あこうぱんコミュのみんなで

長く続いた　ＬＩＦＥの取材も明日で終わり。

それで　番組の中でのゴールとなるパンを
ずーーーっと　試作を続けてきました。
（今まで内緒にしててすいません）

ずばり
「家族で　朝食を食べたくなるパン」
もしくは
「朝食に合うパン」

ずっと悩んでて
最初は　ぱんださんに　ちょっとお渡しした
ハード系のパンにしようと思ってたんですが

うちの奥さんに
「子供には　朝から　あんな食感じゃ　ちょとツライなぁ」
「難しく作ろうとしてない？」
「自分のために作ってるんじゃないの？」
などなど　怒りのアドバイスを受けて

もう一度　考え直しました。

朝　しっとりとした食感の食べ口で
食パンでありながら　プチパンにも成りえる
子供でも　口に入れ安い形と口になじむ味。

それでいて栄養価の高い食材を使いたい。

それで　悩んでるときに
奥藤酒造さんに　米麹をもらいに行った時に
奥藤社長が言った言葉が
このパンの決めてになりました。

麹の甘味は　「綺麗な甘み」だと。

そう！
今から作るパンの味の主軸は
「綺麗な甘み」にしよう！って。

それに必要なのは　麹。

この米麹には　赤穂の農家さん「マツダさんのお米」を
使ってて

この米麹にお湯を加えて　炊飯器で5時間保温して
麹の力で（酵素の力）お米のでんぷんを　糖に分解してもらい
綺麗な甘みの　「お米のシロップ」を作り

砂糖を使わず　お米のシロップの甘さを　パンに利用しました。

麹は　腸内の有用微生物を増やし
消火吸収力をアップさせ
動脈硬化の予防や
インフルエンザ、Ｏ-157などの感染予防に有効なんです。

ほかに　お母さんの愛情の代名詞的な
フレンチトーストのアパレイユの配合に近いものを
パンの副材料として　使い
しっとり感を出しました。

小麦粉は　甘味が特徴のある
北海道さんの小麦粉を使ってます。

そして　カタチは　山形食パンの小さいバージョンのような形でいて
スライスすれば　小さな食パンに
ちぎってお皿にのせれば　プチパンに

そんなカタチに仕上げました。

明日　最終の取材で
開店前から　そのパンが　お店に並び

どんな方々が買ってくれるのか・・を
カメラが追っかけます。（たぶん　午前中ずっと）

お子様づれで　買ってくれた人には
横のまるしょくで　ちょっと食べてもらい
コメントを撮影したいそうなので

もし時間がある人は　来てみてください。

momozoさん　試作食べ続けてくれて　ありがとうございました。
それで　ディレクターさんに
momozoさんに　コメントもらいましょか？と聞くと

「味を知らない人のほうが　いいんです」・・とのことです。
すんません。

そうそう　それで　このパンの名前。

あれこれ　悩んだんですが

あこうぱんらしく
名前は

「みんなで」　　・・・・です。

らしいでしょ？（笑）

明日から　堂々の発売です。
お楽しみに！

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 02月24日 22:20

パン太郎さん、お疲れ様です

毎日忙しくされているので、疲れがたまっている頃ではないですか

『みんなで』美味しそう

食べて健康でいられるパンだなんて、すごい

新生児込みのチビ３人を連れて買いに行くのは難しいので、母に買ってきてもらいまーす

ＴＶでたかったけど(笑)

[2] mixiユーザー 02月25日 14:47

おつかれさまです。

あ～
みんなで
食べたい
けど、昨日から、京都です。
明日夜おそく姫路にかえります。

月曜日に、いこうかな
と
月曜日　受験おつかれさん会を　伯爵の友だちが、７人来て、宴会？だそうです。『あこうぱん、かってきて～』と、リクエストされてるんで

予約電話いれます～

宿題ぱん
試作段階のパン
ぱんだは、おいしかったですょ

[3] mixiユーザー 02月25日 15:43

今日で撮影終わりなんですね。お疲れ様でした

。

「みんなで」、お昼に早速いただきました。
ここを読んでから、どんなお味か気になって気になって、
子供達とちょっとつまみ食いしましたが

。

何とも言えないイイ香りですね。
説明の通り、綺麗でやさしい甘味で、普段どちらかというと
調理パンに興味を示す子供達も、
「美味しいね～」「甘いね～」と喜んで食べていました。
薄く切って少しだけトーストすると、柔らかいクッキーみたいで
どっちも美味しかったそうです。

