そばつゆを作る会コミュのはじめましてはこちらへ

みなさま～！

早速のご参加、御礼申し上げます～！
自己紹介をなさりたい方はこちらのトピへお願い申し上げます！

また、「こんな感じのつゆが好き！目指している！」など、一言どうぞ

コメント(30)

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皆様初めまして！
ぽん＠オランダ、です。
大好物の蕎麦を日々恋しく思いながら過ごしています。
ここでもいつかそばつゆはもちろん、そば打ちまで出来るようになりたい、との野望を持っていますが、いつ実現することやら・・・・・

よろしくお願いします！

[2] mixiユーザー 06月11日 03:39

ぽんさん

早速のご参加ありがとうございます！
お蕎麦好きでしたか！
うれしいです！
今後ともよろしくお願い致します！

が、オランダではなかなか良いお蕎麦に出会えないでしょう？
自宅でやりたいですよね！
そちらでは材料は手に入るのでしょうか？
醤油やみりんは良いとして鰹節、ありますか？

[3] mixiユーザー 06月11日 05:45

かつおぶしは・・・・
削った物のパック入りなら買えます。
でも、すごく新鮮では無いかも、ですが・・・

[4] mixiユーザー 06月11日 23:46

はじめまして！
お蕎麦は好きですが、うどんの国で生まれ育った為、
お蕎麦というものをよく知りません…多分。
なのでこちらでいろいろお勉強させて頂きたいなと思います

宜しくお願いします！

[6] mixiユーザー 06月12日 04:37

ぽんさん
それで十分だと思います。
うちもそんなのでやってますし。
鰹節トピたてますね！

ゆきんぼさん
参加ありがとうございます！
うどん、美味しいですよね！
美味しいつゆはうどんにも使えるはずですので是非！

ｗｈｙさん
御参加ありがとうございます！
プロのお家なのですね！
すばらしい！
ぜひプロの技をご伝授ください！

[7] mixiユーザー 06月14日 20:31

はじめまして♪
お蕎麦が大好きです！
で、やはり美味しいお蕎麦は美味しいお店で食べる派、かも・・・
でも年越し蕎麦は、そばつゆ、作ります！
しかしこれがなかなか。。
皆様のレシピを参考にさせていただければ、と思います♪

[8] mixiユーザー 06月14日 21:22

遅ればせながら失礼いたします…

はじめまして

宜しくお願いします！

私の中で麺類と言えば、とんこつラーメンなんですが、蕎麦も大好きです。

地元の蕎麦屋巡りにハマっています。

自分で作ることはほとんどありませんが、これを機会にチャレンジしてみたいと思います。

[9] mixiユーザー 06月17日 03:20

さちこさん

いらっしゃいませ！
お料理の好きな、得意なあなた様ならばいとも簡単に作ってしまえる事でしょう～！
年越しとおっしゃらず、これからお蕎麦の美味しい季節がやってきますし～！

あーちゃんさん
いらっしゃいませ～！
豚骨ラーメン！
美味しいですよね～！
私も大好きです。
こんど、そちらのお蕎麦を勉強しに行きたいです！
おすすめを教えてくださいませ！

[10] mixiユーザー 11月09日 17:24

おおっ

そばつゆのコミュがあるとは

はじめまして。よろしくお願いします。
家で蕎麦を食べる時は、自分の好みのそばつゆを作ってますよ～
私の場合、砂糖や味醂の入っていない、濃いめのつゆが好きです。

[11] mixiユーザー 11月12日 06:03

Kねこさん
いらっしゃいませ！
管理人のKane @ Singでございます。
自分で作るそばつゆは美味しくてかわいいですね！
ぜひKねこさんの濃いめのつゆのレシピをアップして下さいませ！
今後とも宜しくお願い致します！

[12] mixiユーザー 01月24日 11:13

はじめまして。自分でそばつゆを作りたいと思い、探していたら、ここにあたりました。
かえしも、本かえしもわかない初心者です。色々とおしえてください、よろしくおねがいします。

[14] mixiユーザー 02月15日 03:59

鈴音さん
いらっしゃいませ！ご参加いただきありがとうございます！
最近サボり気味の管理人ですが、これからも宜しくお願い致します。

ちなみに、「かえし」というのはそばつゆを作るベースになるもので、醤油に砂糖、みりんなどを溶かして数日間から数週間寝かせたモノです。
これを鰹などのだし汁でのばして蕎麦つゆにするのですが、返しの作り方には大雑把に分けて、加熱する「本かえし」と加熱しない「生かえし」があります。

