の石丸酒店さん（が僕にこの蔵を教えて下さいました）にも一部入っています。
会津若松の辰泉さんから、金賞受賞酒が届きました♪
麴米に山田錦（４０％精米）、掛米に京の華（４７％精米）を使用した大吟醸酒です。
京の華はもともと山形県発祥のお米で、会津地方でもおおいに作られ使われていました。
しかしその栽培の難しさや低収量等が原因で次第に忘れ去られ、
今では山形でも竹の露さんはじめいくつかの蔵で細々と使われているだけになりました。
辰泉酒造ではそんな幻の米『京の華』を昭和５５年に復活させる活動を始め、
三年後の昭和５８年、ついに酒を造れる量を確保、５９年についに『純米大吟醸・京の華』が誕生しました。
そんな辰泉さんの想いのこもったこのお酒、なんと五年連続での金賞受賞です。
大吟醸ならではの香りや味ももちろんですが、この蔵ならではの実直な味わいを
想いを込めた贈り物や大切な日の特別なお酒などなど、楽しんでいただければと思います。
『京の華』大吟醸 金賞受賞酒
麴米・・・山田錦４０％精米
掛米・・・京の華４７％精米
アルコール度 １６〜１７度
価格：３，６７５円（７２０ｍｌ） ６，８２５円（１，５００ｍｌ）
麴米に山田錦（４０％精米）、掛米に京の華（４７％精米）を使用した大吟醸酒です。
京の華はもともと山形県発祥のお米で、会津地方でもおおいに作られ使われていました。
しかしその栽培の難しさや低収量等が原因で次第に忘れ去られ、
今では山形でも竹の露さんはじめいくつかの蔵で細々と使われているだけになりました。
辰泉酒造ではそんな幻の米『京の華』を昭和５５年に復活させる活動を始め、
三年後の昭和５８年、ついに酒を造れる量を確保、５９年についに『純米大吟醸・京の華』が誕生しました。
そんな辰泉さんの想いのこもったこのお酒、なんと五年連続での金賞受賞です。
大吟醸ならではの香りや味ももちろんですが、この蔵ならではの実直な味わいを
想いを込めた贈り物や大切な日の特別なお酒などなど、楽しんでいただければと思います。
『京の華』大吟醸 金賞受賞酒
麴米・・・山田錦４０％精米
掛米・・・京の華４７％精米
アルコール度 １６〜１７度
価格：３，６７５円（７２０ｍｌ） ６，８２５円（１，５００ｍｌ）
北信州の個性派、北安大國がついに入荷しました！！！
信州は黒部や白馬の玄関口の大自然豊かな町、
信濃大町から「北安大國（ほくあんだいこく）」が届きました。
先週末に連休を頂いたのはこちらの蔵を訪ねてたのです。
店主こだまと同い年の山崎杜氏とのお付き合いはもう４年くらい。
彼の醸す、優しいのにキレのある甘口に酔いしれてください。
左：ひやおろし 純米吟醸原酒 １，６８０円（７２０ｍｌ）３，３６０円（１．８Ｌ）
特徴：リンゴや梨のような香りに、果実のような優しい甘みいっぱいのコクが広がります♪
右：しぼりたて生原酒 １，１５５円（７２０ｍｌ）２，３１０円（１．８Ｌ）
特徴：パワフルに広がるトロリとしたコクで飲み応え抜群、ロックでもイケます♪
信州は黒部や白馬の玄関口の大自然豊かな町、
信濃大町から「北安大國（ほくあんだいこく）」が届きました。
先週末に連休を頂いたのはこちらの蔵を訪ねてたのです。
店主こだまと同い年の山崎杜氏とのお付き合いはもう４年くらい。
彼の醸す、優しいのにキレのある甘口に酔いしれてください。
左：ひやおろし 純米吟醸原酒 １，６８０円（７２０ｍｌ）３，３６０円（１．８Ｌ）