私とムスメはジャガイモとパイ生地のパンもツボでした

。

またいろいろお忙しいとは思いますが、少しゆっくりして下さいね

。

[4] mixiユーザー 02月25日 21:34

みなさん
ありがとうございました！

只今　意識朦朧とした中で
どうしても　お礼を言いたくて
書き込みしてます・・・

今日　張り切って
「みんなで」39本作りましたが
見事　夕方に　完売しました～

テレビ局の方からも
「作りすぎじゃない？」と心配されましたが
買いに来てくれた　みなさんのおかげです。

ひーちゃんさん
テレビ映りに来てくれればよかったのに～

ぱんださん
月曜日お待ちしてます～
それと　宿題ぱん　考え中です。もすこしお待ちを～

ちび太さん
来てくれてたのは　わかってて
せっかくなので　食べてもらってコメントをもらおうと
思ってたのに　いつの間にか　帰られてて・・・
出てほしかったなあ・・
（僕が編集するわけではないから　どうなるか　わからないけど（笑）

それじゃ　今日はこれから　思いっきり寝ます！！！

[5] mixiユーザー 03月01日 00:14

『みんなで』を　はりまるしぇで紹介したいんですが、このトピックのパン太郎さんの『みんなで』ができるまでの　おはなし・・1部引用させていただいても大丈夫でしょうか？

[6] mixiユーザー 03月01日 01:34

>ぱんださん
どうぞ～

[7] mixiユーザー 03月04日 00:42

ありがとうございます

はりまるしぇ　スタッフブログにアップしました。

本日、みんなでたべるために『みんなで』買いにあこうぱんさんにいきました。
伯爵、リクエストで、あこうぱんドライブになりました。
いちごのパンやら、ちくわぱん、クリームぱん、バナナぱん、クレープで包んだぱん？？、メロンパン、コルネ、伯爵はおにぎりぱん？....
あ、また、買いすぎた
ひさびさのあこうぱんに、伯爵大満足！

あこうぱんホームページの自己紹介？
パン太郎さんの、ブラームス全楽章鼻歌...に、セロ弾き伯爵は、興味津々でしたよ。
クラシックききながら、焼かれるパンはおいしくなる？

[8] mixiユーザー 03月04日 04:56

>ぱんださん

昨日来てくださってたんですね～
うちの奥さんから聞きました。
男前の息子さん連れて来てくれてたよ～って。

クラッシック音楽は　6年前まで聞いたことすらなくて

でも赤穂で　樫本大進さんが音楽祭を開いてくれることになり
「なんか　知らんけど　すごいヒトなんやろ～」って
言いたくなくて・・・

だって赤穂の人たちのために
本物の音楽を！って演奏しに来てくださるのに
聞いたことない・・ってすんごく失礼だと思って

大進さんのブラームス　ヴァイオリン協奏曲を聞いたら・・・
感動しまくり！で。

そこからです。好きになったのって。

僕は　気に入ると　何度も何度も見たり聞いたりする人なので
知らない間に　歌えるように（？）なったというだけで
詳しいことは　知りません（笑）

ブラームスのほかに　ショスタコーヴィッチや　チャイコフスキー
ラフマニノフも大好きです。

・・って何の話してましたっけ？（笑）

そうそう　夕方　仕込みの時は　クラッシックを聞きながら
テンション上げて　一人でことこと仕込みしてます。

クラッシックを聞かせて　パンがおいしくなる・・とは思いませんが

作り手の感情が豊かになって　生地に触る手が優しくなり
いいパンに　なることはあると思いますよ～　　

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