調理師コミュのオススメの包丁

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オススメの包丁

mixiユーザー 2007年03月06日 10:39

皆さんの持っているお気に入りの包丁やオススメの包丁などありますか？

コメント(81)

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[42] mixiユーザー 09月10日 22:56

初コメです

包丁選びは実際使い慣れてるかどうかで決まってくると思います。
今使ってるやつは、10年近く使ってます

(2代目)
どんな包丁でもいいと思いますが、研いでる間に自分の癖が付いて来るので、自然と使いやすくなりますよ

(包丁次第で当たりはずれはありますが…)

長々とすみません

[45] mixiユーザー 08月26日 23:08

和包丁でおすすめってありますか

[46] mixiユーザー 08月28日 03:04

ux10シリーズお勧め

ただ砥石はセラミックかダイヤモンドじゃないと
砥石が先にくたばりますwww。

[47] mixiユーザー 08月28日 04:45

筋引き→misono
ﾍﾟﾃｨ→ﾍﾝｹﾙｽ、EBM
牛刀→ﾋﾞｸﾄﾘﾉｯｸｽ
骨すき→misono
ですね

[51] mixiユーザー 09月22日 07:59

misono UX10

[52] mixiユーザー 12月08日 23:50

グレステンかな

[54] mixiユーザー 12月09日 00:11

MisonoのUX10が

好きです

[56] mixiユーザー 12月09日 00:57

三木(兵庫県三木市)
で作ってもらってます

[57] mixiユーザー 12月09日 11:14

nenoxかな～

[58] mixiユーザー 12月09日 15:25

料理経験ある、パートナーいないかな？来年早々心斎橋あたりで、店を開く脱サラで。和風か洋風取り混ぜ。誰かメールくださいよ。

[59] mixiユーザー 12月09日 17:18

堺の源昭忠がすきです。

[60] mixiユーザー 12月15日 20:03

杉本と末広が愛用です。

[61] mixiユーザー 12月22日 15:46

私は洋食ですが、ドライザックが好きですねぇ

[62] mixiユーザー 01月03日 00:24

私は、

ミソノＵＸ１０波入りの２７センチの牛刀、筋引き、
ぺティーは９センチ、１５センチ、

大阪道具屋筋で購入した
堺一文字、
http://www.ichimonji.co.jp/shopping/

S-3　玉研　２４センチ、筋引、牛刀
S-3　骨スキ、関東型、関西型
　　　スライサー
などなど使ってます。

個人的には堺の筋引きが最高です。

包丁の重量、しなやかさ、グリップ感が良いです。

[63] mixiユーザー 01月12日 22:51

福岡周辺で包丁屋さんは何処が良いでしょうか

[64] mixiユーザー 01月14日 19:12

> ZECTさん

福岡市内では、中州川端商店街近くの冷泉公園前にある、｢菊秀｣が有名ですよ。

あとは、新天町にある｢豊勝｣があります。

[65] mixiユーザー 01月14日 19:22

杉本の中華包丁の7番を6番と同じ厚さまで研ぎ落とせば大変使いやすいです。
6番だと肉や固い物を切ると刃こぼれしますが7番のﾊｶﾞﾈは暑いので丈夫です。

[66] mixiユーザー 01月14日 22:09

> やまちゃんさん

ありがとうございます

早速、行ってみます。

[68] mixiユーザー 04月27日 16:47

源法光ってゆー包丁しりませんか？

[70] mixiユーザー 05月15日 15:10

自分はNENOX使ってます。初めて持った包丁がNENOXの牛刀27cmで今もそれです。
最初に自分に教えてくれた職人がすすめてくれました。

[71] mixiユーザー 05月15日 15:43

僕は和包丁洋包丁合わせて40～50本持っています

和包丁は主に堺孝之・洋包丁はヘンケルドライザックとグレステンです

[73] mixiユーザー 05月18日 16:48

ﾐｿﾉで新しい包丁を買う予定です｡

「UX10牛刀」か
「440牛刀」で迷ってます

それぞれの
メリット,デメリットを教えて下さい

それと長さはどれくらいが
ベストですか
ちなみに…
180mm or 210mmで悩んでいます

メッセージ待ってます

[74] mixiユーザー 08月06日 13:11

薄刃は正吉
柳と出刃は末広です
牛刀はMASAKANEです

[75] mixiユーザー 08月06日 15:45

子の日使ってます

[77] mixiユーザー 08月17日 16:16

堺孝行のグランシェフシリーズを愛用してます
軽さもだし
最初から薄めに作ってあるんで研ぎが楽ですよ

[78] mixiユーザー 08月19日 02:32

長年グレステンを使っています。

和洋中どれでもいい品物だと思います。

少し価格が高いですが、丁寧に使えば一生付き合えます。

[79] mixiユーザー 08月22日 16:14

源明高の21cm牛刀がお気に入りです。
軽いし、使いやすい♪
仕事もﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄも愛用中＾＾

[80] mixiユーザー 10月31日 22:44

アムウェイから出てる包丁が今まで使ったなかで最高だと思います

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