Indo foodコミュのSoto Ayam

Soto Ayam resep klasik, terdiri dari kuah dan isi (1:1/2) berupa ayam suwir, telur rebus, dan sayuran: taoge, seledri. Pelengkapnya mulai dari perkedel kentang, bawang merah goreng, hingga sambal cabe rawit.

UNTUK 6 ORANG

Bahan:

1,5 liter air
1 ekor (800 g) ayam buras yang gemuk, potong 8 bagian
3 sdm minyak sayur
2 batang daun bawang, iris melintang 1 cm
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
2 lembar daun jeruk purut

Haluskan:

6 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, sangrai
1 cm jahe segar
1/2 sdt merica butiran, sangrai
1 sdt garam

Isi:

150 g taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan
100 g suun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan, potong-potong
2 butir telur ayam, rebus, potong-potong
1 batang seledri, iris halus
1 sdm bawang putih goreng
2 sdm bawang merah goreng

Pelengkap:

perkedel kentang
sambal cabai rawit kukus
Boleh juga pake kacang tanah
jeruk nipis, potong-potong
kecap manis


Proses pembuatan:

*Didihkan air, rebus ayam di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Sisihkan.

*Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum


*Tambahkan daun bawang, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Angkat.

*Tuangkan ke dalam ayam rebus. Masak kembali di atas api kecil hingga bumbu meresap.

*Tiriskan potongan ayam, suwir-suwir kasar dagingnya. Sisihkan. Ukur kaldunya sebanyak 1250 ml dan didihkan kembali.

*Penyajian: Dalam mangkuk saji, beri taoge, suun, ayam suwir, dan telur. Tuangi kuah mendidih, taburi seledri, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.

*Sajikan hangat bersama pelengkapnya