レモンチェロ大好き♪コミュの自家製に挑戦します

はじめまして
このコミュでリモンチェロが梅酒レベルで簡単に作れることを知り早速有機ﾚﾓﾝをお取り寄せしました

観音レモン　おすすめですよ

ホームページをみるとなんとも温かい家族ぐるみの農家でここのレモンを使って作ってまずいはずがないと確信しました。

もし良かったら見てね

コメント(65)

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[27] mixiユーザー 07月27日 13:14

あぶねぇ　あぶねぇ

ありがとう　でも、観音山レモンのリモンチェロの作り方だとそう書いてあったんだもん。

実はジンの方そりでやっちゃったんだよね
カキ氷のシロップなみにあまーいのができた　失敗だ

[29] mixiユーザー 07月27日 19:50

シロップ入れないで飲むとどうなるの
友達にもお勧めしたいのだけれど甘い酒は酒じゃね～という人なの

[30] mixiユーザー 07月27日 21:38

＞planetさん
そっ、それってレモンエキス入りウォッカって事になりますよね。。。

＞ゲンさん
おいらもナポリを離れる時Ｇａｙ－Ｏｄｉｎのチョコグラス買いましたよ！！あれは日本でもうけると思いますよ！！

[33] mixiユーザー 07月29日 23:50

そうよね
だって消毒用エタノールより高濃度アルコールだもんね
初心者仲間がいて、こころ強いわ　

[36] mixiユーザー 08月09日 00:05

＞ゲンさん
Ａｕｇｕｒｉ！完成おめでとうございます。
いい感じに出来てますね。やっぱり手作りは味が濃く、香りがいいですよね！それにあの強いアルコールが何とも言えませんよね！！

[37] mixiユーザー 09月09日 21:12

今日　皮上げをしました
遅すぎだろ
苦いけれど　苦いの好きだからいいの

[39] mixiユーザー 09月10日 20:58

香りが断然いい！！
自分で作ってよかった。

ちょっとシロップ少なめで作ったから口の中に少し停滞させると舌先がビリビリして　これこれ！この感じがいいのよぉぉなんて思いながら毎日たのしんでる。

[40] mixiユーザー 09月11日 17:48

初めまして、これから初めて自家製にチャレンジしようと思っているのですが、
シロップを入れるところで、梅酒みたいに氷砂糖を投入したらどうなるんでしょうか？
シロップじゃないとうまくいかないのかな。。
手に入ったウォッカが普通の３５度のなので、水分入れないほうが長持ちするかなーなんて思っているのですが。。。

[41] mixiユーザー 09月12日 03:05

＞あきしゃん
はじめまして、おいらはいつも９５％以上のアルコールしか使ったことしか無いですが、シロップを作る時の水の量を減らせばいいと思いますよ！
アルコール度数を下げたくないのなら、通常アルコール１ℓに対して水１ℓと砂糖８００ｇなので、水５００mlにすればOKですよ！
それに、ナポリでは冷凍庫で保存するので長持ちしますよ！

[42] mixiユーザー 09月13日 00:36

＞41:たかひこさん
ご回答ありがとうございます(^-^)
水分少なくしてシロップ作ればいいんですね！
シロップ入れてから冷凍庫で保存でしょうか？
どれくらい持つのかな、作りすぎたかな。。。

昨日今日と勢いあまって早速仕込みしてしまいました。
アルバムで経過報告してます。
http://mixi.jp/view_album.pl?id=728887

シロップ入れるのはまだまだ先ですけど、
一人暮らしなのに１リットルもお酒使っちゃったので
蜂蜜とかシロップとか氷砂糖とか小分けで色々挑戦してみようかな。。

[47] mixiユーザー 09月24日 22:24

9/12に仕込んだんですが、皆さんどれくらい皮漬け込んでますか？
現状
http://mixi.jp/view_album_photo.pl?album_id=728887&number=1616050073&page=2
こんな色なんですけど。これからまだまだ色抜けるのかな？
どれくらい漬ければいいのかなぁ。

