あこうぱんコミュの新しいアコウバーガー　挑戦中

今　１時間以上かけて　
書いてたことが　操作ミスで　すべて消えました・・・・

ココロが折れそうですが　頑張ります・・

２月4日の　義士自刃の日にお披露目をする！と偉そうに
言ってしまったので　ほんと　頭の中が　今は　アコウバーガーで
いっぱい　いっぱいです。

今回のモチーフは　寺坂吉右衛門さん

彼は　義士の中で唯一　切腹をせず
討ち入り後　50年近く　生きた方です。

彼だけ　身分が　低く
討ち入り後　泉岳寺に行けずに
後の世に　この討ち入りの話を伝えること

すなわち　「生きる」ことが使命とされた彼に
食べてもらいたい　バーガー・・

最初のアイデアは　去年の春に出来てて
最初はね。スイーツバーガーにしようとしてました。

でも　「こんどの　あこうぱんの新作バーガーは
スイーツのﾊﾞｰｶﾞｰにしようと思ってるんだ」と
話しをしたバーガー屋さんが

翌月に　偶然にも（？）「うちの新作はスイーツバーガーです」と
新聞に出したもんだから（笑）
あっさり　諦めて。　と。　そうきますか。と。

その次考えたのが　彼のお墓が仙台にもあることから
宮城の支援につながるように

仙台の牛タン、クルミを　仙台から買って
東北支援につなげよう！と思って
あれこれ　動いてたんですが

うちの奥さんから　衝撃的な言葉を頂きました。

「それって　アコウバーガーじゃなくて　仙台バーガーだよね」

「・・・・・」（←ガーン）←効果音です）

ということで　またもや　振出に戻る。


そんな時に　大阪から友人が　いきなり来て
「これあげるわ」と米麹を持ってきてくれました。

彼の話だと　今　「塩麹」というものが流行ってて
パンに使えるかもよ！とのこと。

その時は　「ありがとうございます」と頂き
少し調べて　勉強してたんですが
そのままになってました。


話は戻って　寺坂さん

この人は　いろんな文献で調べれば調べるほど
彼は　「生きること」に徹していて

討ち入り後　お寺で働く　年老いた寺坂さんに　
食べてもらうなら

シンプルで　しかも　体に優しく　それでいて　おいしい。
そんなバーガーがいいなぁって思えるようになってました。

２度も　壁にぶち当たったおかげで
すっきりと考えられるようになって　
こんな考えに行きついたのかもしれません。


そんなとき　facebookで
「アコウバーガーで悩み中・・」って書きこんだら
いろんな方々がアドバイスをくれて

そんな中で　momozoさんが
「塩麹　使ってみたら」とアドバイスをくれた時
ドキッとしました。

米麹、塩、水だけで作り上げるシンプルな作り。
発酵食品で体に　優しい。
合わせる食材のおいしさを引き出す。

勉強してたことを思い出しました。

まさに　寺坂さんのイメージそのもの！だったんです。

さっそく　赤穂産の米麹が手に入らないか　青木酒店の青木君に電話してみると

「奥藤さんに聞いてみるわ〜」と電話で聞いてくれて

すると　すぐ　奥藤さんから　あこうぱんに電話があり

「今日　これから　あこうぱん用に　米麹仕込んであげるよーー」とのこと。

そうなんです。今　酒作りの真っ最中で　酒蔵に　生の米麹があるんですよ〜

赤穂産の米麹×赤穂の天然塩×赤穂のお水＝最高のソース！の予感



そして僕にとっての　彼のイメージは　真っ白。
今日　赤穂孔版さんに電話して

「今度の包装紙は　白で行きたいです！
彼には　本物のだんだらを着せてあげたいんです！」と伝えると

「まかせとき！」との頼もしい言葉。

メインとなる食材と　合わせる野菜は　今はまだ書けないですが
月曜日に試作して　いい感じなら　ここに書きますね♪

テーマソングは　あこうぱんのＨＰ内の
僕のブログに　熱く！書いてます

えっ？肝心のパンは？って。

もちろん秘策があります。
フランスに修行に行った先　ブールジュで　そのヒントをもらってて
試作の試作は　実は　もう　あこうぱんで　昨日から商品となっています。
何でしょうね？
　
これも　塩麹ソースとメインの食材と相性が良ければ
ここに　書いていきますね。

それで　今日は　これらのことを
寺坂さん自身に　報告に行ってきました。（お墓にお参りしに行きました）


来週から　大きく　動き出します。
もしかしたら　もっとすごいことも　起きるかも（笑）

ほんとに　悩んでたので　少し　前に進んだ分
テンション上がり過ぎて　長文になってしまいました。
お付き合いありがとうございました！

画像は　今　勉強中の塩麹の本たち