特徴：リンゴや梨のような香りに、果実のような優しい甘みいっぱいのコクが広がります♪
右：しぼりたて生原酒 １，１５５円（７２０ｍｌ）２，３１０円（１．８Ｌ）
特徴：パワフルに広がるトロリとしたコクで飲み応え抜群、ロックでもイケます♪
喜多方より弥右衛門の新酒と酒粕が入荷しました♪
待ってました！という方も多いのではないでしょうか。
喜多方の大和川酒造店さんから５種類の新酒が届きました。
今年の弥右衛門はお世辞抜きで美味いです！（これ、マジね）
５種類のお酒それぞれがそれぞれの主張をしています。
比べ飲みがこんなに楽しい新酒も久しぶりだなぁ♪
酒粕は美味しいと評判の吟醸からの酒粕。
申し訳ないけどスーパーなんかのとは比べ物になりません。
今日から当店でも軽く炙っておつまみに出す予定です♪（それだけで美味い！）
ご来店の際は是非とも試飲していただきたいお酒たち、よろしくお願いします。
弥右衛門 新酒（すべて搾ったばかりの生酒です）
本醸造寒造り １，１５５円（７２０ｍｌ）２，３１０円（１．８Ｌ）
本醸造超辛口 １，１５５円（７２０ｍｌ）２，３１０円（１．８Ｌ）
純米活性にごり １，５７５円（７２０ｍｌのみの販売）
純米生酒 １，２６０円（７２０ｍｌ）２，４６０円（１．８Ｌ）
カスモチ原酒 １，８９０円（７２０ｍｌのみの販売）
待ってました！という方も多いのではないでしょうか。
喜多方の大和川酒造店さんから５種類の新酒が届きました。
今年の弥右衛門はお世辞抜きで美味いです！（これ、マジね）
５種類のお酒それぞれがそれぞれの主張をしています。
比べ飲みがこんなに楽しい新酒も久しぶりだなぁ♪
酒粕は美味しいと評判の吟醸からの酒粕。
申し訳ないけどスーパーなんかのとは比べ物になりません。
今日から当店でも軽く炙っておつまみに出す予定です♪（それだけで美味い！）
ご来店の際は是非とも試飲していただきたいお酒たち、よろしくお願いします。
弥右衛門 新酒（すべて搾ったばかりの生酒です）
本醸造寒造り １，１５５円（７２０ｍｌ）２，３１０円（１．８Ｌ）
本醸造超辛口 １，１５５円（７２０ｍｌ）２，３１０円（１．８Ｌ）
純米活性にごり １，５７５円（７２０ｍｌのみの販売）
純米生酒 １，２６０円（７２０ｍｌ）２，４６０円（１．８Ｌ）
カスモチ原酒 １，８９０円（７２０ｍｌのみの販売）
連休をいただきありがとうございました♪
初めての四国は広かった・・・そして楽しかった！
おかげさまで充電満タン、パワーアップして今日から営業です。
愛媛でも素晴らしい出逢いがたくさんありました。
この先の地酒屋こだまが進むべき道もなんとなく見えたりして。
思い切って行ってよかった・・・！今はただただ、ご縁に感謝しています。
そして早速、砥部焼で有名な伊予郡砥部町から「初雪盃」が届きました。
現当主の息子である三谷茂さんがとても細やかに、時に大胆に造っています。
現在の生産石数はなんと１００石未満！
年間通して同じお酒を供給することは難しいので、
季節ごとの順次入れ替わりをお楽しみいただけたらと思います。
記念すべきスタートは、吟味に吟味を重ねた三種類。
右から順に・・
・大吟醸 ２００９（２０ＢＹ）火入れ
山田錦５０％精米 アルコール度：１５度
１，８５０円（７２０ｍｌ）３，７００円（１．８Ｌ）
・吟醸 ２０１０（２１ＢＹ）袋吊り斗瓶取り無濾過生原酒
