有機野菜仮想カフェコミュのほぼ自給のパンプキンパイ

かぼちゃと麦を作ったら
乳製品を買えば
パンプキンパイが作れると気付きました。

かぼちゃは気に入ったかぼちゃの種を使いました。

レシピを載せておきます。
パイの生地に関しては
まだこれが定番というのをつかんでないので
お好きなタイプでどうぞ。

ショートクラストがおすすめですが、
もっとさくさくする、米粉を使ったレシピを
研究中です。

今回はフィリング篇です。

かぼちゃ皮を８０％、種は１００％取り除く・・・３５０ｇ
砂糖　・・・７５ｇ
バター　・・・１５ｇ
生ミルク　・・・８５～１００ｍｌ
卵黄　・・・２個分
シナモン　・・・適当ですが、小さじ１／４～１／３が目安です。
　　　　　　　　新鮮ならほんの少しで大丈夫です。

１８ｃｍ～２２ｃｍのパイ型に合う量です。
パンプキンたっぷりがお好きなら、18cm型でどうぞ。

１）かぼちゃをふかす。
２）すぐ、つぶす。べちゃべちゃなら、鍋で乾煎りして水分を飛ばします。
３）バター、砂糖、卵黄を２に混ぜる
４）３に生クリームを混ぜる。
これを空焼きしたパイに流して、180度から200度の間で１５～２０分焼く。

経験上、パイは甘くしない方が美味しいです。
甘くしたところ、甘甘過ぎました。
バターも有塩で大丈夫です。

お店のケーキと違って面白いのは
かぼちゃによって出来る色がバラバラな事です。
品種というより、個々に違うんです。
黄色かったり、オレンジ色だったりします。
皮を入れると、緑がアクセントになります。