ぐるなＢＢコミュのらーめんくろく織（ラーメン・宮城県仙台市若林区卸町）

宮城県は仙台市若林区卸町にある『イオンスタイル卸町』のフードコートにあるラーメン屋。
『有限会社g.b.c.d.』が手掛けるラーメン店舗であり、仙台駅東口にある『仙臺くろく』の姉妹店でもある。
つけ麺は4種類ほどあり、さらにラーメンも2種、そして油そばは3種類と、様々なメニューと味わいを取り揃える。
サイドメニューとしては珍しい水餃子、そしてご飯ものも2種類あり、もう一品欲しい時のバリエーションも豊富。
調味料は醤油、酢、ラー油、ラーメンタレらと多種多様だが、フードコート故に途中の味変が叶わない場合も多い。

コメント(3)

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[1] mixiユーザー 12月31日 20:33

濃厚魚介豚骨つけ麺大盛味玉のせ

麺 ★★★
ス ★★
肉 ★
玉 ★★
他 ★★
60点

人気No.1のメニューをプチ全のせで頂く。
麺の量はデフォルト200gだが、大盛300gまで無料で変更可能なため、せっかくなので大盛を。
麺は中太幅広のちぢれうねり、麺の太さは不均一でビュルビュルと唇に当たり、加水率高めのピラピラ歯触りにモチモチ食感と、口当たりは様々な顔をみせる。
つけ汁は醤油だれに魚介と豚骨のスープを煮込んでややドロ系、角形に刻んだ葱も浮かべてさっぱりとしながら、魚介の香ばしい風味、豚骨の旨味がふんわりと香るも、ほとんど濃口の醤油風味が勝る。
具はチャーシュー、メンマ、海苔、そして味玉。
チャーシューは豚バラ肉に低温でじっくり火を通し、厚めに切って1枚塊の様で、脂味が非常に強く甘味や旨味はやや薄い。
メンマは細切りにされて飾られ、胡麻油の風味はほとんど感じず食感も柔らか、海苔も1枚のみでアクセント要員。
味玉は丸々1個入り、白身は固めでぷりぷり、黄身は熟されて絶妙な火の通り、魚介の風味が香るタレを染み込んだのだろうが、臭みが強くまろやかな味わいとはほど遠い。
つけ汁が塩辛いだけにちぢれうねりの麺がよく絡み、大味になってしまうために食べる側の工夫が必要である。

[2] mixiユーザー 01月01日 08:36

元祖東京油そば大盛

麺 ★★★★
ス ★★
肉 ★★★
玉 ★★
他 ★★
75点

東京名物らしい油そばの元祖なるものを頂く。
器には麺がたっぷり300g、そこに多くの具材がのせられている。
麺は中太幅広のちぢれうねり、加水率は高めで表面ピロピロの噛めばむっちり、立体構造で噛む度に異なる食感を呼んでいる。
スープはないものの底には油とタレが合わさって溜まっており、絡めて頂くと麺に醤油ダレの塩味が染み込み、それを油がコーティングしてまろやかな口当たりとコクが生まれる。
具材はチャーシュー、味玉、角形に刻まれた長葱と薄切りされた青葱、そして上から振りかけた唐辛子。
チャーシューは豚バラが塊様に1枚、混ぜ込まれて細かくなっては脂も麺の温かみで溶け出し、ぶりゅぶりゅの肉片がほんのり甘味と旨味を滲み出している。
味玉は半分だけ入り、白身はぷりぷりで黄身は濃熟、それでいて魚介の風味が染み込んでいるが、やや臭みが強く出てしまい、食感が完璧なだけに勿体ない。
好みで酢とラー油を追加し、酢が脂っこさをやんわり中和しながら酸味で味にキレを、そしてラー油がさらなる脂味と辛味をマシマシにしてくれるが、フードコートならではのため途中の味変が難しく、十分コントロール出来ないのが残念。
どの辺りが元祖かは分からないが、麺が心地良いため油そばは良いメニューだろう。

[3] mixiユーザー 01月03日 19:57

豚マヨごはん
95点

ご飯物サイドメニューのひとつ。
やや大きめの器に白米150gほどを盛り、上にチャーシュー、そしてマヨネーズ、最後に薄切り青葱をふわりとのせる。
チャーシューは豚バラ肉でラーメンらと同様かと思いきや、醤油ダレでしっかり煮込まれ、柔らかくも締まった肉質、そして塩味が強めの甘辛味が芯から髄まで染み込んでいる。
そこにコクと酸味のマヨネーズ、口当たりはまろやかになり、余韻は後ろめたくなる危険な調味料が甘辛肉にバッチリ。
葱のシャッキリ食感と青味も爽やかで濃厚な味わいをフレッシュに。
このチャーシューをラーメンにも入れてくれたら良いのに、と心底思う。

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