[48] mixiユーザー 09月24日 23:42

あきしゃんさん＞
はじめまして☆
私がナポリでお世話になったトラットリアのおばちゃんは、
「４日間漬け込みなさい。」って言ってました。

でも人それぞれ好みがあるのでどうなんだろう。。。

レモンは無農薬のやつで。。と思っていろいろ試すのですが、
毎回違う産地？？のやつなので、
やっぱり味がそれぞれ違うんですね。

でもって、作りたてのやつ、１ヶ月おいたやつ、もっと
おいたやつ。。だんだん味がかわってきて。。♪♪♪

銃口さんのおっしゃるとおり、自分で作って、っていうのは
ほんとに愛着がわきますネ☆

[49] mixiユーザー 09月25日 00:07

＞あきしゃん
写真拝見しました。う～ん写真では結構色が出てるようですね！おいらの場合日本のレモンはイタリア産に比べると香りが薄い気がするので、前回２０日間位漬けて丁度いい感じになりました。イタリア産だと５～７日間ぐらいが目安です。

しかし、ナポリの人曰く、ワックスが付いたレモンはワックスが溶け出してくし、皮の白い部分を付けたままだとエグ味が混じるとのことです。。それもこれも、作り方がとてもシンプルなゆえだからでしょうね。

ま、レシピは何十通りありますから。。おいらのナポリの友人は、ある香辛料を一つ隠し味に入れてましたが。。それは。。
あっ、緑色のレモンを混ぜる又は緑色のレモンのみで漬けるのも美味しい仕上がりになりますよ！

[50] mixiユーザー 09月25日 01:27

＞48:ＣＨＩＫＡさん　49:たかひこさん
ご回答ありがとうございます。
4日～20日ｗ　自分好みの味と色でOK！という事なんでしょうかｗ
本場のレモンより香りが薄いとのことですし、今回はアルコール度数の少ないウォッカで漬けているので若干長めでいいのかも。
今月いっぱいはウズウズしながら観察したいと思います
.｡ﾟ+.ヾ(´∀`*)ﾉ

[51] mixiユーザー 09月29日 23:38

待ちきれなくてシロップ入れちゃいました(*´∀｀)
氷砂糖は失敗でした…＿|￣|○ il||li
濁らないんですよー。アルコール＋砂糖シロップじゃないとダメなんですねー。。。
シロップのとはちみつレモンで割ったのは濁りました。
はちみつレモンのは皮の苦味が入っちゃってｲﾏｲﾁかも。

今度はスピリッツ買って作ろう。。。
はちみつレモンも作るときに皮を綺麗にとっちゃえばまた違うのかも。。。
試行錯誤ですね(｀・ω・´)でも、それが楽しい！
今からは寝かしておいしくなるの待ちです

[52] mixiユーザー 10月04日 01:47

みなさんこんばんわ！
いやぁ～日本でもたくさんの人がリモンチェッロを作ってるのに嬉しく思う今日この頃です。
さて、秋になり日本産のレモンが美味しいきせつになってきましたね！
なのでおいらもまた作ろうと思います。
そこで、日本では余りなじみのないクレーマ・ディ・リモンチェッロのレシピ公開しま～す。
材料:
６個分のレモンの皮
９５%のアルコール２５０ｍｌ
５００mlのスキムミルク（水＋スキムミルク）
１００mlの生クリーム
４００gの砂糖
以上です。
作り方は、リモンチェッロのシロップを入れまでと同じです。
後は、５００mlの水に対してスキムミルクの粉末８０ｇ（メーカーにより濃さが違います）砂糖、生クリームを加え沸騰直前まで温め冷まします。
冷めたら、アルコールと合わせ瓶に詰め冷凍庫で保存します。

そのまま飲んでも良し！バニラアイスや、ケーキのデコレーションの生クリームに加えても美味しいですよ！

[53] mixiユーザー 11月27日 01:33

少し教えて欲しいのですがー・・・！
リモンチェロを作ろうと
レモンの皮を剥いで、スピリタスをぶちこんで・・・今一週間目なんですが・・・。
なーんかガラス容器に点線で筋がいくつか入っているのです・・・。
これってカビとか何かの一種でしょうか・・・？？
スピはアルコール度数が高いからカビなんてないだろうなぁ？って勝手に自己完結してるんですが
とてもとても気になるので
どなた心当たりのある方教えていただけないでしょーか！？

[54] mixiユーザー 11月27日 13:43

はじめまして。
カキさんのおっしゃる点線で筋ってどんな感じですか？
緑っぽい、いかにもカビ！って感じですか？
たぶん、ピールから溶けだしたオイルなどの成分じゃないでしょうか。イタリア産のリモンチェッロにもよく見られます。
現地だとそれがいっぱい入ってるのはいいレモンチェッロだ!!
とか言ってるみたいですが・・・

