干し柿がすきコミュの干し柿とは

僭越ながら干し柿についてまとめてみます。
p412@ミヤさんのご意見、ネットの情報を参考に
させていただきました。

＜干し柿＞　
干し柿は渋柿の皮をむいて天日または加熱乾燥で乾かしたもの

＜旬＞
１２月～１月
（柿を干してから３０～４０日くらいで完成）

＜主な成分＞
ビタミンＣ　干し柿にすることで少なくなる。
カロチン　　粘膜を強化して風邪に効果的。
カリウム　　利尿作用。
タンニン　　渋み成分。干すことで渋みがなくなる。
食物繊維　　整腸作用があり、コレステロールを吸収する。

　　　
＜保存方法＞
空気が入らないようにビニール袋に入れ、密閉して冷凍。

＜種類＞
「ころ柿」　画像１
水分含量が２５～３０％のもの。
転がし柿から転じたといわれ、半乾きの柿を、
むしろなどの上で転がしながら形を整えて作ったもの。
一般には上級品とされている。
日持ちが長く、さらに巻き柿やしそ柿、柿羊羹などに
加工され、茶菓子などに利用されている。

「あんぽ柿」　画像２
水分含量が５０％前後のもの。
やわらかめに干したもので、とろりとした舌ざわりがある。
それほど白い粉を吹いていないのが特徴。
（画像は少し白いですね＾＾；）

＜レシピ＞
「干し柿湯」
風邪の引き始めに効果的。
干し柿２個を鍋に入れ、水５００ｍｌを加えて弱火で
煮詰る。半量くらいになったらできあがり。

＜参考＞
干し柿の作り方
http://gifu-ikeda.web.infoseek.co.jp/hosikaki-tukurikata04.htm

＜生産量＞
農林水産省　平成20年産特産果樹生産動態等調査より
総計　11.008 t

都道府県別
1. 福島 3,151 t
2. 長野 3,023 t
3. 山梨 2,256 t
4. 和歌山 904 t
5. 愛媛 458 t
6. 富山 371 t
7. 山形 249 t
8. 島根 140 t
9. 新潟 138 t
10.石川 102 t

地域別
関東 5,279 t
東北 3,401 t
近畿 991 t
北陸 621 t
四国 458 t
中国 232 t
東海 21 t
九州 5 t

どの地域も農家の方が一生懸命作ってくれているでしょうから
是非食べ比べしてみたいですね。

☆上記のまとめに不備がありましたら、ご指摘してください☆