そば屋のカレーコミュの「そば屋のカレー」の作り方

作ってみたいのです。
レシピ教えて下さい！

コメント(5)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 05月04日 15:40

誰も教えてくれないの。
とりあえずつゆのもとと小麦粉を混ぜてみたらそれらしく出来ました。
でもまだまだだなー。

[3] mixiユーザー 05月05日 09:32

哲坊さん、どうもです！
そっか、カレー粉か。試してみます！

[4] mixiユーザー 02月25日 23:41

本日、カレー作ってみました

本日、休日でお昼にそば屋さんに入ってライスカレーを注文。やっぱり旨い

もう何時でも思いたった時に食べれるように自分で作るしかないと思いたち

作ってみました

先ず、スーパーでヱスビーのカレー粉赤缶、リケンの無添加鰹だしスティックタイプ、厚削り鰹節、玉葱、焼き肉用豚バラ肉、グリーンピース小缶、福神漬けを購入。

先ずは出汁取りから、厚削り鰹節の袋に書いてあるとおりに600ccの熱湯に厚削り20ｸﾞﾗﾑを入れ、5分から10分弱火で煮出し、出汁を漉す。
漉した出汁にリケンの無添加だしを入れて出汁完成。
次いでカレールーを作る。
カレールーの作り方はヱスビーカレー粉赤缶の側面に書いてある、おいしいカレーライスの作り方レシピを参照しながら、進める。先ず薄力粉大匙すりきり4杯、カレー粉大匙2杯、サラダ油大匙2と二分の一杯を用意、冷たいフライパンに油、薄力粉を入れかき混ぜ弱火にかける。この時点でフライパンの中は殆ど液体、焦げないように混ぜ続け、うっすら色が付いてきたら火を止める、此処にカレー粉を投入、かき混ぜる、此処でもまだ殆ど液体です。此処に作っておいた鰹出汁を少しづつ混ぜながら、全部入れます、そうすると殆ど液体だったものが、みるみるうちにペースト状に成ります。出汁を全部入れるとこの時点ではｼｬﾊﾞｼｬﾊﾞですが、具を入れ味を整える頃には良い感じに成りますから心配要りません。此処から具の準備です。玉葱は縦に切って繊維に沿ってスライス、少量の油で透明感が出るまで炒め、カレールーの鍋に投入、豚バラ肉は玉葱を炒めたフライパンに油を引かずに赤身が無くなる位まで炒める、炒め過ぎに注意

肉が固くなるので。炒めた肉はカレー鍋に投入、かき混ぜて火にかけて味付け。味付けは基本、塩と砂糖で

塩だけだと味がトゲトゲしくなるので砂糖を入れて味に丸みをつけて下さい。隠し味に醤油と中濃ソースを少量入れても

さていよいよ盛り付け、飯をよそって渾身のカレーをかけ、脇には福神漬け。カレーの上にはグリーンピース３粒

さー、運命のお時間です

試食レポートに続く…。

[5] mixiユーザー 02月26日 00:00

試食レポートをば…

味は中々良い感じですぞ

とろみも

でも、いかんせん、このレシピだとカレー粉が立ちすぎてる、辛い！でも激辛ではないです。一般レベルのカレーの辛さです。
でも、そば屋さんのライスカレーとしては失格です。ですので、レシピよりカレー粉を半量～全量の間で調整して下さい。

このレシピのカレーの出来上がり量は5杯分です。

因みに私は、この倍量で作りました。

これからも味の調整を加えて、そば屋さんのライスカレーに及ばなくても劣らない逸品に育てたいと思います