今後、自作の機会があったらレシピなど教えて下さいませ！

[16] mixiユーザー 02月15日 13:29

gakuさん
いらっしゃいませ！
早速のご挨拶ありがとうございます。
かえしのストックがあるとべんりですね！
とりわさや生地焼きにもすぐ応用できますし。

今後とも宜しくお願い致します！

[17] mixiユーザー 02月17日 20:27

はじめまして！

蕎麦を食べるのが好きで、地域の蕎麦打ち講習会に出席しました。
蕎麦を打ちを学びましたが、今作れるのは「蕎麦うどん！？」
味はまあまあだけど太さがうどんです（笑）

講習会で忘れられないのが・・・
つゆの味と蕎麦湯のウマさです！！

蕎麦コミュリンクでここにきましたが、近々つゆつくりに挑戦しーの結果コメー致します！！

[18] mixiユーザー 02月19日 23:17

明日は蕎麦打ちの日なので、汁は自分でつくりま～す。

今晩から、干し椎茸二個、真昆布（20ＣＭ×10ＣＭ）/2.4Ｌの天然水
さっき、準備しました。
明日の朝、沸かして、鰹節（本節・亀節）入れて、湯煎して作り上げます。

さてさて、お味は・・・？

くいしんぼうや

[19] mixiユーザー 02月20日 02:01

ビバさん
いらっしゃいませ！
蕎麦打ちもおできになるのですね！素晴らしい！
やっぱりいい蕎麦はいいつゆで食べたいものですね。
いいのができたら是非教えて下さいませ！

くいしんぼうやさん
いらっしゃいませ！
みなさんお蕎麦打てるんですね～！
恥ずかしくなってきました。
でも、書き込み頂いたレシピ、ありがとうございます。
今までに知らなかったタイプみたいなので勉強させて頂きます。
もし画像などもありましたら貼ってみせびらかして下さいませ！

[20] mixiユーザー 09月23日 00:56

初めまして、そば打ち初心者の猫缶と申します。

やっぱツユも自分で・・・とはいかず。。。

出来ないので学ばせて下さい！

宜しくお願いします＾＾

[22] mixiユーザー 11月09日 15:08

はじめまして。

今年の年越し蕎麦は手打ちに挑戦したいです。
でもその前に、そばつゆを上手に作れるようになりたいです。

そばつゆ大事ですよね～

よろしくお願いします。

[23] mixiユーザー 11月09日 15:41

猫缶さん
いらっしゃいませ！
ご挨拶が遅れて失礼いたしました。
お蕎麦を打つならつゆも自作がよろしいですね！
宜しくお願いいたします！

イチオさん
いらっしゃいませ！
お蕎麦を学ぶ方が多く入ってくださって嬉しく思います。
今後とも宜しくお願いいたします。

まりさん
いらっしゃいませ！
今年から年越しはすべて自作で、とは羨ましいです。
ぜひおいしつゆを作ってください。
いいレシピができましたらこちらでご披露なさってくださいませ！
宜しくお願いいたします！

[24] mixiユーザー 12月06日 19:02

はじめまして、宜しくお願い致します。

蕎麦打ちは、2年ほど新蕎麦のでる秋から春にかけてやっていますが、最近は蕎麦つゆの深さを知り、蕎麦屋では、めんよりも美味しいつゆを求めて食べ歩いてます。

高級材料には手が出ませんが、かえしから自分で作った蕎麦つゆに自画自賛する毎日です。

皆さんからの情報をもとに、もっともっと美味しいつゆを作っていきたいと思っています。

どうぞ宜しくお願い致します。

[25] mixiユーザー 02月03日 18:07

はじめまして。
蕎麦が好きで、どうにか自宅でおいしく蕎麦をおいしくいただきたく試行錯誤をしています。
最近、引越しをしたのですが、
それまでは浅草駅と両国駅が最寄で
立ち食い蕎麦屋さんの『文殊』のヘビーユーザーでした。
産まれたての赤ちゃん連れでも快く受け入れてくれる素敵なお店でした。。。
わたしは『文殊』さんのような、きりっ辛め？のつゆが好きです。
ですが、市販のつゆでは難しい。。。
こちらで色々、勉強させてください。
よろしくお願いします。

[26] mixiユーザー 03月29日 16:17

はじめまして！わたしはどんなそばでもつゆが肝心だと思ってます。皆さんのレシピを参考に美味しいそばを追求していきたいと思いますので宜しくお願いいたします

[28] mixiユーザー 04月13日 19:06