cache★cacheコミュの★さんまのあぶり焼きポワレ　きのこのリゾット添え★

（材料５人分）

・さんま２本半（３枚におろす１人半身）

付け合せ
・白ネギ　一口大にカット
・ナス　　１/４本
・銀杏　　１０粒
・しめじ　１房
・しいたけ　４個
・かぼちゃ　１/１０個
・春菊or大根葉　１/４束

リゾット
・米一合
・ヴォライユ（鶏のだし）　２００?＋５０?（別途で使用する為温めておく）
・水５０ｃｃ
・ベーコンみじん切り　一枚
・しめじ　１/４（細めにカット）
・エリンギ　１/２（細めにカット）
・しいたけ　一個（細めにカット）
・えのき　１/３束（細めにカット）
・バター・塩・コショウ
・粉チーズ適量
・小口ネギ適量
・玉葱のみじん切り　中１/４玉くらい

ソース
・薄口しょうゆ　３０?
・酢　１０?
・コーンスターチ　少々
・水　４０?

飾り用
・かぼすの皮
・小口ネギ
・黒・白ゴマ
・イタリアンパセリ

（作り方）
?玉葱のみじん切りとベーコンのみじん切りを鍋にバターを入れて炒め、生米を洗わずに周りが少し透き通る程度まで炒め、細めにカットしたきのこ類を入れて炒め、温めたヴォライユ（鶏のだし）２００?を入れ蓋をして弱火で１０～１５分炊く。

?火が通ったら、粉チーズ・バターをひとかけ入れ、水５０?＋ヴォライユ（鶏のだし）５０?を加え、塩・コショウで味を整える。再び蓋をしておく。

?ソースを作る。
　鍋に水・薄口しょうゆに酢を入れて熱し水で溶いたコーンスターチでとろみをつける。

?さんまの両面に塩・コショウをして、皮目を焼き、身の方はさっと返して焼く程度し、カットする。

?付け合せの野菜を炒め、軽く塩・コショウする。

?器にリゾットを盛り、さんまを盛り、まわりに付け合せの野菜を盛り、?のソースをかけて飾りをのせ出来上がり。

※先ほどと同じく、画像を探しておりますので絵図は少々お待ちあれ★