諏訪現代レイキ交流会コミュの塩麹お分けします。

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塩麹お分けします。

mixiユーザー 2011年08月22日 13:02

8月交流会でお話しした塩麹ですが、沢山作りすぎてしまったので9月交流会でお分けします。
希望の方は水分がもれないタッパーかジップロックのような袋をお持ちください。

備忘録として、貸出中のもの

自彊術DVD→岡谷のMさん
天皇論→茅野のKさん

返却お待ちしています。。

コメント(3)

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[2] mixiユーザー 10月16日 08:49

１０月交流会お疲れさまでした。

塩麹の使い方ですが、
保存は冷蔵庫に保存して下さい。何十年でも持ちます。
時間がたてばたつほど熟成されて味に深みが出ます。

野菜、肉、魚などに塩を塗る感覚で袋に入れて冷蔵庫に
入れておきますと良い味に漬かります。

私のよく使っている方法は、
袋などに少し分けておき、切った野菜を入れまして軽く揉みます。
１～２日で漬かります。何日でもおけます。
１回目は塩味が強いので、しっかり塩抜きをして食べ、
２回目からは野菜を入れては食べてが出来ます。
塩麹はずっと使い回せます。
いろんな野菜の酵素が出ておいしく栄養のある漬け物ができます。
味が薄くなったり少なくなってきたら新しい物を少し足します。

袋は、もちろん水漏れのしないものを使いますが、
麹は生き物ですから、発酵によって外に液がもれてしまうこともあります。
念のため袋を３重くらいにしておくと良いですよ。

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