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料理屋本舗コミュの丼物の基本

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丼物の基本

mixiユーザー 2009年05月09日 03:15

今回は皆さんに丼物のつゆの作り方を教えます。

これさえ覚えとけば簡単に、色々な料理ができます。

例えば、
親子丼、カツ丼、天丼、煮物、なとなど 色々できます。。

材料、・・ 割合
鰹だし ・・４
濃口醤油 ・１
味醂 ・・・１
です。

鰹だしは、鰹節で惹いた方が美味しくできます。
でも手間がかかるので、市販の本だしとかでも、美味しくでしますょ。

味醂は、砂糖の代わりだと思って頂いた方が何かと使いやすいかと。


順番は、出汁を作ります。
次に、味醂を入れます。
火をかけ、少したったら醤油を入れます。※（弱火で）

これで、丼汁が完成です。
あとは、作りたい物に合わせて材料を入れます。
例えば、親子丼の場合

丼汁に玉ねぎ、白ネギ、鶏肉など等、入れ、鶏肉に火が通るまで煮ます。
鶏肉に、火が通ったら、円を書くように、とき玉子を入れ、弱火で蒸らして完成です。！

この汁だけで、自分のレパートリーが増えると思うので、是非参考になれば、使って下さい。

分からないことがあれば、気軽に聞いて下さい。

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