ぐるなＢＢコミュの北海道ラーメン倶楽部蝦夷（ラーメン・宮城県仙台市太白区長町）

宮城県は仙台市太白区長町、国道286号線を秋保方面に向かい、長町中学校前を左折するとすぐ左手（ダイソーと同敷地）にあるラーメン屋。
2020年4月昼はラーメン屋、夜は『農家と漁師の台所北海道レストラン仙台長町店』として北海道の地場料理を提供している。
熟成醤油を用いた中華そば、濃厚厳選味噌を用いたラーメンがメニューに並び、さらに牡蠣や海老といった旨味を追加した味噌ラーメンを揃えている。
11時～14時30分だけの営業であり、店内はレストランも兼ねて席数は多くあり、家族用の小上がり席もある。
駐車場も数十台あるため、満席で入れない時は余程のことだろう。

コメント(3)

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[1] mixiユーザー 06月07日 09:51

北海道濃厚魚介豚骨味噌味玉ラーメン

麺 ★★★★
ス ★★★★
肉 ★★★★
玉 ★★★★★
他 ★★★
90点

北海道厳選味噌を使用し、魚介豚骨のダブルスープと合わせた味噌ラーメンの味玉トッピングバージョン。
トッピングで味玉を選択するより20円ほどお得である。
麺は中太角型のちぢれうねり、やや多加水系のもっちり食感、歪な形状がスープを掬い取り、口の中をイレギュラーに刺激する。
スープは背脂がたっぷり浮いてややゆるめ、ぷにぷにとした舌触りと共に味噌の風味や塩加減が強烈で、そこに魚介の淡麗さ、豚骨のまったりとしたコク、そして生姜の様な薬味とが合わさり、モツ煮込みの様な深い味わいを成している。
具はチャーシュー、メンマ、海苔、微塵切り玉葱、そしてトッピングの味玉。
チャーシューは豚バラ肉1枚、5mm厚、20cm長ほどの大きさでカットしてほんのり炙り、むっちりとしてぷるんと柔らかく、香ばしさの中に豚の甘さと旨味がふんわり、味噌スープが合わさって濃厚な口当たり。
メンマは平型で薄く固めでパリパリとして、味わいも薄くやや繊維質が気になるが、海苔は1枚で濃厚な磯の香りを示し、味噌とも合う。
微塵切り玉葱は粗く、シャキシャキで爽やかな酸味を運ぶがらそのままでは辛味も強く、スープによく浸して火と味噌風味を通した方が良いだろう。
味玉は丸々1個入り、箸でつつくとぷるぷる震えるほどの柔らかさ、割れば濃い橙色が半熟ドロリと流れ出し、濃厚な風味にカエシの様な甘味ある塩味が絶妙に付加されている。
卓上調味料が塩、胡椒、唐辛子ほどで使用しなかったが、スープは最後まで飽きずに頂ける。

[2] mixiユーザー 06月07日 20:02

熟成醤油の中華そば味玉

麺 ★★★★★
ス ★★★★
肉 ★★★★
玉 ★★★★★
他 ★★★
95点

熟成醤油に魚介ダシと豚骨スープをブレンドしたラーメンの味玉トッピングバージョン。
丼には背脂が大量に浮かび、具材は味噌ラーメンとほぼ同様。
麺は中太角型ストレートややうねり、多加水系で表面ツルツル、噛めばモチモチプッチンと歯切れも歯応えも良い。
スープは背脂のぷにぷに感を超えるとサラリとした口当たりに出会え、熟成醤油と日本海塩が生み出すまろやかな塩味、魚介ダシのじんわり湧き上がる風味、豚骨のほんのり甘味のある味わいが混ざり合い、深みのある旨味へと変わる。
具はチャーシュー、メンマ、海苔、微塵切り玉葱、そしてトッピングの味玉。
チャーシューは豚バラ肉が丼の直径ほどの大きさでスライスされ、味噌とは異なり炙られていないが、しっとりとしながらむっちりとした弾力で、スープの味も纏いながら豚の旨味を発揮する。
メンマは平型のモノが5片ほど、シャッキリカリコリとしているも、口に残る感が少し気になる。
海苔は磯の香りバッチリ、玉葱は粗く刻まれるも背脂と見紛うほどで、不意にシャキシャキとした歯触りとやや辛味のある味わいをみせる。
味玉は丸々1個、白身はぷるぷるで黄身はジュクジュクのドロリ、甘味のあるカエシ様のタレに浸されていたのだろうか、極上の旨味と背徳的な黄身のまろやかさに打ち拉がれる。
麺のクオリティ、具材とスープとの調和、個人の趣向もあるが、味噌よりは醤油の方が好き。

[3] mixiユーザー 06月07日 23:15

マヨチャー丼
95点

日替わり丼として準備されていたのがこちら。
小ぶりな丼にたっぷり白米、上には炙ったチャーシューに小口切り長葱、そしてマヨネーズを流しかけ、魚粉を振りかける。
チャーシューはラーメンに入ってるモノを小さくカットして何層にも敷き詰め、タレが染み込んでいるからか、それとも追いがけか、白米にも色合いが移ってゆく。
むっちりとした歯応えに葱のシャキシャキ感、白米のホクホク具合、そしてマヨネーズの官能的ななめらかさ、一緒くたに咀嚼していく。
豚バラチャーシューの持つ甘味と旨味、タレの濃厚でふくよかな塩味、葱の辛味、マヨ独特のコクと酸味、さらに魚粉のエッジが効いた旨味が融合し、絵も言われぬ至高の味わいに。
他の日替わりも気になるところだが、これを超えるモノはあるのだろうか。

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