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恵比寿ビストロ＆ワインバー寓コミュの【シェフ紹介】 菊池シェフはこんな人！

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【シェフ紹介】 菊池シェフはこんな人！

mixiユーザー 2009年06月17日 01:02

【氏名】　菊池 裕次
【生年月日】　1973年3月31日

ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）

20代にフランス・ブルターニュ地方のビストロで腕を磨き、
帰国後、オーナーシェフとして都内でビストロ『菊池』をオープン。
2006年より当店へ。

「伝統なくして発展なし」と言い切る頑固（？）なシェフ。

3年間、シニアソムリエ浅原代表とともにワインバーとして試行錯誤を繰り返し、
その集大成としてビストロ＆ワインバーのあるべき姿にするべく
9月のリニューアルに向けて得意のフランス料理で腕を振るいます。


ー（長音記号１）ー（長音記号１）シェフからの一言ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）

クラシックの中にオリジナルの発想で、食材と調味料の組み合わせ方や
野菜をふんだんに使って軽く仕上げたり、
繊細で深みのある優しい味わいの料理をご提供いたします。

ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）ー（長音記号１）

危険・警告菊池シェフへのメッセージはこのトピックでどうぞexclamation ×2

コメント(2)

[1] mixiユーザー 06月04日 18:06

こないだお話伺った時は朝市場にいって食材を調達することもよくあるということ。すばらしい。

[2] mixiユーザー 06月20日 23:49

いやぁ、相当ガンコですよ（笑）

その分、腕も相当なもの。

すばらしいっす。

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