山田錦＆松山三井５０％精米 アルコール度：１７度
２，６２５円（７２０ｍｌ）５，２５０円（１．８Ｌ）
・特別純米 ２０１０（２１ＢＹ）生原酒
松山三井６０％精米 アルコール度：１９度
１，４５０円（７２０ｍｌ）２，９００円（１．８Ｌ）
心の中を愛媛の風が吹き抜けます、どうぞお試しください♪
初めての四国は広かった・・・そして楽しかった！
おかげさまで充電満タン、パワーアップして今日から営業です。
愛媛でも素晴らしい出逢いがたくさんありました。
この先の地酒屋こだまが進むべき道もなんとなく見えたりして。
思い切って行ってよかった・・・！今はただただ、ご縁に感謝しています。
そして早速、砥部焼で有名な伊予郡砥部町から「初雪盃」が届きました。
現当主の息子である三谷茂さんがとても細やかに、時に大胆に造っています。
現在の生産石数はなんと１００石未満！
年間通して同じお酒を供給することは難しいので、
季節ごとの順次入れ替わりをお楽しみいただけたらと思います。
記念すべきスタートは、吟味に吟味を重ねた三種類。
右から順に・・
・大吟醸 ２００９（２０ＢＹ）火入れ
山田錦５０％精米 アルコール度：１５度
１，８５０円（７２０ｍｌ）３，７００円（１．８Ｌ）
・吟醸 ２０１０（２１ＢＹ）袋吊り斗瓶取り無濾過生原酒
山田錦＆松山三井５０％精米 アルコール度：１７度
２，６２５円（７２０ｍｌ）５，２５０円（１．８Ｌ）
・特別純米 ２０１０（２１ＢＹ）生原酒
松山三井６０％精米 アルコール度：１９度
１，４５０円（７２０ｍｌ）２，９００円（１．８Ｌ）
心の中を愛媛の風が吹き抜けます、どうぞお試しください♪
長野県は信州中野の丸世酒造店から「勢正宗」しぼりたて生原酒が到着！
小さな小さな蔵ですので、これが今年度の第一弾となります。
「例年より（寒かったので）よく冷えて環境はよかったんだけど
やはり米の硬さ、特に美山錦の溶けなさには本当に苦労したさぁ。」
とは実質的に造りの責任者である関社長の言葉。
たしかに例年に比べるとややすっきりしたキャラクターではありますが
生原酒のパンチの強い旨味にもち米四段独特の柔らかい甘さがしっかり出ていて美味い！
今年は久しぶりに仕込みのお手伝いに行けませんでしたがホッと一息。
（行かない方がいい酒ができる？・・・あはっ、そうかもｗ）
しばらくの間はこの新酒２２ＢＹと２１ＢＹの一年熟成を両方楽しめます・・・贅沢♪
これから続々と純米原酒や大吟醸も登場します。
あ、酒粕も入荷しているので併せてお楽しみください♪
ちなみに４／１２には埼玉スーパーアリーナにて関社長とも会えますのでよろしくお願いいたします。
【勢正宗／しぼりたて生原酒】
長野県産一般米７０％精米
アルコール度：１９〜２０度
価格は直接お尋ねください♪
小さな小さな蔵ですので、これが今年度の第一弾となります。
「例年より（寒かったので）よく冷えて環境はよかったんだけど
やはり米の硬さ、特に美山錦の溶けなさには本当に苦労したさぁ。」
とは実質的に造りの責任者である関社長の言葉。
たしかに例年に比べるとややすっきりしたキャラクターではありますが
生原酒のパンチの強い旨味にもち米四段独特の柔らかい甘さがしっかり出ていて美味い！
今年は久しぶりに仕込みのお手伝いに行けませんでしたがホッと一息。
（行かない方がいい酒ができる？・・・あはっ、そうかもｗ）
しばらくの間はこの新酒２２ＢＹと２１ＢＹの一年熟成を両方楽しめます・・・贅沢♪