因みに、アマルフィー方面では96度位のアルコールで約2週間。その後加水して30度前後に落とし、シロップで甘くしているようです。

私も皆さんを参考に早速挑戦してみようと思います！

[55] mixiユーザー 11月29日 00:45

エグーさん
コメントありがとうございますー。
カビっぽくは無いと思うのですが

気泡とも言えない小さな点々があるんですよー光かざすと若干キラキラしてるのですが…笑
まぁ仕上がり楽しみにしておきます…(´▽｀)

[56] mixiユーザー 04月29日 22:29

皆さん初めまして、私もリモンチェロの魅力にはまってしまった一人です！

今日やっと無農薬レモンを手に入れて、リモンチェロ作りに初挑戦しました。

そこで質問なんですが、
レモンをスピリタスにつけ込んでから、直射日光の下でおいておくと合ったのですが、皆さんはどうしてますか？

お酒を直射日光の下に置いておく事に抵抗があるのですが。

後、レシピどおりに作ったら大量になってしまって、出来上がったリモンチェロはどれぐらいの期間美味しく飲めるのでしょうか？
よい保存方法や、賞味期限などありましたら教えてください。

[57] mixiユーザー 04月30日 09:19

-PAL-さんへ
リモンチェロ美味しくできるといいですね～
さて、レモン入りスピリタスを直射日光下に置くですか・・
私は、流しの下、つまり冷暗所におきました。
直射日光に当てたら、これからの季節、ちょっと怖いですよね（笑）

あとは、たしかに大量に出来てしまうリモンチェロですが、
ウォッカ同様、冷凍庫に入れて、半年以上は飲んでたけどな～
むろん、味は変わりません！！

[58] mixiユーザー 05月03日 00:47

> はるるんさん

コメントありがとぅございます。

ネットでレシピを調べても色々な事が書かれていて、迷ってしまって、実際に作られていらっしゃる方のご意見が聞けてよかったです。

私も今はあまり日の当たらない涼しい場所においてあります。(ビンが大き過ぎて流しの下に入らなかったので…)現在４日目ですが色が大分ぬけてきました。

一週間から２０日で引き上げと書いてありましたが、皮を取り出す時には真っ白でしたか？
(一週間位で色がなくなってしまいそうな勢いなので…)

質問をいっぱいしてしまってすみません。

せっかくいっばい作るので、お酒にもレモンにも失礼のないように出来れば美味しいものにしてあげたいので。

[59] mixiユーザー 05月03日 06:20

＞PALさんへ
お返事ありがとうございます。
さて、皮の取り出す時期ですが・・
そうですね。１週間くらいで引き揚げましたね。
目安は皮がまっ白で、カピカピというかパリパリになっていたら
もう大丈夫ですよ。

皮を取りだしたら、水とお砂糖を入れましたが、
私はレシピに書いてあるお砂糖の半分だけいれました。
しかし、しっかり甘くてリモンチェロ～でしたよ。

ご自分の好みにあわせて、量を加減してもいいですね。
成功を祈ってます！！！

PALさんのコメントみてたら、作りたくなりました～
家で育てているレモンでいきたいところですが、まだ２個くらいしか収穫
できないので、大きく育てて、自家製レモンのレモンチェロいきます！

[60] mixiユーザー 05月04日 23:21

> はるるんさん
カピカピですか！？

水分がぬけてしまう位ということでしょうか？
うちのこはまだペロペロ位ですよ…。

レモンの木を育てていらっしゃるんですか？
いいですね～。自分の育てたレモンでリモンチェロ…苦労もひとしおですね。

リモンチェロが出来る位いっぱいなりるといいですね。

[61] mixiユーザー 05月10日 23:51

リモンチェロ完成しました。

レシピには不安がありましたが、味はおいしいリモンチェロが出来ました。

ありがとうございました

[62] mixiユーザー 05月21日 14:11

みなさん、こんにちは。
ほぼ一年ぶりの書きこみですね！

初めて自分でレモンチェッロを作りました。
お酒とシロップを混ぜたときの色の変化に感動しました！
なかなかいい色でたと思います。

愛媛産れもん…6個（ピールと果汁）
スピリタス　…500ｍｌ
水…　　　　…500ｍｌ
砂糖…　　　…300ｇほど

皮をスピリタスに漬け込む。
同じ日にシロップを作り、冷ましてから果汁を加える。
3日経過したところで、お酒とシロップを混ぜる。

試飲したところ、まだ、アルコールがキツイ感じなので、
少しならしてから飲むことにします。
あと、ちょっと甘め。

このトピを読んで、はちみつを加えても良かったなと思いました。