かつめし（店舗や由来）を取り扱ったHPを貼ってみる。
とりあえずは、
「かつめし紀行」
http://
ここが今一番見やすいし充実してると思います。（つか、最近あんまり他検索してないだけですが...）
とりあえずは、
「かつめし紀行」
http://
ここが今一番見やすいし充実してると思います。（つか、最近あんまり他検索してないだけですが...）
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コメント(17)
初体験しました。
うま〜い。うん、はじめてとは思えない味です。
以下は日記にも書いたレポートです。長いけど勘弁してくださいね。
冷凍庫の中に「かつめし」セットが入っている。初のお取り寄せをやってみたわけだ。
さて、兵庫県は加古川市にしか（一部例外あり）生息しない希少洋食「かつめし」の初体験レポートをお送りする。
まずは「めし」の支度をする。最大限かつとタレとめしのコンビネーションを味わうために、めしの状態も最高である必要があるはず、と考え、普段入れている雑穀類はカット。米は新米をよく磨いで15分ほど浸水。その間凍っているタレを流水で戻す。一気に温度変化をさせるとタレの中の脂分が分離しそうなので慎重に解凍。
煮干をゴシゴシとよく洗って出汁の準備。茹でたキャベツの千切りのみのシンプルな付け合せにする。
揚げ油は選択の余地がないのでグレープシードオイルを開ける。新品なら酸化の心配がない。
さてと、ご飯が炊き上がった。
では、カツを揚げるとするか。とととっ。でかい。こんなに揚げられるナベがあるか？？
しかたながないので中華なべにたっぷりと油を入れ、180度（説明書きどおり）まで暖めていよいよ投入。
もう、いっぱいいっぱい。
でも、何とか揚げあがる。考えてみたら牛肉のかつを揚げるのが初体験。なので、火加減がよくわからないが牛肉だからミディアムレアくらいでいいだろうと勝手に推測して少し赤みが残り程度で上げる。
さくさくとよく切れる。やっぱいい牛肉なんだな〜。
平皿にご飯を平たく盛って茹でキャベツを添えカツを載せる。ここまではカツカレーっぽい。
おもむろに湯煎で暖めておいたタレを上からドボドボとかける。見た目はカツカレーだが、においはハヤシライスだ。
さて、食してみよう。もちろん作法に則り箸でいただく。
おおおおおおお!!旨いぞ。何だろう、はじめてなのに懐かしい味がする。ドミグラスソースなのになぜか和風な感じで、白いめしにマッチするし、牛肉との相性がばっちりだ。牛肉のかつ（ここまで書いて気づいたが、フランス料理で仔牛のカツレットなるものは食べたなあ、かなり感じが違うので忘れてた）にもよく合う。そうか、衣がワンクッションになっているんだ。カツカレーとハンバーグカレーでカツカレーが勝利するのと同じ方程式だ。
うんうん。味わい深いタレだなぁ。どちらかといえば丸みを帯びてやや甘めの味が舌に優しい。それが、ゆでたキャベツにマッチする。そうか、何でキャベツを茹でているかといえば、生だとこのタレにマッチしないんだ。気取ってレタスを飾らずに正解だったわけだ。
うううううう〜ん。あっという間に完食。いや、味噌汁に手がついていない。一気に食べちゃったのね。
まだ、もう１回分あるので、次もまた楽しみだ。
うま〜い。うん、はじめてとは思えない味です。
以下は日記にも書いたレポートです。長いけど勘弁してくださいね。
冷凍庫の中に「かつめし」セットが入っている。初のお取り寄せをやってみたわけだ。
さて、兵庫県は加古川市にしか（一部例外あり）生息しない希少洋食「かつめし」の初体験レポートをお送りする。
まずは「めし」の支度をする。最大限かつとタレとめしのコンビネーションを味わうために、めしの状態も最高である必要があるはず、と考え、普段入れている雑穀類はカット。米は新米をよく磨いで15分ほど浸水。その間凍っているタレを流水で戻す。一気に温度変化をさせるとタレの中の脂分が分離しそうなので慎重に解凍。
煮干をゴシゴシとよく洗って出汁の準備。茹でたキャベツの千切りのみのシンプルな付け合せにする。
揚げ油は選択の余地がないのでグレープシードオイルを開ける。新品なら酸化の心配がない。
さてと、ご飯が炊き上がった。
では、カツを揚げるとするか。とととっ。でかい。こんなに揚げられるナベがあるか？？
しかたながないので中華なべにたっぷりと油を入れ、180度（説明書きどおり）まで暖めていよいよ投入。
もう、いっぱいいっぱい。
でも、何とか揚げあがる。考えてみたら牛肉のかつを揚げるのが初体験。なので、火加減がよくわからないが牛肉だからミディアムレアくらいでいいだろうと勝手に推測して少し赤みが残り程度で上げる。
さくさくとよく切れる。やっぱいい牛肉なんだな〜。
平皿にご飯を平たく盛って茹でキャベツを添えカツを載せる。ここまではカツカレーっぽい。
おもむろに湯煎で暖めておいたタレを上からドボドボとかける。見た目はカツカレーだが、においはハヤシライスだ。
さて、食してみよう。もちろん作法に則り箸でいただく。
おおおおおおお!!旨いぞ。何だろう、はじめてなのに懐かしい味がする。ドミグラスソースなのになぜか和風な感じで、白いめしにマッチするし、牛肉との相性がばっちりだ。牛肉のかつ（ここまで書いて気づいたが、フランス料理で仔牛のカツレットなるものは食べたなあ、かなり感じが違うので忘れてた）にもよく合う。そうか、衣がワンクッションになっているんだ。カツカレーとハンバーグカレーでカツカレーが勝利するのと同じ方程式だ。
うんうん。味わい深いタレだなぁ。どちらかといえば丸みを帯びてやや甘めの味が舌に優しい。それが、ゆでたキャベツにマッチする。そうか、何でキャベツを茹でているかといえば、生だとこのタレにマッチしないんだ。気取ってレタスを飾らずに正解だったわけだ。
うううううう〜ん。あっという間に完食。いや、味噌汁に手がついていない。一気に食べちゃったのね。
まだ、もう１回分あるので、次もまた楽しみだ。
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