これから続々と純米原酒や大吟醸も登場します。
あ、酒粕も入荷しているので併せてお楽しみください♪
ちなみに４／１２には埼玉スーパーアリーナにて関社長とも会えますのでよろしくお願いいたします。
【勢正宗／しぼりたて生原酒】
長野県産一般米７０％精米
アルコール度：１９〜２０度
価格は直接お尋ねください♪
このトピ使うの一年（以上）ぶりかぁ・・・すみません。
２０１２年秋の酒が続々入荷中です。
まだまだ入荷しますが９／９現在の在庫を写真左から・・・・・
＜鏡山 純米原酒 秋あがり＞
醸造元：小江戸鏡山酒造（埼玉県川越市）
使用米：埼玉県産さけ武蔵 精米：６０％
日本酒度・酸度：非公開 アルコール：１７度
火入れ：あり（生貯蔵後に一回火入れ）
タイプ：バナナチョコ系、旨味のしっかりした濃醇系
価格：１，４７０円（７２０ｍｌ） ２，９４０円（１．８Ｌ）
＜会津中将 特別純米 ひやおろし＞
醸造元：鶴乃江酒造（福島県会津若松市）
使用米：麹米 会津産五百万石 掛米 福島県産米 精米：５５％
日本酒度：＋３ 酸度：１．５ アルコール：１６度
火入れ：あり（一回火入れ）
タイプ：煌めく酸とシャープな甘味、ややフレッシュ系
価格：１，４７０円（７２０ｍｌ） ２，７３０円（１．８Ｌ）
＜仙介 特別純米原酒 ひやおろし＞
醸造元：泉酒造（兵庫県神戸市）
使用米：麹米 兵庫県産山田錦 掛米 兵庫県産五百万石 精米：６５％
日本酒度：＋３ 酸度：１．９ アルコール：１７〜１８度
火入れ：あり（一回火入れ）
タイプ：メロン系フルーティ＆酸の利いた芳醇系
価格：２３ＢＹ・・・１，５２０円（７２０ｍｌ） ２，９４０円（１．８Ｌ）
２２ＢＹ（一年熟成こだまＳｐｅｃｉａｌ）・・・１，５７５円（７２０ｍｌ） ３，１５０円（１．８Ｌ）
＜三千櫻 純米 愛山 ひやおろし＞
醸造元：三千櫻酒造（岐阜県中津川市）
使用米：愛山 精米：６０％
日本酒度：−１ 酸度：２．５ アルコール：１５〜１６度
火入れ：あり（一回火入れ）
タイプ：トロリとした芳醇系、柔らかく深みのあるタイプ
価格：１，７００円（７２０ｍｌ） ３，４００円（１．８Ｌ）
＜三千櫻 純米 渡船 ひやおろし＞
醸造元：三千櫻酒造（岐阜県中津川市）
使用米：渡船 精米：５０％
日本酒度：−１ 酸度：２．６ アルコール：１５〜１６度
火入れ：あり（一回火入れ）
タイプ：トロリとした芳醇系、柔らかく深みのあるタイプ
価格：１，７５０円（７２０ｍｌ） ３，５００円（１．８Ｌ）
＜十ロ万（とろまん） ひやおろし＞
醸造元：花泉酒造（福島県南会津郡）
使用米：会津産米 精米：非公開 （醸造用アルコール添加はしておりません）
日本酒度・酸度：非公開 アルコール：１６度
火入れ：あり（一回火入れ）
タイプ：マスカット＆メロン系フルーティ、軽くて芳醇タイプ
価格：１，７５０円（７２０ｍｌ） ＊１．８Ｌはご予約で完売いたしました
＜黒松仙醸 こんな夜に 雷鳥 秋あがり＞
醸造元：仙醸（長野県伊那市）
使用米：信州産美山錦 精米：７０％
日本酒度：＋２ 酸度：１．７ 使用酵母：協会７０１ アルコール度：１７．７度
火入れ：あり（一回火入れ）
タイプ：シャープで淡麗と思わせて柔らかく深い旨味のタイプ
価格：２，４１５円（１．８Ｌのみの販売）
＜黒松仙醸 こんな夜に 山女 秋あがり＞
醸造元：仙醸（長野県伊那市）
