【頑固】いっこく【我儘】コミュのブラッシュアップｗｗｗ

ブラッシュアップｗｗｗ（おなじみ！）であってもそうでなくても、
気になる変更点の情報です。
その他新メニュー、限定メニューもこちらで！

コメント(21)

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[1] mixiユーザー 08月24日 23:19

こってりしょうゆのタレを変更されました。
もちブラッシュアップｗｗｗです。
そして全て↓このシト↓のせいです（爆）
http://zenon.shiga-saku.net/e309791.html

[3] mixiユーザー 08月25日 22:46

魚介出汁にアゴを使用され始めました。
出汁の風味が以前に比べ格段にアップしてます。
とりあえずあっさりしょうゆでお試しを！

[4] mixiユーザー 08月26日 14:03

相談！妄想中のつけ麺なんですが、最初から節割りの出汁に浸してあったら×でしょうか。意図は、麺がダマにならないようにという事と少しづつ味にコクがましていくイメージなんですが。ちなみに割る出汁は魚介ではなくて動物さんです。

[6] mixiユーザー 08月26日 15:58

つけ麺のイメージから離れますね(^o^;)。

[8] mixiユーザー 08月26日 16:05

Zenon様、ご指摘有難うございます。
確かに、麺が延びる可能性が大ですね。
ぶっちゃけ、カレーつけ麺なんですよ。
で、牛筋の出汁で割って、最終カレーのリゾットにと妄想してたんです。
実験してだめなら、ほぐし出汁として別容器でしても良いかもしれませんね。

[9] mixiユーザー 08月26日 18:07

いっちゃん様、Zenon様。有難うございます。
やはり、麺を出汁に浸して提供するのは、イメージからも麺の延びからも、好ましくなさそうですね。
> 賞金王様。
副産物の丼は、牛すじ丼です。
チャーシュー丼の不足を補えると思うのですが、丼物担当の嫁が、「管理が大変やー

」と抵抗するかも。

[10] mixiユーザー 08月26日 22:35

＞すでにととち丸が一度試されています

まりおでも、限定メヌーで出てますた。

[11] mixiユーザー 08月26日 23:23

あくまで僕の個人的な意見ですが、
ラーメン＜つけ麺≦まぜそば
というのが麺へのウエイトです。
つけ麺に欠かせないのが麺の旨さ、いかに小麦の香りを引き出せるか、いかに食感を引き出せるかだと思います。
なのでコクが増す等の細工よりは、麺のポテンシャルを引き出してやることの方が重要な気がします。
同時に麺の実力も問われますが…。

しかしまぁいい流れですね～こんな充実したコミュニティがあるでしょうか（自惚）
ただコミュ参加者以外も見れるので、大将もぶっちゃけ杉にはごちうい下さい(;^^)

[12] mixiユーザー 09月08日 06:11

本日９月８日から、唐揚げのレモンバジル風味が多分発売です。
サイドメニューですが、よろしくお願いします。

[13] mixiユーザー 09月09日 08:39

そうそう、書き忘れていました。
８日から、スタミナを除くこってり系ラーメンのニンニクをやめました。
ご希望の方には、別皿でお出ししますので、お申し出ください。

[14] mixiユーザー 09月09日 08:59

↑
それが一番の選択です！

[15] mixiユーザー 09月09日 12:27

これでもっと初訪者の評価は上がるでしょう！
ニンニク抜けるなんて普通しらないですからね～よかったよかった(^▽^)

[16] mixiユーザー 09月20日 11:37

告知遅れました(;^^)

９/１９（土）～／２７（日）までの約１週間、
ととち丸ラーメンとのコラボ企画
【こってりコラボ～下位打線の逆襲～】
にて、こってり節プラスを￥６００で提供されてます。
杯数限定もなし！
逝ってみて～♪

滋賀拉麺維新会ＨＰ告知
http://shigaramenishinkai.shiga-saku.net/e328924.html

[17] mixiユーザー 10月07日 08:13

ご無沙汰しております。
ご来店頂いた方、有難うございます。
すれ違いになられた方、ごめんなさい。
最近は、こってり系の改良と父親役とで多忙を極めていました。
こってり系ですが、以前よりスープが一回り太くなって、鶏出汁が上に乗っかった感じになったと思います。
で、今月10日(土)にこってり節プラスを販売させていただきます。
たぶん、二十杯程度の用意になると思いますので、品切れの節は、御免なさい。

[18] mixiユーザー 11月11日 05:59

まずは、この３週間ほどの間に、ご来店いただいた方に御免なさい。
公私ともに、追い詰められて、自分の作りたいやり方で作らず方向性を見失い、消耗しきってしまいました。
やっと、ある方のおかげで、自分の目指す道を見つけることが出来ました。
一ヶ月以内にひとつ商品の完成度をガンと上げます。
ただ、嫁も同じく消耗しきっており、店が開けられない状態があるかも判りません。
しかし、必ずやり遂げます。
その時は、よろしくお願いします。

[19] mixiユーザー 12月07日 09:10

長らく、コメントできなくて済みません。
手直しの作業に集中して、ネットに接続しておりませんでした。
まず、こってり系の出汁は、ほぼ変更完了です。
それに合わせたタレもいい感じになってきていると思います。
もう一押し欲しいので、現在も試行錯誤しております。
この試行錯誤の副産物で、あっさり醤油、塩、ゆず塩が変わりました。
塩は、もう一段階変わるかもです。
あと、１２月から、以前から不満のあったスタミナをモデルチェンジしました。
常設メニューとしてスタミナ治郎ハルオと読んでください（仮）あげました。
途中経過報告で、ごめんなさい。

[20] mixiユーザー 12月21日 20:46

前回、報告しておりました塩の変更が、思ったほど効果が無かったのでボツにしました。期待していただいた方、御免なさい。
なんとか、味噌の再デビュー、頑張ります。

[21] mixiユーザー 02月22日 13:25

永らく放置プレイをしており、御免なさい。
こっそりと味噌を再発売しております。
こっそりとまぜそば治美を始めました。
この頃、多岐に渡ってゴタゴタが続き（いつもの事かも）発売日がきちっと設定できなかったり、詳細が未定であったりで、こっそり発売になってしまいました