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簡単に作れる豚の角煮☆レシピ

mixiユーザー 2009年11月18日 21:52

【豚の角煮】
材料（３〜４人分）：
豚バラかたまり肉...２本
ゆで卵...３〜４個
しょうがの薄切り...４〜５枚
酒...１カップ
しょうゆ...大さじ３
みりん...大さじ４
砂糖...大さじ２

《スタート》
１.鍋に豚肉とたっぷりの水を入れ、湯が煮立ち始めて豚肉の表面が白くなり、アクがまとまってきたら、ざるにあけてさっと水で洗う。

２.鍋に豚肉と約６カップの水を入れ火にかけ、落としぶたをして約９０分ほどゆでる。その後冷蔵庫に入れて一晩おき、表面に脂が白く固まったら取り除く。

３.豚肉とゆで汁に分け、豚肉を４ｃｍ角くらいに切って鍋に入れる。酒と豚肉が浸るくらいのゆで汁を入れ、しょうがを加えて火にかける。

４.煮立ったら弱火にし、落としぶたをして約３０分くらい煮る。

５.しょうゆ、みりんを加え、落としぶたをし、弱火のまま約２０分ほど煮る。

６.砂糖と殻をむいたゆで卵を加え、落としぶたをして弱火のまま約２０分ほど煮る。
火を止め、粗熱がとれるまでおく。

☆ポイント☆
とにかく煮る煮る煮る
箸でちぎれるほど柔らかく仕上がりま〜す
そして、甘辛しょうゆ味の煮汁とコクのあるジューシーなうまみが口に広がりますっ

• イイネ！
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