使用米：信州産美山錦 精米：５５％
日本酒度：−１ 酸度：２．０ 使用酵母：長野Ｄ アルコール度：１６．８度
火入れ：あり（一回火入れ）
タイプ：香りも味も豊かに広がる芳醇タイプ
価格：２，９４０円（１．８Ｌのみの販売）
＜奈良萬 純米酒 ひやおろし＞
醸造元：夢心酒造（福島県喜多方市）
使用米：会津産五百万石 精米：５５％
日本酒度：＋２ 酸度：１．４ 使用酵母：うつくしま夢酵母 アルコール：１６度
火入れ：あり（一回火入れ）
タイプ：シャープな旨味にやや辛めのキレ
価格：１，３６５円（７２０ｍｌ） ２，７３０円（１．８Ｌ）
もちろん通常の火入れ酒や生原酒も秋を迎えて百花繚乱です。
秋酒に限らず、その日その時の好みに合ったお酒を探しに来てください。
２０１２年秋の酒が続々入荷中です。
まだまだ入荷しますが９／９現在の在庫を写真左から・・・・・
＜鏡山 純米原酒 秋あがり＞
醸造元：小江戸鏡山酒造（埼玉県川越市）
使用米：埼玉県産さけ武蔵 精米：６０％
日本酒度・酸度：非公開 アルコール：１７度
火入れ：あり（生貯蔵後に一回火入れ）
タイプ：バナナチョコ系、旨味のしっかりした濃醇系
価格：１，４７０円（７２０ｍｌ） ２，９４０円（１．８Ｌ）
＜会津中将 特別純米 ひやおろし＞
醸造元：鶴乃江酒造（福島県会津若松市）
使用米：麹米 会津産五百万石 掛米 福島県産米 精米：５５％
日本酒度：＋３ 酸度：１．５ アルコール：１６度
火入れ：あり（一回火入れ）
タイプ：煌めく酸とシャープな甘味、ややフレッシュ系
価格：１，４７０円（７２０ｍｌ） ２，７３０円（１．８Ｌ）
＜仙介 特別純米原酒 ひやおろし＞
醸造元：泉酒造（兵庫県神戸市）
使用米：麹米 兵庫県産山田錦 掛米 兵庫県産五百万石 精米：６５％
日本酒度：＋３ 酸度：１．９ アルコール：１７〜１８度
火入れ：あり（一回火入れ）
タイプ：メロン系フルーティ＆酸の利いた芳醇系
価格：２３ＢＹ・・・１，５２０円（７２０ｍｌ） ２，９４０円（１．８Ｌ）
２２ＢＹ（一年熟成こだまＳｐｅｃｉａｌ）・・・１，５７５円（７２０ｍｌ） ３，１５０円（１．８Ｌ）
＜三千櫻 純米 愛山 ひやおろし＞
醸造元：三千櫻酒造（岐阜県中津川市）
使用米：愛山 精米：６０％
日本酒度：−１ 酸度：２．５ アルコール：１５〜１６度
火入れ：あり（一回火入れ）
タイプ：トロリとした芳醇系、柔らかく深みのあるタイプ
価格：１，７００円（７２０ｍｌ） ３，４００円（１．８Ｌ）
＜三千櫻 純米 渡船 ひやおろし＞
醸造元：三千櫻酒造（岐阜県中津川市）
使用米：渡船 精米：５０％
日本酒度：−１ 酸度：２．６ アルコール：１５〜１６度
火入れ：あり（一回火入れ）
タイプ：トロリとした芳醇系、柔らかく深みのあるタイプ
価格：１，７５０円（７２０ｍｌ） ３，５００円（１．８Ｌ）
＜十ロ万（とろまん） ひやおろし＞
醸造元：花泉酒造（福島県南会津郡）
使用米：会津産米 精米：非公開 （醸造用アルコール添加はしておりません）
日本酒度・酸度：非公開 アルコール：１６度
火入れ：あり（一回火入れ）
タイプ：マスカット＆メロン系フルーティ、軽くて芳醇タイプ
価格：１，７５０円（７２０ｍｌ） ＊１．８Ｌはご予約で完売いたしました
＜黒松仙醸 こんな夜に 雷鳥 秋あがり＞
醸造元：仙醸（長野県伊那市）
使用米：信州産美山錦 精米：７０％
