バーモントカレー甘口コミュのバーモントカレーを作ったり、食べたりしたら書き込むスレ

どんな具材だったとか、作った量とかを書いておくと良いかも。

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【材料】
バーモントカレー甘口大箱の半量（6皿分）
豚肩ロース薄切り300グラム
玉ねぎ2個
ニンジン1本
ジャガイモ1個
キャベツ100グラムくらい
ダイコン2センチ厚くらいの輪切り
コーン（冷凍）適当
ニンニク1かけ

　普段作るときは、材料や分量共に箱裏の説明を頑なに守って作るんですが、今回はジャガイモを二個から一個に減らしまして、その分をキャベツとダイコンを入れてみました。
　ダイコンは余り大きめにするとダイコンの風味が強くなりすぎると思いましたので、1センチくらいの賽の目切りにしました。出汁が染み込むのと煮崩れしないので結構カレーに合いますよ。

[2] mixiユーザー 12月15日 00:26

バーモントカレーに親しんで３０年、
おおむねオーソドックスな材料を使用した
ひとまず現時点で私の全力レシピです

１【湯】を沸かす
２【牛肉薄切り】と【人参】を【サラダ油】で炒める
３　２を湯に投入し中火で煮る（２０分前後）
４【じゃが芋】を大きめに切り、丁寧に面取りをし、水にさらす
５【玉ねぎ】をなるべく等分に切り、重なりをほぐすようにバラバラにする
６　４の水をよく切る（ペーパータオル推奨、７で油が弾け飛ぶので）
７　かなり多目の【サラダ油】で強火から中火にて６をじっくり炒め揚げする
８　７を火からおろし、ペーパーを敷いたバットか揚げ網に出し油を切る
９　７で残った油を減らし、５を中火→弱火でじっくりキツネ色に炒める
10　８・９を３に投入
11　１０分ほどそのまま煮る
12　火を止め【ﾊﾞｰﾓﾝﾄｶﾚｰ甘口】を細く砕き適量投入しやさしく混ぜる
13　何となく混ざってきたら、ごく弱火で加熱
14　【マヨネーズ】を少量投入しダマができないよう細かく混ぜ広げる
15　絶対になべ底を焦し付けないようにたまに攪拌しつつ10分程度加熱

そして、できあがり

頑張る点は
●じゃが芋はそのまま食べられるぐらいホクホクに炒め揚げすること
●玉ねぎもそのまま食べられるぐらいにじっくり炒めて甘味を引き出すこと
●マヨネーズはあくまで隠し味なので入れすぎないこと

特徴は
▼ホクホクした大きめじゃが芋、溶けてないのに甘い玉ねぎを楽しむカレーです
▼いずれも新じゃが・新玉ねぎを使用できれば完璧ですがその際は若干加熱時間を短くすべきです
▼マヨネーズを微量加えることでコクが増します

辛いカレーだとこのレシピは意味がないかもです
果てしなく「辛くない」「クセがない」バーモント甘口だからこそのレシピだと自負してます

最後に
じゃが芋を炒め揚げする際は・・・水切りが不完全だと、上半身がノースリーブや半袖の場合200℃ぐらいの油の飛沫が露出した腕に直撃して悲鳴を上げなければならなくなりますのでご注意を（しっかり水が切れていれば大丈夫です）イカの天ぷらを揚げる時ぐらいのリスクとお考え下さい

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