日本酒度：＋２ 酸度：１．７ 使用酵母：協会７０１ アルコール度：１７．７度
火入れ：あり（一回火入れ）
タイプ：シャープで淡麗と思わせて柔らかく深い旨味のタイプ
価格：２，４１５円（１．８Ｌのみの販売）
＜黒松仙醸 こんな夜に 山女 秋あがり＞
醸造元：仙醸（長野県伊那市）
使用米：信州産美山錦 精米：５５％
日本酒度：−１ 酸度：２．０ 使用酵母：長野Ｄ アルコール度：１６．８度
火入れ：あり（一回火入れ）
タイプ：香りも味も豊かに広がる芳醇タイプ
価格：２，９４０円（１．８Ｌのみの販売）
＜奈良萬 純米酒 ひやおろし＞
醸造元：夢心酒造（福島県喜多方市）
使用米：会津産五百万石 精米：５５％
日本酒度：＋２ 酸度：１．４ 使用酵母：うつくしま夢酵母 アルコール：１６度
火入れ：あり（一回火入れ）
タイプ：シャープな旨味にやや辛めのキレ
価格：１，３６５円（７２０ｍｌ） ２，７３０円（１．８Ｌ）
もちろん通常の火入れ酒や生原酒も秋を迎えて百花繚乱です。
秋酒に限らず、その日その時の好みに合ったお酒を探しに来てください。
【１１／１３より花巴の取り扱いを開始いたしました！】
奈良県のほぼ中央、吉野郡吉野町、まさに吉野の里に位置する美吉野（みよしの）醸造が醸す酒「花巴（はなともえ）」は杜氏である橋本晃明（てるあき）専務の想いを形にしたお酒です。僕が花巴を初めて意識したのは平成２１年の暮れのことでしたので、まさに橋本さんが自身の造りを始めた２０ＢＹからずっと意識していたことになります（ご縁ですね）。
花巴の特徴はなんといっても「酵母無添加」。水酛や山廃はもちろん、通常は酵母を添加する速醸でさえも無添加のものがあるくらい。橋本さんが「高い酸」を意識していますので全体的に甘酸っぱい、かつ米の旨味を十全に引き出したコクの太い酒質が最大の特徴です。
地酒屋こだまではまず三つの花巴からスタートします。水酛は杏のようなジューシーさを持つ目の覚めるような甘酸っぱさ、山田錦２２ＢＹは甘酸っぱいながら深みのある酒質が魅力、極甘熟成２２ＢＹは蜂蜜のような甘味に熟した果物のような酸が舞い踊ります。
まだまだ荒削りながらどれもこれも特徴的で楽しい「花巴」、これからよろしくお願いします。
奈良県のほぼ中央、吉野郡吉野町、まさに吉野の里に位置する美吉野（みよしの）醸造が醸す酒「花巴（はなともえ）」は杜氏である橋本晃明（てるあき）専務の想いを形にしたお酒です。僕が花巴を初めて意識したのは平成２１年の暮れのことでしたので、まさに橋本さんが自身の造りを始めた２０ＢＹからずっと意識していたことになります（ご縁ですね）。
花巴の特徴はなんといっても「酵母無添加」。水酛や山廃はもちろん、通常は酵母を添加する速醸でさえも無添加のものがあるくらい。橋本さんが「高い酸」を意識していますので全体的に甘酸っぱい、かつ米の旨味を十全に引き出したコクの太い酒質が最大の特徴です。
地酒屋こだまではまず三つの花巴からスタートします。水酛は杏のようなジューシーさを持つ目の覚めるような甘酸っぱさ、山田錦２２ＢＹは甘酸っぱいながら深みのある酒質が魅力、極甘熟成２２ＢＹは蜂蜜のような甘味に熟した果物のような酸が舞い踊ります。
まだまだ荒削りながらどれもこれも特徴的で楽しい「花巴」、これからよろしくお願いします。
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